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냉장고 넣지 마세요, 상온 보관 삶은 달걀

상품명	냉장고 넣지 마세요, 상온 보관 삶은 달걀
유통기한	제조일로부터 6개월
1080 영상	6305035503001
보관법	상온보관
컨비니언_홈번호	4858

삶은달걀 유통기한 짧은 이유

삶은계란 유통 기한 알려드립니다. :: 곰돌다음

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냉장고 넣지 마세요, 상온 보관 삶은 달걀

든든하고 간편하게 속을 채워주는 삶은 달걀. 하지만 삶은 달걀의 보관은 은근한 고민거리였다. 한 번에 여러 개 삶아두면 갓 삶았을 때보다 그 맛과 식감이 현저히 떨어지고, 시판 제품을 다량 구매해도 냉장 보관이 쉽지만은 않다. 문청현 컨비니언은 상온 보관이 가능한 달걀로 이러한 고민을 잊게 한다. 보존제나 방부제는 일절 사용하지 않았지만, 무수분 기법으로 고온, 고압 가공을 거친 후 특수 필름지로 외부의 빛과 공기를 차단해 6개월 동안 상온 보관이 가능해졌다. 특별히 고이 모실 필요도 없다. 그저 서늘한 상온에 두기만 하면 된다.

상온에 6개월을 두어도

여전히 촉촉한 달걀

간편하면서도 든든하게 챙겨 먹기 좋은 삶은 달걀. 다이어트가 필요할 때, 간단한 아침 식사를 하고 싶을 때 냉장고 속에 있으면 참 좋은 음식이다. 하지만 한 번에 다량 삶아둔 채로 오래 보관하면 차갑게 굳은 달걀은 처음 갓 삶아냈을 때의 맛과 식감을 잃곤 한다 . 보관은 또 어떤가. 우리의 냉장고는 삶은 달걀만을 위한 자리에 너그럽지 못한 편이다. 편리함을 위해 많은 양을 사두었다간 자칫 처치곤란의 애물단지가 될 수 있다.

문청현 컨비니언이 선보이는 상온 보관 달걀은 이러한 고민에서 소비자를 자유롭게 만든다. 찐 달걀인데, 상온 보관이 가능하다 . 그것도 자그마치 6개월 동안. 시중에 유통되는 반숙란 등 삶은 달걀의 유통기한이 7~10일인 것과 비교하면 놀라운 기간이다. 도대체, 어떻게 이것이 가능한 걸까. 비법은 특별한 가공법과 특수 필름지에 있다 .

“고온, 고압 가공을 하되, 무수분 기법으로 가마솥에서 달걀을 쪄 내요 . 달걀이 가지고 있는 그 자체 수분만으로 고압에서 증기로 푹 쪄내고 있는데, 이렇게 찌면 달걀이 수분을 가득 머금게 돼요. 흰자는 쫄깃하고 탱글탱글한 식감이, 노른자는 부드러운 질감이 완성되죠 . 포장할 때는 특수 필름지 를 사용하는데, 이 필름지가 외부의 공기와 빛을 차단 하면서 가공된 달걀이 상온에서 오랫동안 신선하게 보관할 수 있게 해 줘요.”

정말, 냉장고에

안 넣어도 되는 달걀

고압으로 푹 쪄내기만 하는 달걀이니 다른 재료가 들어갈 틈이 없다. 그래서 중요한 건 원물의 품질과 신선도다. 문청현 컨비니언은 무공해 자연환경에서 키운 건강한 닭이 낳은 달걀만을 엄선 한다. 좋은 달걀을 공수해야 한다는 일념으로 원물을 고르고, 이렇게 까다로운 선별을 거친 달걀은 HACCP(식품안전관리인증) 인증을 획득한 시설에서 가공 에 들어간다.

이렇게 생산된 문청현 컨비니언의 달걀. 무엇보다 상온에 보관할 수 있으니 냉장고의 차가운 공기로부터 자유롭다. 온도가 내려가면서 단단해지는 달걀의 식감 때문에 껍질을 깐 후 다시 데우거나, 다른 요리의 재료로 쓰이거나, 그도 아니면 어쩔 수 없이 차갑게 먹어야만 했던 삶은 달걀이 원래의 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있게 됐다 .

상온 보관이 가능하다고 하면 가장 많이 받는 질문이 있다. “ 방부제가 정말 안 들어가나요? ” 문청현 컨비니언은 보존제나 방부제는 넣지 않는다 고 답한다. 여기에 무균화 기술을 적용해 상온 보관까지 가능한 계란 을 탄생시켰다. 별도로 신경 써야 할 보관법도 없다. 햇볕 좋은 창가에 둬 과한 직사광선을 쬐게 하지만 않으면 되고, 폭염이 찾아오는 무더운 여름날에는 한시적으로 냉장 보관을 권하는 정도다.

