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러시아 만두 펠메니 만들기

러시아 만두 펠메니 만들기

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펠메니 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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유래 역사[편집]

조리법[편집]

지역에 따른 조리법 차이[편집]

각주[편집]

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상트페테르부르크, 펠메니야 (러시아 만두)

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[아하! 이 음식] 북·러 정상회담에 나온 러시아 만두… 시베리아 사냥꾼 ‘비상 식량’이었죠 – 프리미엄조선

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빈티지 매니아의 사는 이야기

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 빈티지 매니아의 사는 이야기 한 보름전 이웃한테서 걸려온 전화 집에 러시아에서 손님이 왔는데 스페셜 러시아음식 만들거라고 하니 와서 배워볼 생각이 없냐고 묻는다. 한 보름전 이웃한테서 걸려온 전화 집에 러시아에서 손님이 왔는데 스페셜 러시아음식 만들거라고 하니 와서 배워볼 생각이 없냐고 묻는다. 두 말 하면 잔소리 얼른 카메라부터 챙기고… 앳딘 얼굴의 전혀 러시아..빈티지 매니아의 사는 이야기
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추워도 괜찮아, 러시아: 티격태격 여행 에세이 – 유구름 – Google Sách

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 추워도 괜찮아, 러시아: 티격태격 여행 에세이 – 유구름 – Google Sách Updating 10일간 블라디보스토크에서 모스크바까지. 상트페테르부르크, 이르쿠츠크, 알혼섬 등 러시아의 주요 관광도시를 여행했다. 남편과 둘 만의 유쾌한 여행기에 관광지에 대한 유용한 설명, 추운 날 고생해가며 얻은 여행 팁을 녹여냈다. 재미있게 술술 읽히는 문체로 웃음은 덤이다. 러시아 여행을 계획하고 있다면 꼭 읽어보자. 여행을 더욱 재미있게 만들어 줄 것이다.
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펠메니(러시아어: пельме́ни)는 러시아식 만두로써, 베이킹파우더를 넣지 않은 밀가루를 얇게 반죽하여 속을 채워 만든다.

유래, 역사 [ 편집 ]

펠메니는 핀우그리아어파(Finno-Ugric)와 우드무르트어의 pel’n’an'(пельнянь)에서 유래했다. pel’n’an'(пельнянь)는 귀빵(ear bread)이라는 뜻이다.[1] 펠메니의 유래에 대해 확실히 밝혀진 바는 없다. 시베리아 지역의 전통 조리법이라는 설과 중국의 바오멘(包面, 작은 물만두)이 시베리아로 흘러 들어온 것이라는 설이 있다.

조리법 [ 편집 ]

펠메니

만두피는 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든다. 지방이나 기호에 따라 달걀을 약간 첨가하기도 한다. 만두속은 돼지, 양, 소 등 다양한 고기를 다져 만들고, 생선이나 버섯을 넣기도 한다. 이러한 주재료들을 후추, 양파 등 다양한 향신료로 간을 하여 만든다. 펠메니는 보통 돼지고기, 양고기, 소고기의 혼합물을 다져 만두속을 넣는다. 다른 방법으로는 고기 대신 버섯, 양파, 순무를 넣기도 한다.

지역에 따른 조리법 차이 [ 편집 ]

Pelmeni

시베리아에서 펠메니는 전통적으로 겨울철 얼어붙은 야외에서 먹는 음식이자, 보존식품으로 여겨진다. 사냥꾼이나 탐험가들이 타이가 지역을 다니면서 쉽게 요리할 수 있고, 부패하지 않는 얼린 팔메니를 가지고 다니며 먹었다.

먹기 직전 끓인 소금물에 2~3분정도 데운 후에 먹으면 되기 때문에 간편한 식품이었다. 우선 조리법에 있어 지역적 차이를 보인다. 우랄 지역에서는 항상 물에 데워 먹지만, 시베리아 지역에서는 소금물이나 고기, 치킨 수프에 데워 먹는다. 일부 지역에서는 물이 아닌 기름에 튀겨 먹기도 한다. 또한 지역에 따라 녹인 버터, 샤워 크림, 머스타드, 고추냉이, 토마토 소스, 식초 등 다양한 소스와 함께 먹는다.

러시아 극동 사람들은 중국인들과 사실상 마찬가지로 간장과 함께 먹기도 한다. 이 음식이 만들어진 이유는 러시아 극동 지방에서 추운 날씨를 버티기 위해서 만든 것이다.

