Top 46 طريقة صنع الجبنة السورية Top Answer Update

You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me طريقة صنع الجبنة السورية on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the https://toplist.charoenmotorcycles.com team, along with other related topics such as: طريقة صنع الجبنة السورية طريقة صنع الجبنة السورية في المنزل, صناعة الجبن pdf, طريقة صنع الجبن البلدي, طريقة عمل الجبنة الشلل السورية, طريقة عمل الجبنة شام الاصيل, طريقة عمل الجبنة البلدية الفلسطينية, طريقة عمل الجبنة بدون خل, مدة تخمير الجبنة

طريقة التحضير

يسخّن الحليب حتى تصير حرارته ما بين الـ 35 و40 درجة مئوية، وعندما يصبح الحليب دافئًا يمزج به خليط المنفحة، ثم تُحرّك مع الحليب لمدة دقيقتين. تغطّى الطنجرة ببطانية سمكية، وتُترَك لمدة 120 دقيقة أو 180 دقيقة حتى تفصل الجبنة عن المصل. تُقطّع الجبنة بعد مرور الوقت وعندما تتماسك بالسكين بشكل طولي وعرضي.الجُبنَةُ غذاء معروف مصنوع من الحليب. يصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة.

كيف يتم صنع الجبن من الحليب؟

طريقة التحضير

يسخّن الحليب حتى تصير حرارته ما بين الـ 35 و40 درجة مئوية، وعندما يصبح الحليب دافئًا يمزج به خليط المنفحة، ثم تُحرّك مع الحليب لمدة دقيقتين. تغطّى الطنجرة ببطانية سمكية، وتُترَك لمدة 120 دقيقة أو 180 دقيقة حتى تفصل الجبنة عن المصل. تُقطّع الجبنة بعد مرور الوقت وعندما تتماسك بالسكين بشكل طولي وعرضي.

ما اسم المادة التي تصنع الجبنة؟

الجُبنَةُ غذاء معروف مصنوع من الحليب. يصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة.

كيف اعمل جبنة في البيت؟

هل يجب غلى الحليب قبل صنع الجبنة؟

تحضير الحليب: إذ يجب معالجته قبل تحويله إلى جبن. تحميض الحليب: أي تغيير الرقم الهيدروجيني لجعله أقل قلويّةً، وأكثر حمضيةً للمساعدة في عملية تخميره. تخثير الحليب: ذلك يحدث بإضافة المنفحة التي تُسبب فصل الحليب عن مصله وتكوين الخثارة.

كم يحتاج الحليب ليصبح جبن؟

مكونات جبنة الموزاريلا: لترين من الحليب كامل الدسم ويفضل أن يكون مغير مبستر.

ما مكونات الجبنة البيضاء؟

مكونات عمل الجبنة البيضاء

خمسة ليترات من الحليب الطَّازج غير المغشوش. نصف كوب كبير من الخل “لا مشكلة في أي نوع”. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من حبة البركة.

ماذا يوضع على الجبنة البيضاء؟

يوضع الملح فوق الجبن بمقدار كوب كبير ثم تقلب قطع الجبن بالملح جيدًا. يوضع وعاء تحت المصفاة ويترك الجبن في الثلاجة لمدة يومين مع ضرورة التقليب والتخلص من المياه الزائدة. يوضع ربع كوب من الملح مع ست أكواب من الماء في وعاء على النار وتوضع المستكة بقطعة قماش ثم تضاف للماء.

كيف اصنع الجبن من حليب الغنم؟

ما سبب الجبن والخوف؟

من أسباب الجبن

(إما جهل فيزول بالتجربة، وإما ضعف فيزول بارتكاب الفعل المخوف مرة بعد أخرى، حتى يصير ذلك له عادة وطبعًا،… فالمبتدئ في المناظرة، والإمامة، والخطابة، والوعظ،…

كيف تصنع الجبنة الفرنسية؟

ما هو بديل المنفحه؟

وهي تحتوي على أنزيم يوضع مع اللبن للحصول على الجبن كمرحلة نهائية، وهو هنا جبن إنزيمي، ليس شرط أن توجد المنفحة في جميع البلاد، لذلك فالبعض يجد الحل في عمل خليط من الخل والليمون وكأنه بديل أو طريقة عمل المنفحة في المنزل، في عملية يعتمد فيها على الأحماض للوصول إلى حالة الجبنة المطلوبة.

كيف يصنع الجبن في المصانع؟

يقوم المتخصصون بداخل المصانع بإحضار كميات كبيرة من الألبان التي يحتاجونها، وتمريرها على عملية المعالجة أو التنقية كما يسميها البعض، ويتم في هذه المرحلة بسترة الألبان أي القيام بتسخينها حتى الوصول إلى درجة معينة عبر الآلات الخاصة بعملية صناعة الألبان ثم بعد ذلك ضخها في أواني ضخمة تسمى الراقودات، والسبب في ذلك أن هذه …

كيف تصنع الجبنة بالمنفحة؟

ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح، وقلبي باستمرار حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية. أضيفي المنفحة، وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الحليب عن النار، وغطي القدر، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. غطي مصفاة كبيرة بشاش قطني، ثم صبي الحليب فوق الشاش، واعصري جيدًا حتى تتخلصي من الماء الزائد.

