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【日本提子|專訪】香印晴王貓眼提子揀選貼士 邊款清甜有花香?
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日本晴王葡萄为什么那么贵?它与香印葡萄,阳光玫瑰有什么区别_冈山县
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香印提子2022│日本香印提子3大選購貼士!一文睇清岡山晴王、長野、山梨價錢/甜度分別
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岡山晴王:一年一次收成!岡山晴王矜貴在於甜度達20?
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日本提子品種/價錢比拼!Top 14 香印、晴王邊款好食 新品種Queen Nina、雄寶有咩特色?專家教路日本提子點揀|果欄情報 | 飲食 | 新假期
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日本提子品種:黑提 vs 紅提 vs 青提
香印、晴王邊款好食?
日本提子點樣揀?
日本提子:黑提
1藤稔:黑提王者 果肉似啫喱
2貓眼麝香:最人氣黑提有麝香味
3黑極光:無核!又甜又大粒
4Nagano Purple:可連皮食 皮薄肉爽口
5巨峰:獨特酒香味
日本提子:紅提
6Queen Nina:新人王 有花香
7紅寶石:最貴品種 一粒直徑31mm以上!
8Violet King:size超大新品種 糖度最高達23度
9Queen Muscat:甜度日本一
日本提子:青提
10晴王:香港人最愛 獨特荔枝味
11長野香印:較香較甜 有麝香
12山梨香印:間中有驚喜
13香川香印:最抵食 偏大粒
14雄寶:甜過香印
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日本提子當造季節、品種、產地、等級一覽|香印、晴王、巨峰、貓眼黑提|附分辨真假香印方法、揀靚提子貼士 | U Travel 旅遊資訊網站
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 日本提子當造季節、品種、產地、等級一覽|香印、晴王、巨峰、貓眼黑提|附分辨真假香印方法、揀靚提子貼士 | U Travel 旅遊資訊網站 日本提子/香印提子/晴王/巨峰/長野縣香印/山梨縣香印/貓眼黑提/roman ruby/】每年8月至10月都會在日本提子(葡萄)當造季節,日本提子尤其香印清甜多 … 日本提子, 香印提子, 日本葡萄, 日本水果, 水果, 提子, 青提, 黑提, 紅提, roman ruby, 羅馬紅寶石, 山梨香印, 長野香印, 岡山晴王, 日本提子 等級, 日本提子 赤秀, 日本提子 青秀, 巨峰, pione, 貓眼黑提, 貓眼葡萄, shine muscat, 麝香葡萄, 石川縣, 大陸香印, 假香印, 揀提子, 揀靚提子, g class【日本提子/香印提子/晴王/巨峰/長野縣香印/山梨縣香印/貓眼黑提/roman ruby/】每年8月至10月都會在日本提子(葡萄)當造季節,日本提子尤其香印清甜多汁深受港人歡迎。常見日本提子品種:巨峰、香印提子、晴王、羅馬紅寶石葡萄、貓眼黑提,大家又認識幾多?長野縣、山梨縣及岡山縣香印提子有何分別?以下為大家講解香港市面常見日本提子品種、產地以及教大家分辨提子等級。早前有市民發現生果檔將內地香印提子假冒日本貨,以下將會教大家4招分辨真假香印提子、保存提子方法及揀靚提子秘訣,即將來臨的中秋節想買日本提子送禮記得要學定!
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日本提子簡介
7大日本提子品種
日本提子等級
4招分辨真假日本香印提子
揀靚提子貼士
提子保存方法
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【日本提子|專訪】香印晴王貓眼提子揀選貼士 邊款清甜有花香?
日本提子頗受香港人歡迎,但以前通常是食巨峰提子為主,直至近十年八載,香港人卻對香印提子趨之若騖。到底何謂香印?香印與晴王又有何關係?記者就採訪了於果欄工作的水果專家Jacko,他帶來長野香印、岡山晴王香印、山梨Pione貓眼及石川Ruby Roman共4款日本提子,詳細講解各自特點及價錢分別,並教大家揀日本提子的心得!