각주 [ 편집 ]

상트페테르부르크, 펠메니야 (러시아 만두)

2018. 7. 18 상트페테르부르크, 펠메니야 Pel’meniya

원래 갤러리아(겔러리아) 백화점을 구경한 뒤 Du Nords 빵가게에서 점심을 먹으려고 했으나, 알수 없는 이유로 문을 닫은 빵 가게…ㅜ_ㅜ

그래서 급히 근처에 있는 ‘펠메니야’라는 식당을 찾아서 감.

상트페테르부르크 내 매장이 몇군데 더 있음.

넵스키 대로 따라서도 폰탄카 강 쪽에 한군데 더 있었음.

우리가 간 곳은 모스크바역 쪽.

매장은 넓은데 러시아어 간판은 한 눈에 안들어와서 바로 앞에서 못알아보고 잠시 헤맸음-_-;

펠메니야 라고 읽는지 뻴메니야라고 읽는지…

펠메니야 Pel’meniya

Пельмения

Open 11:00-23:00.

러시아어로 간판되어 있어서

잘 몰랐음;

Пельмения

매장이 생긴지 얼마 안됐는지

엄청 깨끗

만두가게 같은 느낌이 안난다. ㅋㅋ

라비올라, 교자, 딤섬까지

각 나라 만두가 다 있는데 한국식은 없네?

뭘 주문한지 헷갈려서

메뉴판 겸 테이블지로 사용되는 곳에 볼펜으로 표시함 -_-;

음료 메뉴판은 별도로 있다.

내가 좋아하는

밀크 우롱티 주문!

밀크 우롱티

찻 잎은 가득 넣어줌

뜨거운 물은 더 달라고 하면 리필해준다.

한번 더 리필했음.

서비스로 나온 젤리?

이게 펠메니

역시 사워크림을 좋아하는 나라;

사워크림 찍어먹는 것에 대해 호불호가 있던데

난 괜찮았음.

물만두 크기

안에는 고기?

솔직히 엄청 맛있지는 않았음.

그냥 …만두.

라비올리 Ravioli

리코타치즈랑 시금치가 들어있는 것으로 주문했다.

모짜렐라 치즈와 바질이라던가 버섯과 치즈, 연어랑 치즈 등

속에 다른 것이 들어가 있는 것들도 있음

힌칼리 Khinkali

메뉴판에 toasted 형식으로 요청할 수 있다고 하길래

그걸로 요청!

그랬더니 저 꼭다리 만두피 두꺼운 곳이 엄청 딱딱했음

고기는 beef and pork, beef, lamb 세종류가 있었는데

우리가 주문한 건 beef

만티 Manti

치킨과 호박이 들어감

치킨과 당근이 들어간 메뉴도 있음.

전반적으로 굉장히 특별하진 않음.

만두 배불리 먹고 나온 가게! ㅋㅋ

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[아하! 이 음식] 북·러 정상회담에 나온 러시아 만두… 시베리아 사냥꾼 ‘비상 식량’이었죠

신문은 선생님 [아하! 이 음식] 북·러 정상회담에 나온 러시아 만두… 시베리아 사냥꾼 ‘비상 식량’이었죠 펠메니

지난 25일 열린 북한·러시아 정상회담 만찬에 나온 ‘펠메니(Pelmeni·사진)’는 러시아식 만두입니다. 러시아를 대표하는 전통 음식이면서 동시에 한국인 입맛을 고려해 메뉴를 정한 듯해요. 그만큼 한국 만두와 맛과 모양이 비슷합니다.

펠메니는 밀가루와 물을 섞은 반죽을 밀대로 얇게 밀어 피를 만듭니다. 지역에 따라 달걀이나 기름을 섞기도 합니다. 만두소는 돼지·양·소 등 다양한 고기를 다져 만듭니다. 북·러 만찬상에 오른 펠메니에는 사슴 고기가 들어갔어요.

지난 25일 열린 북한·러시아 정상회담 만찬에 나온 ‘펠메니(Pelmeni·)’는 러시아식 만두입니다. 러시아를 대표하는 전통 음식이면서 동시에 한국인 입맛을 고려해 메뉴를 정한 듯해요. 그만큼 한국 만두와 맛과 모양이 비슷합니다.펠메니는 밀가루와 물을 섞은 반죽을 밀대로 얇게 밀어 피를 만듭니다. 지역에 따라 달걀이나 기름을 섞기도 합니다. 만두소는 돼지·양·소 등 다양한 고기를 다져 만듭니다. 북·러 만찬상에 오른 펠메니에는 사슴 고기가 들어갔어요. ▲ /위키피디아 한 가지 고기만 넣기도 하지만 여러 육류를 섞는 경우도 흔합니다. 생선이나 버섯·배추·무를 넣기도 합니다. 여기에 후추와 다진 양파, 순무, 마늘을 더해 양념합니다. 채소는 거의 들어가지 않아 한국 만두보단 더 기름지고 진한 맛입니다.