كيف تصنع الجبن من حليب البودرة؟

---

طريقة صناعة الجبنة السورية

طريقة صناعة الجبنة السورية

---

طريقة تصنيع الجبنة السورية – مقال

• Article author: mqaall.com
• Reviews from users: 11710 Ratings
• Top rated: 4.9
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة تصنيع الجبنة السورية – مقال Updating …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة تصنيع الجبنة السورية – مقال Updating طريقة تصنيع الجبنة السورية، الجبن هي واحدة من أهم المأكولات لدى العديد من الناس بمختلف أنواعها فهناك الجبن الصفراء والجبن البيضاء المالحة والحلوة. حيث
• Table of Contents:

طبيعة الجبن السوري

أنواع الجبن السوري

طريقة عمل الجبن السوري في المنزل

ملاحظات حول صناعة الجبن السوري في المنزل

طريقة أخرى لعمل الجبن السوري في المنزل

Read More

كيف تصنع الجبن من الحليب – صحة وهنا

• Article author: sahhawhana.com
• Reviews from users: 20270 Ratings
• Top rated: 4.3
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about كيف تصنع الجبن من الحليب – صحة وهنا Updating …
• Most searched keywords: Whether you are looking for كيف تصنع الجبن من الحليب – صحة وهنا Updating المطبخ,كيف,تصنع,الجبن,من,الحليب
  محتويات١ الجبن٢ طريقة عمل الجبنة البيضاء السورية٢.١ المقادير٢.٢ طريقة التحضير٣ طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت٣.١ المقادير٣.٢ طريقة التحضير٤ طريقة عمل جبن الريكوتا المنزلي٤.١ المقادير٤.٢ طريقة التحضير٤.٣ طريقة التحضير٥ طريقة عمل الجبنة الموزاريلا
• Table of Contents:

محتويات

الجبن

طريقة عمل الجبنة البيضاء السورية

طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت

طريقة عمل جبن الريكوتا المنزلي

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل

طريقة عمل الجبن المنزلي

طريقة تحضير حلاوة الجبن في المنزل

مواضيع ذات صلة بـ كيف تصنع الجبن من الحليب

Read More

طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل ب 5 كيلو حليب فقط نحصل على كيلو ونصف جبنة – YouTube

• Article author: www.youtube.com
• Reviews from users: 8764 Ratings
• Top rated: 3.8
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل ب 5 كيلو حليب فقط نحصل على كيلو ونصف جبنة – YouTube Updating …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل ب 5 كيلو حليب فقط نحصل على كيلو ونصف جبنة – YouTube Updating #جبن#خليك_بالبيت#Cheeseطريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزلالحليب (الغنم أو البقر) – الجبن الميكروبية المنفحةا(خميرة الجبن)اMilk (sheep or cow) – microbial che…اسرار الطبخ السوري, قناة اسرار الطبخ السوري, سحر الخطيب, طبخ سوري, جبنة عكاوي بمنفحة, طريقة عمل جبنة عكاوي, طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل, جبن, جبنه, جبن العرب, بمكون واحد رئيسي احصلي على اطيب جبنه منزليه, جبن عرب, جبن حلوم, جبن ابيض, جبن صحي, جبن مع منفحه, How to Make Cheese at Home ingredient Easy Cheese Recipe, جبن العرب بمنفحه, بمكون واحد, جبنة بيضاء
• Table of Contents:

Read More

جبن – ويكيبيديا

• Article author: ar.wikipedia.org
• Reviews from users: 18471 Ratings
• Top rated: 3.9
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about جبن – ويكيبيديا Updating …
• Most searched keywords: Whether you are looking for جبن – ويكيبيديا Updating
• Table of Contents:

محتويات

أصل الكلمة[عدل]

لمحة تاريخية[عدل]

طريقة عمل الجبن[عدل]

الأنواع[عدل]

الأكل والطبخ[عدل]

التغذية[عدل]

الإنتاج والاستهلاك العالمي[عدل]

انطر أيضاً[عدل]

ملاحظات ومراجع[عدل]

وصلات خارجية[عدل]

قائمة التصفح

Read More

طريقة عمل الجبنه البيضاء في البيت | أطيب طبخة

• Article author: www.atyabtabkha.com
• Reviews from users: 28582 Ratings
• Top rated: 3.3
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة عمل الجبنه البيضاء في البيت | أطيب طبخة Updating …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة عمل الجبنه البيضاء في البيت | أطيب طبخة Updating هل تعرفين انه يمكنك تحضير الجبن في المنزل؟ تعرفي من موقع اطيب طبخة طريقة عمل الجبنه البيضاء في البيت، وصفة رائعة الطعم تقدم على الفطور! جربيها الان!
• Table of Contents:

Read More

طريقة صنع الجبنة السورية – موضوع

• Article author: mawdoo3.com
• Reviews from users: 32161 Ratings
• Top rated: 4.3
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة صنع الجبنة السورية – موضوع طريقة التحضير · يسكب الحَليب في وعاء عميق للغلي، ويُترك على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي مع التحريك المستمر حتّى لا يحترق، وبعد ذلك يُترك حتى تصل … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة صنع الجبنة السورية – موضوع طريقة التحضير · يسكب الحَليب في وعاء عميق للغلي، ويُترك على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي مع التحريك المستمر حتّى لا يحترق، وبعد ذلك يُترك حتى تصل … حليب وأجبان,طريقة,صنع,الجبنة,السورية. الجبنة . فوائد الجبنة . طريقة صنع الجبنة السوريّة . المكوّنات . طريقة التحضير . المراجع الجبنة تحتوي الجبنة بكافّة أنواعها: (مثل الجبنة الصفراء، والبيضاء
• Table of Contents:

محتويات

الجبنة

فوائد الجبنة

طريقة صنع الجبنة السوريّة

المراجع

مواضيع ذات صلة بـ طريقة صنع الجبنة السورية

Read More

طريقة صنع الجبنة السورية – حياتكِ

• Article author: hyatoky.com
• Reviews from users: 17911 Ratings
• Top rated: 4.5
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة صنع الجبنة السورية – حياتكِ طريقة التحضير · تُذوب أقراص منفحة الجبنة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ثم يُضاف المزيج إلى الحليب. · يُوضع الحليب في قدر ويوضع على نار هادئة مع … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة صنع الجبنة السورية – حياتكِ طريقة التحضير · تُذوب أقراص منفحة الجبنة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ثم يُضاف المزيج إلى الحليب. · يُوضع الحليب في قدر ويوضع على نار هادئة مع … حليب وأجبان,طريقة,صنع,الجبنة,السورية. الجبنة السورية . طريقة صنع الجبنة السورية . المكونات . طريقة التحضير . جبنة الشلل السورية . المكونات . طريقة التحضير . طريقة جبنة الماعز . المكونات
• Table of Contents:

محتويات

الجبنة السورية

طريقة صنع الجبنة السورية

جبنة الشلل السورية

طريقة جبنة الماعز

جبنة الشنكليش السورية

طريقة الجبنة الكريمية

المراجع

مواضيع ذات صلة بـ طريقة صنع الجبنة السورية

Read More

الجبنة السورية | بثلاث مكونات فقط أصنعي جبنة بلدية من الحليب الصافي – غير شكل

• Article author: familytasty.com
• Reviews from users: 2838 Ratings
• Top rated: 4.0
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about الجبنة السورية | بثلاث مكونات فقط أصنعي جبنة بلدية من الحليب الصافي – غير شكل طريقة صنع الجبنة السورية وما انواع الجبن السوري واستخداماتها و أسباب عدم تجبن اللبن وكم لتر حليب كيلو جبن بديل المنفحة السائلة بالخل الأبيض. …
• Most searched keywords: Whether you are looking for الجبنة السورية | بثلاث مكونات فقط أصنعي جبنة بلدية من الحليب الصافي – غير شكل طريقة صنع الجبنة السورية وما انواع الجبن السوري واستخداماتها و أسباب عدم تجبن اللبن وكم لتر حليب كيلو جبن بديل المنفحة السائلة بالخل الأبيض. طريقة صنع الجبنة السورية وما انواع الجبن السوري واستخداماتها و أسباب عدم تجبن اللبن وكم لتر حليب كيلو جبن بديل المنفحة السائلة بالخل الأبيض
• Table of Contents:

Read More

طريقة صنع الجبنة السورية

• Article author: wiki.kololk.com
• Reviews from users: 31878 Ratings
• Top rated: 3.2
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة صنع الجبنة السورية علبتان ونصف من اللبن الزبادي، ويفضّل أن يكون كامل الدسم وذا طعم حامض. طريقة التحضير. نسكب الحليب في وعاء عميق للغلي، ونتركه على النار المتوسّطة إلى أن يغلي مع … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة صنع الجبنة السورية علبتان ونصف من اللبن الزبادي، ويفضّل أن يكون كامل الدسم وذا طعم حامض. طريقة التحضير. نسكب الحليب في وعاء عميق للغلي، ونتركه على النار المتوسّطة إلى أن يغلي مع … السورية,الجبنة,طريقة,موسوعة,عربية,شاملة,مواضيع,صحة,اسره,رجيم,منوع,امراض,علاج,الطفل,الدين,حول العالمالجبنة تحتوي الجبنة بكافة أنواعها الصفراء والبيضاء، المالحة والحلوة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية لجسم الإنسان مثل الكالسيوم، والزنك، وفيتامين (b2)، والبروتينات
• Table of Contents:

مواضيع ذات صلة بـ طريقة صنع الجبنة السورية

الافضل مشاهدة فى (حليب وأجبان )

شاهد ايضا من (تغذية )

تصفح أيضاً

Read More

طريقة عمل الجبنة البيضاء السورية على أصولها – زاكي

• Article author: www.zakibook.com
• Reviews from users: 46078 Ratings
• Top rated: 3.5
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة عمل الجبنة البيضاء السورية على أصولها – زاكي الجبنة البيضا السورية بنجيب حليب بقري من المزرعة أفضل كنتيجة أو من السوبر ماركت 10 كيلو حليب بنحطهن بطنجرة ستانلس ستيل حصرا …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة عمل الجبنة البيضاء السورية على أصولها – زاكي الجبنة البيضا السورية بنجيب حليب بقري من المزرعة أفضل كنتيجة أو من السوبر ماركت 10 كيلو حليب بنحطهن بطنجرة ستانلس ستيل حصرا
• Table of Contents:

Read More

طريقة عمل الجبن البلدي – Layalina

• Article author: layalina.top
• Reviews from users: 26030 Ratings
• Top rated: 4.8
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about طريقة عمل الجبن البلدي – Layalina يعتبر الجبن البلدي نوعاً من أنواعِ الأجبان، فالجبن هو ما جُمِّد من اللبن، وهو غذاء صحي ومشهور يتم تصنيعه من حليب الماعز أو البقر أو حليب الغنم، وقد يكون هذا … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for طريقة عمل الجبن البلدي – Layalina يعتبر الجبن البلدي نوعاً من أنواعِ الأجبان، فالجبن هو ما جُمِّد من اللبن، وهو غذاء صحي ومشهور يتم تصنيعه من حليب الماعز أو البقر أو حليب الغنم، وقد يكون هذا … حليب وأجبان,طريقة,عمل,الجبن,البلدي. الجبن البلدي . طريقة صنع الجبن البلدي . المكونات . طريقة التحضير الجبن البلدي يعتبر الجبن البلدي نوعاً من أنواعِ الأجبان، فالجبن هو ما جُمِّد من اللبن،
• Table of Contents:

محتويات

الجبن البلدي

طريقة صنع الجبن البلدي

مواضيع ذات صلة بـ طريقة عمل الجبن البلدي

Read More

---

See more articles in the same category here: https://toplist.charoenmotorcycles.com/blog.