상온 보관으로 만나는

아침의 신선함

상온에 보관하는 간편식을 생산하고 있는 문청현 컨비니언. 그가 간편식의 상온 보관에 주목한 것은 소소한 계기였다. 냉장 식품을 보관하기 어려워하는 사람들이 생각보다 많다는 것을 발견 한 것이었다.

“1인 가구 생활을 하시는 분들이나, 기숙사에서 지내시는 분들, 또는 군인 분들은 냉장고 사용이 어렵거나 냉장고가 있더라도 보관을 많이 하지 못하시는 경우가 많더라고요. 냉장 식품인데 보관이 쉽지 않다고 피드백을 주시곤 하는 걸 보고, 생각보다 냉장 식품 보관이 부담스럽다는 걸 알게 된 거죠 . 생각해 보면, 저만 해도 가끔 그럴 때가 있었거든요. 학창 시절 아침마다 바쁘게 등교하는 저에게 엄마가 하나씩 먹으라고 삶은 달걀을 싸 주셨는데, 그걸 깜빡하고 하루 종일 달걀을 가방에 넣어두곤 했어요. 밤늦게 집에 올 때서야 생각나서 꺼내 보면 달걀은 이미 상해 있고요. 엄마께 죄송한 마음, 스스로 속상한 마음이 겹치면서 ‘ 보관하기 좋은 삶은 달걀이 있다면 좋겠다 ’는 생각을 늘 했어요.”

다행히 이런 수요는 문청현 컨비니언만의 것이 아니었다. 맛도 좋고 보관도 편하다는 소비자들의 호평 이 이어졌고, 삶은 달걀과 함께 문청현 컨비니언이 선보이는 상온 보관 닭가슴살, 단호박, 고구마와 같은 제품들이 입소문을 타기 시작했다. 약 2년 전부터는 호주와 홍콩으로 수출 도 이뤄지고 있다.

“ 상온 보관 제품들도 촉촉함을 유지하면서 신선하게 즐길 수 있다 는 것을 앞으로도 계속 보여드릴 생각이에요. 지금도 다양한 제품군을 선보이고 있지만, 상온 보관이 가능한 랍스터나 상온 보관에도 굳지 않는 촉촉한 떡과 같은 것들을 계속 개발하고 있습니다. 저희 회사의 이름처럼, 아침의 신선함을 다양한 분들께 전해드리고 싶어요.”

어떻게 배송하나요?

20구 세트

구성 : 2개입 × 10팩

30구 세트

구성 : 1개입 × 30봉

삶은계란 유통 기한 알려드립니다.

저는 운동을 하기 시작한 뒤로 삶은 계란을 매일 4개 이상 먹고 있습니다. 단백질이 풍부하게 함유되어 있고 우리 건강에 너무나 좋은 계란은 완전식품이라고 할 정도로 아주 좋은 음식입니다. 그런데 매번 계란을 삶는 것이 너무 번거로워서 한 번에 20개 정도를 삶아서 실온 또는 냉장 보관하여 먹고 있습니다. 문득 삶은계란 유통 기한은 도대체 얼마나 되는지 궁금해졌습니다. 그래서 제가 알아보았습니다.

냉장 보관

먼저 저처럼 삶은 계란을 실온보관하면 금방 상한다고 합니다. 따라서 삶은 계란도 꼭 날계란처럼 냉장 보관을 해야 합니다.

삶은계란 유통 기한

날계란이 아닌 삶은계란은 유통 기한이 그래도 최소 1주일 정도는 되지 않을까 하고 생각했습니다만, 이것은 저의 착각이었습니다. 삶은계란 유통 기한은 3일 정도라고 합니다. 특히 껍질을 깐 삶은계란 유통 기한은 더 짧아지니 껍질을 깐 삶은 계란이라면 최대한 빨리 드셔야 합니다.

구운계란 유통 기한

그렇다면 구운계란은 유통 기한이 얼마나 될까요? 시중에서 판매하는 맥반석 구운계란 훈제계란의 유통 기한은 보관 방법에 따라 다르지만 냉장 보관할 경우 약 한 달 정도 라고 합니다. 이 정도면 굉장히 유통기한이 긴 편입니다. 앞으로는 유통기한이 긴 구운 계란을 사서 냉장 보관하여 먹어야겠습니다.

삶은계란 유통기한 보관방법에 따라 달라질까?

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영양가가 높고, “완전 영양 식품”이라고도 불리는 계란은, 가공의 용이성 때문에 요리나 과자에 폭넓게 사용되고 있습니다. 그중에서도, 「삶은 계란」은 소금을 살짝 찍어 그대로 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 삶은 달걀로 만들거나 마요네즈로 무쳐 샌드위치의 재료로 만들거나, 식재료로도 사용하기 편리합니다. 그렇게 삶은 달걀을 잘 저장하고 활용할 수 있다면, 요리의 레퍼토리가 더 넓어질 것입니다!