攝影:黃寶瑩
日本提子的當造期,由每年6月至翌年1月,但水果專家Jacko就指,提子的生長環境主要分為溫室與露地,溫室品種較早收成。他說:「6至8月是溫室為主,但溫室種植的比較小顆,起碼小一個碼,甜度也跟露地差得遠,整體而言以露地的生長環境和營養較佳。」縱然如此,溫室提子和後期當造的露地提子價格相若,因為6至8月時,市場上仍未有露地提子選擇,所以溫室在該時期幾乎是獨市,「溫室提子價錢都是300尾至400尾一束,所以識食的客人,我們會叫他們有耐性,等到8月中左右才購買露地提子。」
提子的當造期由每年6月至翌年1月,露地較溫室提子大粒和甜,當中青色的香印提子,近十年八載廣受香港人歡迎。
4款提子特點 香印勝在皮薄有花香
要細分的話,通常6月左右就見到香印提子和巨峰提子登場,晴王造期約為6月尾至12月,至於Ruby Roman等紅提子造期相對短,只得3個月,7月尾至10月尾最當造。剛提到幾個品種的提子,如香印、巨峰等等,猶記得以往香港人都追捧巨峰,惟近年其風頭完全被香印搶去,Jacko就指,香印其實一直都有,但早年日本水果未有後來般普及,至於香印之所以火速冒起,是勝在方便:「以往巨峰提子的皮較厚,又有澀味,我們一般都不建議客人連皮食巨峰。但香印可以連皮食,它的皮不能說甜,但又薄又冇澀味,買回去洗淨就可以直接食。」
是次訪問,Jacko為大家帶來4種提子,全部來自日本不同產地,分別是長野香印、岡山晴王香印、山梨Pione貓眼及石川Ruby Roman,他解釋何謂「香印」:
香印是一個品種,香港一般叫日本出產的青提子做香印,其實是統稱,它的正規名稱又叫做「麝香葡萄」,意思是吃來有花香味。
請按下圖睇4種提子的特點:
+ 16
日本提子無核原因揭秘
不論能不能連皮食也好,但以上四款提子都有一個共通點,就是冇核。講到以往食紅提子或巨峰提子都需要咬開來吐核,Jacko就解釋:「你要知道為何日本提子冇核,因為它種每一束提子時,都會在表面塗一層物質,讓它種植時免受蟲害和細菌入侵,同時不會長核。」聽起來很神奇,他指該物質是天然並且是水溶性,「有時客人向我們反映,個別一、兩束提子有核,可能就是因為種植時下過雨,該物質被沖走。」
今次介紹的4款日本提子,全部都沒有核,原來是因為農夫種植時塗了一層物質。
有留意開日本桃的讀者,可能都知道日本桃有秀級、特秀級等等,但Jacko就指提子的情況不能相提並論,「供港的都是秀級,不會追特秀級。一來它未必會出口,二來就算出口,價錢太貴,香港也未必入貨。」他說秀級提子除開每束約300幾400元,而特秀級則每束貴5至8成,不一定人人能接受。因此,愛吃提子的客人,多數會追求品種多於等級,愛食甜味就晴王;想吃花香就揀香印等。
食日本提子是追求品種多於等級,香港進口的一般都是秀級,較少有特秀級。
提子價格高低 原來關「房數」事
岡山晴王的種植標準、甜度都較長野香印高,價錢理所當然較高,Jacko指兩者價錢每束大約相差$100,但今年差距收窄,「以往可能每束差$100至150,現在就是$80-$100。(是晴王便宜了,還是香印貴了?)晴王價格低了,相信是產量多了,坦白說這都是供求問題,每年價格都有差別。」而要了解提子價錢,就要先搞懂何謂「房數」:
原箱提子多是5公斤,每束價錢會按房數去分,即代表一箱有幾多束提子。比如說一箱有8房,即是每箱有8束提子,而房數愈少,代表每束的淨重量愈重,那麼每束價格當然較高。
提子的包裝盒上寫明是「秀級」,另標有「房數」,如這個岡山晴王香印提子就是8房,即一盒有8束。
Jacko提到,提子一盒8、9房屬於「L size」、6、7房則是「XL Size」,通常造期一開始時,溫室種植的提子隨時達10至11房一箱,其後就是6至9房不等。
請按下圖睇4種提子的價錢比較(每束計):
+ 3
揀新鮮提子4準則 有白霧最易認!