طريقة تصنيع الجبنة السورية

طريقة تصنيع الجبنة السورية، الجبن هي واحدة من أهم المأكولات لدى العديد من الناس بمختلف أنواعها فهناك الجبن الصفراء والجبن البيضاء المالحة والحلوة.

حيث إنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية والضرورية لجسم الإنسان، مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور.

فما هي أفضل الطرق لعمل الجبن بالطريقة السورية، هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا تلك المقالة في موقعنا مقال mqaall.com.

طبيعة الجبن السوري

طريقة تصنيع الجبنة السورية، الجبنة السورية هي جبنة طازجة ذات اللون الأبيض ولها طعم حليبي وقوام صلب.

وهي تستخدم في عمل مجموعة من الأطباق المتميزة والمعروفة، من أهم تلك الأطباق هي المكرونة. ووجبات الفطار المختلفة والألياف وصناعة الحلويات المختلفة مثل الكنافة.

الجبنة السورية، هي واحدة من الجبن السهلة التحضير في المنزل وهي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة. والتي من أهمها الأحماض الدهنية كالأوميجا3.

كما غناها تحتوي على كم كبير من الدهون، مما يزيد من السعرات الحرارية التي يأخذها الشخص في اليوم.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل

أنواع الجبن السوري

الجبن الحلوم

طريقة تصنيع الجبنة السورية، هو نوع ذو أصل قبرصي ولكنها منتشرة بشكل كبير في شمال بلاد الشام.

كما تكون لونها أبيض ومالحة الطعم كما تتسم بالملمس الناعم.

ومن الممكن قليها أو شيها ولا تذوب بسهولة، كما إنه تصنع من خلال حليب الأغنام أو تصنع من خلال حليب البقر.

الجبن المجدول

هو نوع من الجبن المشهور والمعروف في سوريا كلها، حيث يتم صناعته من خلال الحليب الطازج. مع جدله بشكل مخصص وطريقة معينة.

وهي مشهورة بغناها بالبروتين، مع نسبة قليلة من الدهون ويطلق عليها عدة أسماء جبنة الجدايل. وجبنة المسنرة وجبنة الشلل والجبنة السورية المشللة.

يتم صنعها في ورشات منزلية، من خلال تسخين المزيج حتى يصبح لزجًا ويكون قوامها مطاطي حتى يمكن شده من خلال اليد ومطه.

وبالتالي تجديله مثل جدايل الشعر تماماً، ونضعه في الماء البارد حتى يحافظ على قوامه وتتشابه بشكل كبير مع الجبن الموزاريلا. ولكن الفرق بينهما، هو إن الجبن الموزاريلا يمكن أن تذوب ولكن جبن الجدايل لا يمكن أن تذوب.

طريقة عمل الجبن السوري في المنزل

المكونات

علبتان ونصف من الزبادي كامل الدسم.

لتر ونصف من الحليب الطازج.

طريقة التحضير

يتم سكب الحليب في وعاء عميق، ونتركه على النار المتوسطة حتى تغلي تمامًا مع التحريك بشكل مستمر. حتى لا يحترق أو يلتصق في قاع القدر، في أثناء غلي الحليب نقوم بإحضار وعاء أخر عميق. ونضع فيه الزبادي مع ثمن كوب من الماء مع التحريك بشكل جيد.

يتم إضافة الخليط هذا إلى الحليب مع تقليب المكونات معاً، حتى نمنع تكتل الحليب ويظل التقليب بشكل مستمر. حتى يتكتل الحليب وينفصل الجبن عن الماء، حيث إن الجبن سوف يتجمع في الأعلى والماء سوف تتركز في الأسفل. بعد الغليان يتم رفعها من على النار.

يتم تصفية الجبن في وعاء له ثقوب، حتى نتخلص من الماء الأصفر يتم وضع الجبن المصفى تحت الحنفية حيث يكون الماء بارداً.

ولكن لا يجب تعريضها لاندفاع الماء بشكل مباشر ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق، ومن ثم نقلبها في صحن مسطح. وبالتالي تكون جاهزة للتقديم.

قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل

ملاحظات حول صناعة الجبن السوري في المنزل

يمكنكم وضع الجبن في الثلاجة بمجرد الانتهاء من صناعتها في المنزل.

في حاجة كان اللون الخاص بالماء المنفصل عن الحليب المتكتل أبيض اللون. فهو يكون بحاجة إلى مزيد من اللبن الزبادي.

من الممكن استبدال المصفاة بقطعة من القماش الأبيض النظيف، من أجل استخدامها في تصفية الجبن.

طريقة أخرى لعمل الجبن السوري في المنزل

المكونات

ضرورة التأكد من نظافة الطاولات التي سوف تقوم بصناعة الجبن عليها بكل الأشكال. حتى نضمن عدم تعرض الجبن لأي متلوثات أو فساد.