삶은계란 유통기한

그래서 이번에는 삶은 달걀의 ‘보관방법’을 소개해 드리고자 합니다.

삶은 계란의 유통기한?

우선, 삶은 달걀을 저장할 때의 기본인 유통 기한을 확인하여 둡시다.

삶은 달걀은 삶은 방법과 데친 후 저장 온도에 따라 유통 기한이 달라집니다.

굳게 데쳐 껍질이 붙어있는 달걀은 냉장 (5 ℃)에서 약 2 ~ 3 개월, 10 ℃에서 약 3 주 동안 실온 (25 ℃ 이상)에 약 3 ~ 7 일 유지된다고 알려져 있습니다. 또한 껍질을 벗긴 경우 껍질이 붙어있는 삶은 계란보다 1 / 3 ~ 1 / 2 정도 유통 기한이 짧아지는 것으로 알려져 있습니다.

그러나 제대로 품질 관리했을 경우의 일이므로 가정에서는 완숙의 껍질 있는 삶은 달걀을 냉장고에 보관하면 3 ~ 4 일을 기준으로 먹도록 해주는 것이 좋습니다. 언제 금이 갔는지 모르는 것은 먹는 걸 피하고 껍데기를 벗긴 경우 그날 먹는 것을 추천합니다.

삶은 계란은 냉장고에 보관!

삶은 달걀은 기본적으로 냉장고에 보관합니다. 상온에 두면 잡균이 번식하기 쉬워지므로 여름철이나 따뜻한 실내에서는 상온 보존을 피하는 것이 중요합니다.

오래 보존하려면 삶은 달걀 껍질을 벗기지 않는 것이 정답 이겠죠!

껍질을 벗기는 것으로 인해 손의 잡균이 알에 붙어, 균이 번식해 버릴 우려가 있습니다. 빨리 상해 버리지 않도록 껍질이 붙은 채로 냉장고에 보관하여 조리 시에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

계란 장조림으로 해 두면 오래가는 & 편리

삶은 달걀은 양념 달걀로 해 두는 것이 더 오래갑니다. 냉장고에 보관하면 유통 기한은 약 45일.

간장으로 만든 절임 양념에 삶은 달걀을 담그기만 하면, 이른바 ‘간장 계란 장조림’이 쉽게 완성됩니다. 반찬이 조금 부족할 때나 술안주 등, 바로 식탁에 내놓을 수 있어 편리합니다. 면류의 토핑이나 도시락 반찬으로도 편리하기 때문에 시간이 있을 때 한꺼번에 만들어 두는 것이 좋습니다.

삶은 계란을 냉동 보관하려면?

삶은 달걀은 냉장고에 보관하는 것이 일반적이지만, 사실 냉동 보관이 가능한 것은 그다지 알려져 있지 않다고 생각합니다. 그러나 그대로는 아니지만 맛있게 먹기 위해서는 약간의 가공이 필요합니다. 그래서 냉동 저장에 딱 맞는 “삶은 달걀 필링 ‘을 소개합니다.

삶은 계란 필링이라면 냉동으로도 추천합니다

삶은 달걀 필링이란 삶은 달걀과 마요네즈, 소금, 후추를 섞어 만드는 것이다. 계란 샌드에 넣는 재료를 상상하면 이해하기 쉬울 것 같습니다.

삶은 달걀을 그대로 냉동실에 보관하면 해동한 후 수분이 빠져서 맛도 별로가 되어 버립니다. 그러나 삶은 달걀 필링이면 마요네즈의 유분 등의 덕분에 수분이 빠지기 어려워집니다.

해동 후에는 맛을 보면서 마요네즈나 머스터드 등으로 조절하면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 샌드위치 외에도 샐러드와 타르타르소스의 재료로 하면 조리의 시간을 단축시킬 수 있습니다.

삶은 계란 필링의 보존 기간은?

삶은계란 보관법

삶은 달걀 필링은 약 1개월 가능합니다. 삶은 달걀이 냉장 보관 약 3~4일이라는 점을 감안하면 꽤 오래 보존할 수 있다고 할 수 있습니다. 샌드위치를 만들 때도 일부러 삶은 계란을 만들지 않아도 해동하는 것만으로 바로 빵에 끼울 수 있기 때문에 편리할 것입니다.

반숙 삶은 달걀의 보관, 조심할 것은?