펠메니는 물만두처럼 끓는 물에 삶아 건져내 그대로 먹기도 하고, 만둣국처럼 육수에 넣어 국으로 먹거나 기름에 지져 군만두로 먹기도 합니다. 사워크림·토마토소스·식초·간장·양겨자·버터·호스래디시(서양고추냉이) 등 지역에 따라 다양한 소스와 고명을 곁들인답니다.

펠메니란 이름은 러시아 소수 민족어 우드무르트어(語) 펠난(pel’n’an)에서 유래했어요. 펠난은 귀빵(ear bread)이라는 뜻입니다. 만두피에 속을 넣고 밀봉한 뒤 양쪽 끝을 맞붙이면 동그랗게 만두가 빚어지는데, 그러고 보니 그 모양이 귀처럼 생긴 것 같기도 합니다. 음식사학자들은 중국 교자(만두)가 19세기 우랄이나 시베리아에서 토착화한 뒤 러시아 전역으로 퍼졌을 거라고 보고 있어요.

펠메니는 특히 시베리아 지역 사냥꾼과 탐험가가 즐겨 먹었다고 합니다. 꽁꽁 얼리면 쉬 상하지 않고, 탄수화물·단백질 등 영양을 고루 갖춘 식품인 데다 별다른 조리 도구 없이 끓이기만 하면 간편하게 먹을 수 있으니까요.

요즘은 러시아 전역의 수퍼마켓에서 냉동 펠메니를 쉽게 살 수 있게 됐어요. 독신자나 학생들이 끼니를 때우기 위해 애용하면서 라면 같은 인스턴트·간편식품으로 자리 잡은 것이죠. 하지만 집에서 직접 빚어 먹는 펠메니는 여전히 건강 전통식으로 꼽힙니다. 여러모로 한국 만두와 비슷한 위치입니다.

한 가지 고기만 넣기도 하지만 여러 육류를 섞는 경우도 흔합니다. 생선이나 버섯·배추·무를 넣기도 합니다. 여기에 후추와 다진 양파, 순무, 마늘을 더해 양념합니다. 채소는 거의 들어가지 않아 한국 만두보단 더 기름지고 진한 맛입니다.펠메니는 물만두처럼 끓는 물에 삶아 건져내 그대로 먹기도 하고, 만둣국처럼 육수에 넣어 국으로 먹거나 기름에 지져 군만두로 먹기도 합니다. 사워크림·토마토소스·식초·간장·양겨자·버터·호스래디시(서양고추냉이) 등 지역에 따라 다양한 소스와 고명을 곁들인답니다.펠메니란 이름은 러시아 소수 민족어 우드무르트어(語) 펠난(pel’n’an)에서 유래했어요. 펠난은 귀빵(ear bread)이라는 뜻입니다. 만두피에 속을 넣고 밀봉한 뒤 양쪽 끝을 맞붙이면 동그랗게 만두가 빚어지는데, 그러고 보니 그 모양이 귀처럼 생긴 것 같기도 합니다. 음식사학자들은 중국 교자(만두)가 19세기 우랄이나 시베리아에서 토착화한 뒤 러시아 전역으로 퍼졌을 거라고 보고 있어요.펠메니는 특히 시베리아 지역 사냥꾼과 탐험가가 즐겨 먹었다고 합니다. 꽁꽁 얼리면 쉬 상하지 않고, 탄수화물·단백질 등 영양을 고루 갖춘 식품인 데다 별다른 조리 도구 없이 끓이기만 하면 간편하게 먹을 수 있으니까요.요즘은 러시아 전역의 수퍼마켓에서 냉동 펠메니를 쉽게 살 수 있게 됐어요. 독신자나 학생들이 끼니를 때우기 위해 애용하면서 라면 같은 인스턴트·간편식품으로 자리 잡은 것이죠. 하지만 집에서 직접 빚어 먹는 펠메니는 여전히 건강 전통식으로 꼽힙니다. 여러모로 한국 만두와 비슷한 위치입니다. 김성윤 음식전문기자

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