ثلاثة ليترات من الحليب الطازج أو الحليب المبستر.

ملعقة واحدة من الملح.

كذلك ملعقة وربع من ملح الليمون المذابة في كأس من الماء.

ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.

ملعقتان من المحلب.

نصف كبسولة من المنفحة المذابة في ربع كأس من المياه.

طريقة التحضير

يسكب الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة، حتى يغلي الحليب مع التقليب بشكل مستمر. حتى لا يلتصق الحليب في قاع القدر.

ومن ثم يتم إضافة ملح الليمون مع التحريك بشكل مستمر، ومن ثم يتم رفع الحليب وإضافة المنفحة عليه. ونضعه في مكان دافئ وآمن وجاف وتركها لمدة ساعة.

بعد الانتهاء من المدة المحددة، نجد الحليب أصبح كتلة صلبة تتشابه مع الجبن. وهي تكون صلبة محاطة بسائل يطفو فوقها على الوعاء.

ويطلق عليه مصل الحليب، يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة من خلال سكين المطبخ مع التقطيع بشكل ثلاثي أفقي ورأسي وعمودي.

حينما نقوم بتقطيع الجبن نتركه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، حتى ينفصل المصل عن الجبن ومن ثم نقوم بتسخينه على النار مرة أخرى.

بعد ذلك يتم حفظ الجبن في الثلاجة، نضيف حبة البركة إلى الجبن من أجل إعطائها النكهات المحببة.

كما يمكن إضافة المحلب أيضاً كنوع من النكهة للجبن السوري.

شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة

كيف تصنع الجبن من الحليب

الجبن

الجبن غذاء معروف مصنوع من حليب الماعز أو البقر، وقد يبدو الحليب مبسترًا أو غير مبستر، ومقشوطا أو بكامل دسمه، كما قد يبدو حامضًا أو حلوًا، ويتكوّن الجبن بفعل إنزيم المنفحة الغني بالبكتيريا النافعة، وأثناء عملية تصنيع الجبن، ويُخلط ببعض الأعشاب أو الثوم البري لإعطاء مزيد من النكهات، ولخلق أنواع مختلفة من الجبن، وتُشتهر كل منطقة بطريقة تصنيع مختلفة عن غيرها.

طريقة عمل الجبنة البيضاء السورية

وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

10 كيلو غرام من الحليب.

نصف كوب من اللبن الرائب.

قرص منفحة -خمس ملاعق صغيرة من المنفحة السائلة-.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يوضع الحليب في طنجرة معدنية من الستانلس ستيل حصرًا.

يذوب قرص منفحة بنصف كوب من الماء المغلي والمبرّد مسبقًا مع الملح.

يسخّن الحليب حتى تصير حرارته ما بين الـ 35 و40 درجة مئوية، وعندما يصبح الحليب دافئًا يمزج به خليط المنفحة، ثم تُحرّك مع الحليب لمدة دقيقتين.

تغطّى الطنجرة ببطانية سمكية، وتُترَك لمدة 120 دقيقة أو 180 دقيقة حتى تفصل الجبنة عن المصل.

تُقطّع الجبنة بعد مرور الوقت وعندما تتماسك بالسكين بشكل طولي وعرضي.

تُغطّى الجبنة مجددًا، وتُترك لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تنفصل عن الشرش أو مصل الجبنة تمامًا وبشكل كامل.

تُصفّى الجبنة بمصفاة ناعمة، وتُوضَع في قطعة من الشاش النظيف والمعقّم.

تُضاف حبة البركة، ثم تُحرّك، ثم تُترَك حتى تنزل المياه منها تمامًا.

تُشكّل الجبنة في شكل قرص بقطعة الشاش نفسها، ويوضع عليها ثقل، وتوضع في المصفاة مجددًا.

تُترك الجبنة مضغوطة لمدة 120 دقيقة حتى تجمد وتتماسك.

تُقطّع الجبنة، وتُسقط في الماء والملح، وتُدخل الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتشرّب الملح وتتماسك.

تُنشَل من الماء المالح، وتغلى أو تُبستَر.

طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت

وقت التحضير 55 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

يُوضَع الحليب مع الملح في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى الغليان، ثمّ يُحرّك من وقت إلى آخر.

تُخفّف النار، ويُترَك الحليب على النار لمدة خمس دقائق.

تُرفع القدر عن النار، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض، ويُترَك المزيج جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتكتّل الحليب ويتماسك.

يُصفّى الحليب من الماء، وتُرصّ قطع الجبن لتصبح كتلة واحدة، ثم توضع في وعاء، ويُغلق بإحكام، وتُدخل في الثلاجة لمدة 15 ساعة على الأقلّ.

يُوضع الجبن مجددًا في قالب دائري، ويًدخل إلى الثلاجة مجددًا.

طريقة عمل جبن الريكوتا المنزلي

وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

14 ملعقة كبيرة من الخل.

أربعة كيلو غرام من اللبن كامل الدسم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يُسخّن اللبن الحليب حتى يغلي، ثمّ يُرفَع عن النار.

يُضاف الخل وربع ملعقة صغيرة من الملح، وتُقلّب المكونات حتى يفصل الحليب ويصير جبنًا.

يُترك الحليب لمدة 30 دقيقة مع استمرار التقليب بين وقت وآخر دون نار.