반숙 계란은 저장 온도에 관계없이 기본적으로 오래 보존하지 않습니다. 특히 껍질을 벗긴 반숙 계란은 냉장고에 보관해도 그날 먹는 것을 추천합니다. 다음날 사용하거나 즉시 먹지 않는 경우 제대로 가열 한 완숙으로 하는 것이 좋습니다. 또한 여름이나 온도가 높은 장소에서는 부패하기 쉽기 때문에 도시락 반찬 반숙 계란을 넣는 것도 피하는 것이 좋습니다.

날계란의 보관기간이랑 보관방법이랑 어떻게 달라?

삶은 달걀은 날달걀과 비교했을 때 보존기간이나 보존방법이 어떻게 다를까. 한 번 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

날계란의 보존 기간

날달걀 쪽이 삶은 달걀보다 보존할 수 있는 기간이 길어집니다.

날달걀은 달걀흰자에 포함된 리조튬(단백 용균 효소) 등으로 잡균으로부터 보호받고 있지만 가열하면 그 효과가 없어져 버리기 때문입니다.

날계란의 유통기한은?

일반적으로 여름철에는 산란 후 16일 이내, 봄가을은 25일 이내, 겨울철은 57일 이내로 정해져 있습니다. 시판되고 있는 것은 대체로 2주 정도의 날짜가 표시되어 있는 경우가 많은 것 같습니다.

날계란의 보존 방법

삶은 달걀의 보관 방법으로 냉장 또는 양념하면 냉동 보관도 가능하다는 것을 배웠습니다. 한편 날달걀은 냉장 보관하는 것이 바람직하고 냉동 보존은 적합하지 않다는 차이가 있습니다.

날계란이 냉동하기에 적합하지 않은 이유

날달걀을 껍질이 붙어 있는 채로 냉동하면 내용물이 팽창하여 껍질이 깨져 버립니다. 또, 난백은 해동하면 싱거워지지만 원래의 상태로 돌아오지만, 난황은 굳어진 상태가 되어 원래대로 돌아오지 않습니다. 계란을 풀면 냉동은 가능하지만 세균이 번식하기 쉬워지기 때문에 가정에서는 추천할 수 없습니다.

날계란의 보존 방법

날달걀을 냉장고에 보관할 때의 주의 사항에 대해 정리해 보았습니다.

1. 도어포켓이 아닌 냉장실에 넣는

도어 포켓의 계란 케이스에 계란을 넣고 계신 분도 많지 않을까요? 그러나 문을 열고 닫을 때 진동이 더해져 껍질에 금이 갈 우려가 있습니다. 또한 문 부근은 개폐에 의한 온도 변화가 크기 때문에 온도가 안정되기 쉬운 냉장실에 넣는 것이 좋습니다.

2. 계란 케이스에 옮겨 담지 않고 팩에 담아 보관

계란을 일부러 팩에서 꺼내 계란 케이스에 옮겨 담는 분도 있다고 생각합니다만, 실은 별로 추천할 수 없습니다. 옮겨 담을 때 알을 맨손으로 만지면 껍질에 잡균이 번식하기 쉬워지기 때문입니다. 계란 케이스가 있는 경우는 팩째로 케이스에 넣는 것을 추천합니다.

냉장&냉동 구분으로 삶은 달걀을 현명하게 보관!

삶은 계란의 보관 방법과 보관 기간을 자세히 알려드렸는데요, 며칠 안에 다 먹지 못할 때는 껍질이 붙은 채로 냉장고에, 오래 보존하고 싶을 때는 양념하여 냉동고에 넣어 둡시다.

그리고 많이들 궁금해하시는 삶은 계란과 날달걀의 칼로리를 비교해 보았습니다.

삶은계란 칼로리

우선, 삶은 계란의 칼로리와 날달걀의 칼로리를 비교하여 보겠습니다.

삶은계란 1개분의 칼로리

삶은 달걀 1 개분 (55g)의 칼로리는 계란에서 약 74kcal입니다.

이 중 노른자의 칼로리는 약 56kcal로, 달걀흰자의 칼로리는 약 17kcal입니다.

즉, 삶은 달걀의 노른자는 흰자보다 3 배 이상 칼로리가 높다 는 것을 알 수 있습니다.

날계란과 삶은 달걀의 칼로리는 달라?

그럼 날달걀과 삶은 달걀은 칼로리 차이가 있을까요?

날달걀 1 개분 (55g)의 칼로리는 계란에서 약 78kcal입니다.

이 중 노른자의 칼로리는 약 57kcal로, 달걀흰자의 칼로리는 약 17kcal입니다.

날달걀 쪽이 약간 칼로리가 높은 수치가 나와 있습니다 만, 이 정도의 차이라면 날달걀과 삶은 달걀 칼로리의 차이는 거의 없다고 생각해도 좋을 것입니다.

지금까지 삶은 계란 보관방법 및 유통기한에 대해 알아보았습니다. 무엇보다 달걀은 구입 즉시 최대한 빨리 드시는 것을 추천합니다.

감사합니다.

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