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나물장 만능 국간장 만드는법
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알토란 시판간장으로 집간장 만들기, 근대볶음 황금레시피(김하진)
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다마리간장/맛간장 | 요리법 | 레시피, 반찬, 샐러드 드레싱
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 다마리간장/맛간장 | 요리법 | 레시피, 반찬, 샐러드 드레싱 Updating 2020. 10. 12 – 다마리간장/맛간장 다마리조유, 다마리간장이라고 하는 이 간장은 맛간장으로도 알려져있다. 레몬의 상큼한 맛과 달짝지근한 맛의 조화가 조림,구이 등에 잘 어울린다. 레몬, 사과는 껍질째 넣어야 하기 때문에 세척을 잘 해줘야 돼요. 우선, 소금으로 겉을 닦고, 뜨거운 물을 부어주고, 식초 조금 넣고 소독하고, 베이킹소다로 한 번 더 깨끗이 닦으면 충분해요. [재료] 생강 1쪽, 마늘 6알, 양파 1개, 통후추 1T, 물 3컵, 간장 2L, 설탕 1kg, 미림 1.5컵, 청주 1컵, 사과 1개, 레몬 1개 양파,생강,마늘,통후추,물3컵넣고 끓여요. 한컵 분량으로 졸입니다. …
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국간장 만드는 법?? ::: 82cook.com
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요리하면서 생기는 여러가지 궁금증 여기서 해결하세요
정책 및 방침
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알토란 시판간장으로 집간장 만들기, 근대볶음 황금레시피(김하진)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에는 시판 간장으로 집간장 만드는법과 근대볶음 만드는법을 정리해보았습니다.
감칠맛 폭발하는 집간장의 일급비밀이 공개됩니다!
코끝에 감도는 은은한 향 김하진 선생님의 알토란 표 집간장 만들기 지금 시작합니다!
시판 간장으로 집간장 만드는법
* 집간장 재료 : 시판용 국간장 5컵, 표고버섯 10개(50g), 다시마 10장(5x5cm), 물 8컵, 검정콩 1컵, 물 1컵 반, 홍두깨살 200g, 청주 3컵
*집간장 만드는 법
1. 시판용 국간장 5컵에 건 표고버섯 10개(50g), 다시마 10장(5x5cm)을 넣고 4시간 우려줍니다.
2. 물 8컵에 검정콩 1컵을 넣어 4시간동안 불려주세요.
3. 우린 국간장에 불린 검정콩, 콩 불린 물 6컵 반, 물 1컵 반, 홍두깨살 200g, 청주 3컵을 넣고 센 불로 끓여줍니다.
4. 끓어오르면 약 불로 줄인 다음 다시마를 건지고 총 7컵이 될 때까지 30분 더 끓여줍니다.
5. 건더기를 걸러낸 후 식혀 완성합니다.
이번에는 집간장을 활용한 산뜻한 제철 반찬 근대볶음 만드는 법을 알아볼까요?
집간장으로 반찬의 품격을 업그레드해보아요^^
부드럽게 즐기는 근대볶음 만들기
* 근대볶음 재료 : 근대 1kg, 소금 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 집간장 3 큰 술, 식용유 적당량, 채 썬 홍고추 3개, 깨소금 3 큰 술, 참기름 3 큰 술
근대볶음 만드는 법
1. 근대 1kg의 줄기 부분 껍질을 제거한 후 줄기와 잎을 분리하여 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 손질한 줄기, 잎을 순서대로 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
3. 데친 근대에 다진 마늘 3 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 집간장 3 큰 술을 넣어 무쳐주세요.(집간장은 입맛에 따라 가감하면 됩니다)
4. 팬에 식용유 적당량, 양념한 근대를 넣고 3분간 볶아주세요.
5. 채 썬 홍고추 3개, 깨소금 3 큰 술, 참기름 3 큰 술을 넣어 완성합니다.
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국간장 만드는 법?? ::: 82cook.com
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 보라돌이맘 ‘06.2.28 11:19 AM 된장을 직접 만드시면 거기서 국간장 뽑아낼수 있어요
2. 천하 ‘06.2.28 12:45 PM 메주로 장담군지 적어도 180일 이후가 되어야 국간장(조선간장)이 만들어지며
가정에서 가능 하지만 쉽지만은 않습니다.
나름되로의 비법도 있고 숨쉬는 항아리와(장독)맑은공기등 여러 조건이 맞아야 해요.
3. 김유미 ‘06.2.28 4:03 PM 네에~~그럼 님들 시판되는 것을 사서 쓰시는건가요??
4. 김유미 ‘06.2.28 4:04 PM 네에~~
그럼, 님들 시판되는 것을 사서 쓰시는건가요??
“요리의기초”에 보니…간장에 대한 목록이 있네요^^
5. 라벤다 ‘06.2.28 8:45 PM 김 유미님.
다음에 된장 건지면 국간장 조금 드릴게요..
다시마를 넣고 다린 국간장을요..
6. 아줌마 ‘06.3.1 12:01 AM 메주로 장 담근지 180일 이라구요?
아닙니다 무슨 착오신거 같아요
40일이면 메주 건져요
더 두면 메주가 풀어져 간장이 탁 해지고 된장도 맛 없어요
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