يٌصفّى الجبن في مصفاة ضيقة أو شاش مع ترك القليل من الماء فيها؛ لأنّها ستجمد لاحقًا عندما توضع في الثلاجة ولأنّها كريمية أيضًا.

طريقة التحضير

يُسخّن الحليب في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه الملح والزبدة، ثمّ تُحرّك المكونات قليلًا.

يُحرّك المزيج بين مدة وأخرى حتى لا يحترق.

تُخفّف الحرارة عندما يبدأ الحليب بالغليان، ويضاف عصير الليمون، ثمّ يُترَك المزيج على النار لمدة دقيقتين حتى يبدأ المزيج بالتخثر.

يُرفع المزيج عن النار، ويُصبّ في مصفاة ناعمة ومن فوقها قطعة من الشاش.

يُربَط الشاش، ويُضاف إليه ثقل، ويُترَك حتى اليوم التالي لتخرج منه كمية الماء الزائدة كلّها.

يُفتح القماش، ويُقطّع الجبن، وهكذا يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل

وقت التحضير 35 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

ثمانية أكواب ونصف من اللبن كامل الدسم.

ربع كوب من عصير الليمون.

نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

يُسخّن اللبن في إناء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف عصير الليمون والخل مع التقليب المستمر.

يُتابَع التقليب حتى تظهر قطع بيضاء ويتكتل اللبن ويبدأ بالتجبّن.

يُوضع حاجز معدني بين الإناء والنار عندما يبدأ اللبن بالتكتل، ويُتابَع التقليب.

يُتايَع التقليب حتى تظهر قطعة جبن مع الضغط عليها في جانب الإناء بالملعقة.

يُتابع التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى يصبح قوامها مطاطيًا عند محاولة قطعها، وعندها تُخرَج من السائل الأبيض، وتُعصَر للتخلص من الماء الزائد بها.

يُدخَل الجبن في الفريزر حتى يتجمّد.

تُبشَر الجبنة الموتزاريلا إذا استُخدمت لعمل البيتزا، أو تُشكّل في هيئة أصابع لعمل أصابع الموزاريلا المقليّة.

سر نجاح الجبنة الموتزاريلا

وضع حاجز معدني بين الإناء والنار عند ظهور قطع الجبن الطرية وبداية تكتّل اللبن.

عدم إخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض قبل تماسكها، وتكوّن القوام المطاطي لها عند محاولة قطعها.

عصر قطعة الجبن جيدًا عند إخراجها من السائل الأبيض للتخلص من الماء بها.

طريقة عمل الجبن المنزلي

وقت التحضير 25 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

لتران من الحليب كامل الدسم.

نصف ملعقة صغيرة من الخل.

ملح خشن، حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.

طريقة التحضير

يُسخّن الحليب في قدر عميقة على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي، ويُضاف إليه الخل مباشرة، ويُحرّك قليلًا بعد رفعه عن النار.

يُوضع الحليب جانبًا حتى يهدأ ويبرد قليلًا، إذ سيبدأ المزيج بالتكتل وتكوين سائل شفاف.

يُصفّى الجبن من السائل قدر الإمكان وهو ما يزال في القدر، ثمّ يُصبّ بعدها الخليط في قطعة مناسبة الحجم من الشاش النظيف.

يُضاف الملح وحبة البركة، وتُحرّك المكونات بشكل جيّد حتى يذوب الملح تمامًا.

يُضغَط على الخليط باليدين حتى يتجمّع المزيج في أسفل الشاش، ثمّ يُقفَل عليه، وينقل بواسطة مصفاة بلاستيكة ثقوبها واسعة وأسفل منها يوضع طبق عميق.

يوضع ثقل مناسب فوق الشاش، ويُترك الجبن في مكان بارد حتى يتصافى مدة أربع إلى خمس ساعات على الأقل.

يزال الماء المُصفّى في الطبق أسفل الشاش من وقت لآخر، وكلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلّما أصبح الجبن متماسكًا أكثر.

يُخرج الجبن من الشاش، ويُقطّع في شكل شرائح، ثم يقدّم مع الخبز الطازج والزيتون.

طريقة تحضير حلاوة الجبن في المنزل

وقت التحضير 25 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

500 غرام من الجبن العكاوي الخالي من الملح.

كوب من السميد الناعم.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

نصف كوب من القطر.

كوب من القشطة.

كوب من الحليب المجفف.

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

كوبان من الماء.

للتزيين

فستق حلبي مبشور.

جوز هند أبيض.

طريقة التحضير

يجهّز القطر قبل البدء بصنع حلاوة الجبن، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، ويوضع السكر مع الماء على نار متوسطة في قدر، وتُحرّك المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.

تُخفّف درجة الحرارة، ويضاف عصير الليمون الحامض والسميد، ثم تقلّب المكونات حتى يغلي المزيج، ويُترَك على نار هادئة حتى يتكاثف قوامه.

حشوة حلاوة الجبن

يخلط الحليب بكلٍّ من الماء وماء الورد في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف كميّة النشا تدريجيًا إلى الخليط الممزوج مع الاستمرار بالتحريك حتى انتهاء كميّة النشا كلّها.

يُقلّب المزيج على نار متوسطة درجة الحرارة حتى يتكاثف قوام المزيج ويصبح جاهزا، ثمّ يُرفع المزيج عن النار بعد أن يتجانس.

يُسكَب الخليط فوق قطعة من النايلون، ويُفرَد بالشوبك برفق.

تُقطّع عجينة الجبن في شكل مستطيلات، حسب الرغبة، ثمّ تُحشى بكمية مناسبة من القشطة، وتُزيّن بالفستق وجوز الهند.

تُدخَل في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ثلاث ساعات حتى تتماسك.

جبن صحن من المقبلات والأجبان القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الدهون الفيتامينات معادن وأملاح معلومات أخرى النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب

باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.

الجُبنَةُ غذاء معروف مصنوع من الحليب.[1][2][3] يصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة. قد يكون الحليب مبستراً أو غير مبستر مقشوط أو بكامل دسمه. قد يكون حامضاً أو حلواً.

أصل الكلمة [ عدل ]

الْجُبْنُ: ما جُمِّدَ من الحليبِ وصُنِع بطريقةٍ خاصة.

لمحة تاريخية [ عدل ]

مقال تفصيلي: تاريخ الجبن

الجبن طعام قديم، يقال إن جذوره تسبق التاريخ المسجل، تعود إلى أسلوب نقل الألبان في المثانة المأخوذة من معدة الحيوان المجتر، فهي المصدر الأصلي للمنفحة. ولا يوجد دليل حاسم يدل على موطن نشأة صناعة الجبن سواء كان في أوروبا أو في آسيا الوسطى أو في الشرق الأوسط أو في الصحراء الكبرى. ولقد انتشرت صناعة الجبن في أوروبا مع بدايات الميثيولوجيا الإغريقية ووفقًا لبلينيوس الأكبر، أصبحت صناعة الجبن مشروعًا متطورًا عند نشأة روما القديمة، عندما كانت الأجبان الأجنبية القيمة تنقل إلى روما لإرضاء أذواق الصفوة. إن ثقافة الشعوب مختلفة ففي كل بلد أو حتى قرية منبع من كنوز الطبيعة التي تأسر القلوب. كما أننا نشاهد مؤخرا عالم لم نشهد له مثيل اختلافات بل أصناف لم نشهدها قبل في الجبن مزج نكهات بل إضافات لم نكن نتوقعها. فمثلا إيطاليا، فرنسا، بلجيكا، بولندا، هولندا، إنجلترا، وغيرها من الغرب تمتع بإذهال المشاهدين بما تصنعه بل بما تبتكره لتثبت وجودها في عالم الجبن الذي لا نهاية له. الكل يعلم بالمقولة الشهيرة التي وردت في عام 1546، حيث ذكر كتاب أمثال جون هيوود أن «القمر مصنوع من جبن أخضر.» (ولا تشير كلمة الأخضر هنا إلى اللون، كما قد يتبادر إلى الذهن، بل تشير إلى دوام التجدد وعدم التقدم في العمر.) ولقد ترددت أشكال كثيرة لهذا الشعور على مدار فترة طويلة واستغلت وكالة ناسا هذه الخرافة في خدعة يوم كذبة إبريل عام 2006. وهناك قصة تروي اكتشاف الجبن قبل 1500 سنة هجري. حيث هناك أبحاث تقول بأن قطعة الدهون التي عثر عليها في معدة رجل الثلج، المومياء التي يبلغ عمرها خمسة آلاف عام، والتي تم اكتشافها في مقاطعة جنوب تيرول، من الممكن أن تكون قطعة جبن عتيقة بما يعني أنها قد تكون أقدم قطعة جبن في تاريخ البشرية، وسميت مومياء رجل الثلج باسم أوتزي على اسم جبال الألب في أوتزتال حيث عثر عليها في جبل جليدي في مرحلة الذوبان في عام 1991م، يذكر أنه عاش في الفترة ما بين عامي 3350 و 3100 قبل الميلاد، وتم العثور على القطعة الدهنية في معدة رجل الثلج – جنبا إلى جنب مع بقايا وجبة أخيرة تناولها قبل الوفاة. كما يذكر ان العلماء قاموا بتسجيل أقدم قطعة جبن إلى حوالي عام 1615 قبل الميلاد أيضًا، عقب اكتشاف جبن الكفير بين جثث محنطة في صحراء تكلماكان في الصين، أما إذا كان رجل الثلج كان قد أكل الجبن، فإن هذا من شأنه أن يعود بتاريخ الجبن إلى الوراء 1500 سنة أخرى.

طريقة عمل الجبن [ عدل ]

يكون الجبن بفعل أنزيم الرنين المسمى بالمنفحة. ويمكن استخلاص حوالي 16 كغم من الجبن من كل 100 كغم من الحليب. ويخلط مع الجبن بعض الأعشاب المنسمة والثوم البري ويحفظ في جلود الحيوانات ثم تدفن لفترة معينة لاستكمال تخمرها يسمى هذا النوع من الجبن جبن البشاري أو جبن بيزة تشتهر فيه قرى شمال العراق وشرق سوريا.

الأنواع [ عدل ]

قطع من الجبنة

جبن غودا في سوق للأجبان

هناك أنواع كثيرة من الأجبان ولكل بلد نوع من الجبن تختص بصنعه وتتميز به. ومن أشهر الأجبان في العالم الأجبان الفرنسية حيث هناك حوالي 370 نوع من الأجبان المختلفة، ويقال بأن شارل ديغول قال مازحاً كيف يمكنه حكم بلد فيه هذا العدد من أنواع الأجبان والأذواق. وهناك الجبن القاسي والجبن الطري اللين. من أنواع الجبن الصلبة الشيدار والايدام والجودا وتشتهر به سويسرا والبارميسان. وهناك الأجبان نصف الصلبة مثل الركفور والجور جنزولا. وهناك الأجبان الطرية النيف شاتل. وتتكاثر كائنات حية دقيقة في الجبن وخصوصاً أثناء عملية الإنضاج مما يعطيها نكهات مميزة.

أنواع عربية [ عدل ]

جبن قريش – معروف في بلاد الشام ومصر وهي جبن خالي الدسم.

جبن مجدول ويصنع من الحليب الطازج ويجدل بطريقة معينة وتشتهر به سوريا .

. جبن براميلي ويصنع من الحليب الطازج وتشتهر به مصر .

. جبن الحلوم وتشتهر به قبرص وبلاد الشام.

جبن دمياطي – تشتهر به مدينة دمياط في مصر وهو شديد الملوحة.

جبن الرأس (الرومي أو التركي) يصنع من الحليب البقري أو الجاموسي في مصر وإيطاليا.

الجبن التعزي حيث يتم غلي الحليب على نار هادئة لفترة طويلة مع خلطه بمادة أساسية تستخرج من صغار الماعز تسمى «اللفح» تحمل مادة أنزيمية تعمل على ترسيب الجبن بينما يبقى الماء وحده، حيث يوضع بداخل قطعة من القماش ويتم ربطه جيداً إلى أن يجف بعد مرور حوالي 24 ساعة – تشتهر به مدينة تعز اليمنية.

أنواع أوروبية [ عدل ]

توجد في أوروبا مئات بل ربما آلاف الأنواع من الجبن، ومن أشهر الأنواع الأوروبية:

جبن باراميزان: من الأجبان الجافة وتشتهر به إيطاليا.

جبنة تشيدر: يصنع من حليب البقر وتشتهر به بريطانيا وأستراليا وكندا وأمريكا.

جبن ركفور: وهو جبن نصف جاف لونه ضارب للخضرة بسبب تعفنه.

موتزاريلا.

كامامبير: جبن نورمندي طري من حليب البقر.

ماسدام: جبن هولندي.

فيتا: جبن شعبي في منطقة البلقان.

غودا

حلوم

الأكل والطبخ [ عدل ]

الجبنة بالطماطم أكلة مصرية

هناك الشرش وهو منتوج جانبي في صناعة الجبن يحوي على الماء واللاكتوز والالييومين ومعادن قابلة للذوبان ودهون وبروتينيات. للشرش استخدامات كثيرة منها علف للحيوانات أو لتحضير حامض اللبنيك والجلسرين أو تصنع منه جبن كالبريموست. وفي بلاد الشام وتركيا يصنع اليوكرت أو العيران والذي يعتبر نوع من الجبان ويمكن تناوله سائلاً أو جافاً ويختلف قليلا من منطقة لأخرى.

التغذية [ عدل ]

بشكل عام للأجبان قيمة غذائية عالية فهي مصدر للبروتينات والدهون والأملاح والكالسيوم والفسفور والكبريت والحديد. حيث أن 30 جرام من جبنة الشيدر تحتوي على 7 جرامات من البروتينات و200 مليجرام من الكالسيوم. وهذا يتطلب تناول 200 جرام من الحليب للحصول على ذات القدر من البروتين أو تناول 150 جرام من الحليب للحصول على ذات الكمية التي توفرها الأجبان من الكالسيوم.

بعض أنواع الأجبان تحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر من غيرها. مثلاً كل 30غ من الروكفور تحتوي على 105 وحدات حرارية و 8.69غ من الدهون. بينما كل 100غ من القريشة تحتوي على 100 وحدة حرارية و4غ من الدهون. لهذا السبب ينصح بتناول الأجبان القليلة الدهن كجبنة الماعز خاصة لللأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم (الكولسترول) أو مشاكل في القلب لأن الدهون المشبعة الموجودة في هذه الأجبان تساعد على ارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو الجلطة.

أمراض القلب [ عدل ]

يحتوي الجبن كامل الدسم على نسبة عالية من الكولسترول والدهنيات المشبعة لذلك من الضروري تجنب تناولها ممن يعانون من أمراض القلب والكولسترول. أما الشخص السليم فينصح عادة بأن لا تتجاوز الكمية المستهلكة من الجبن كامل الدسم عن 57 جراما بالأسبوع. وعلى الرغم من ذلك لازال هناك نقاش حول مدى تأثير الجبن كامل الدسم على زيادة خطر النوبات القلبية حيث لوحظ قلة الحوادث المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية في سكان فرنسا واليونان الذين ترتفع لديهم كميات استهلاك الجبن إلى 400 جرام بالأسبوع أي أكثر من 20 كيلوجرام بالسنة.

الإنتاج والاستهلاك العالمي [ عدل ]

أكثر الدول استهلاكا للجبن – 2003

(بالكيلوغرام للشخص الواحد في السنة)[6] اليونان 27.3 فرنسا 24.0 إيطاليا 22.9 سويسرا 20.6 ألمانيا 20.2 هولندا 19.9 النمسا 19.5 السويد 17.9

انطر أيضاً [ عدل ]

ملاحظات ومراجع [ عدل ]

ملاحظات [ عدل ]

مراجع [ عدل ]

So you have finished reading the طريقة صنع الجبنة السورية topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: طريقة صنع الجبنة السورية في المنزل, صناعة الجبن pdf, طريقة صنع الجبن البلدي, طريقة عمل الجبنة الشلل السورية, طريقة عمل الجبنة شام الاصيل, طريقة عمل الجبنة البلدية الفلسطينية, طريقة عمل الجبنة بدون خل, مدة تخمير الجبنة