這些日本提子,一束大約有30至40粒,以一整束提子的形態來看,有的是生長成圓形,有的則仿似倒三角,Jacko說圓形較好,樹枝圍住中間生長開去是最理想的形態。此外,這些日本提子粒與粒之間都長得密密麻麻,Jacko說:「這也是種植標準之一,有空位或太疏,相對上整束外觀會受影響,因此農夫會包著提子來種,有些壓力,不會過於往外生。」
這些日本提子,一束約跟成年女性手掌差不多大,每束形態都偏圓,而且生長得密密麻麻。
講到如何揀選日本提子,Jacko就指有4大標準,有些特徵在香印青提上較明顯,有些則在巨峰提子等較明顯。
請按下圖睇揀新鮮日本提子4大要點:
+ 7
慎防假提子 留意包裝關鍵字
儘管學識如何揀靚提子,但Jacko坦言市面上的假提子難以杜絕,一般市民難以辨別真偽,「電視台曾經將正版日本提子跟其他提子混在一起,讓街坊試食,確實是難以分辨。」他指有內地人會拿晴王或香印的種子,於當地種植,「當它沒有包裝,你看起來會覺得無論顏色、外觀或味道都跟日本提子差不多,但始終種植環境各方面都沒有嚴格監控,一分錢一分貨。」
他說若你在街市等原箱購買提子,可睇清楚包裝有沒有日文字,若有寫住「JA」或產地等會比較官方,「產地如:岡山、長野,都會寫清楚,始終不能抄得太足,部分特徵不能複製。現時很少提子會做到『A品』這麼誇張,因為它可能只是$100/束,但複製包裝的成本也不輕,他們不會這樣做。」總而言之,他建議大家還是便宜莫貪,盡量光顧有保證的商戶。
請睇以下幾個包裝和標籤,有助了解提子真偽:
提子保存清洗貼士 最忌浸水
講到保質期,Jacko說香印等青提的存放期約5至7日,較Pione貓眼等巨峰提子的2至4日長。若想幫提子保鮮,記住一定要冷藏在雪櫃下櫃,以貯存於生果箱為佳。雖然存放上沒有什麼心得,但他反而提醒食用上的小撇步,最重要一點是——食幾多摘幾多。
提子莖是補充水分和存放養分的地方,有人買完提子會全部摘下,放在一個碗裡冷藏,但這樣會加快變壞。你見到每粒提子都連住一條樹枝,我們建議客人吃的時候才剪,你可能食十粒才剪十粒,剩下的用袋或保鮮盒包住,總之不影響其他枝幹。
想保持提子新鮮,其中一個方法是吃之前才剪下來,不要預先剪定。
至於洗提子,Jacko同樣表示「食幾多洗幾多」,千萬不要整束洗,即使洗完再冷藏也是萬萬不可,「因為已經濕過,你會影響到佢。」他亦叮囑大家別浸提子,簡單沖水就可,以免把外皮浸軟,他又談及有客人對食提子很講究,會買些專擦生果的小刷子,像牙刷般把外皮擦淨,但Jacko卻說:「把白霧擦走,反而會影響提子爽脆度,因為白霧是天然分泌物,本身的作用是延長保質期。」
Jacko是水果專家,任職於進濤菓欄,對多類水果的資訊都瞭如指掌。
進濤菓欄
地址:油麻地新填地街228號
電話:6344 4411
營業時間:星期一至日11:00-20:00
香印提子2022│日本香印提子3大選購貼士!一文睇清岡山晴王、長野、山梨價錢
香印提子2021│日本香印提子3大選購貼士!一文睇清岡山晴王、長野、山梨價錢/甜度分別
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香印提子絕對是提子界的巨星,圓潤大粒,看起來晶瑩剔透,吃起來猶如即榨果汁,吞下去後餘韻不斷,久久難以忘懷。香印提子多數出產自岡山、長野和山梨,價錢相差甚大,但無論是哪一款,比起普通提子更是貴超過八至十倍以上,你又否知道香印提子有甚麼矜貴之處?
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岡山晴王:一年一次收成!岡山晴王矜貴在於甜度達20?
「香印提子,又名麝香葡萄,一年只有一次收成,大概是五月尾至十月。」水果達人Wing Hui介紹道,「其實一開始香印提子成長時是很長,很大束。但農夫會慢慢修剪,務求把下面提子的養份都推上去,因此收成的提子才能這麼大粒,而且要保留提子的樹枝位,這樣送禮才得體。」農夫對待香印提子花盡心思,亦解釋為何香印提子的價格如此高昂。
岡山晴王會以透明膠袋做包裝,中間會列明係晴王,記得不要認錯。
在三個產區當中,以岡山縣出產的最矜貴,「只有岡山出產的香印提子,可以叫做晴王,它的甜度最高可達20度。」Wing說,與長野跟山梨縣不同,晴王不用紙作包裝,而用膠袋包裝,確保每一粒都保存完美,亦會在中間清楚寫上「晴王」二字,消費者要多加留意。「晴王大概五月尾開始收成,最貴時可以賣$800-$900一串,但是水果多數是一開始貴,去到中段時,價錢就會慢慢下降。」
長野香印:港人最愛花香長野提子!唔想中伏要識睇包裝
但香港人最愛吃的,並非果味最濃郁的晴王,而是長野出產的香印提子,「這款香印提子有種花香味,這是晴王跟山梨縣都沒有。」晴王偏甜,長野香印提子味道屬清甜,最適合口味較清淡的港人。
長野縣出產的香印提子用上橙紙包裝,看清楚是否寫上長野縣。
「早前坊間有出現翻版的長野香印提子,相信是有人將香印提子拿回中國種植,其實從外表實在很難分辨,只好從包裝分辨。」長野香印提子多數用層橙色包裝紙,在紙上標明長野,亦有張紙標明是長野出產,「但如果拆開包裝的話,就只有吃下去才能分得出,哈哈!」Wing無奈道。
並有橙色標籤的牌。
山梨香印:價錢最抵=甜度較低?性價比極高!
最後一款是山梨出產的香印提子,單單用肉眼看起來,身型就比晴王跟長野縣出產的小,「山梨縣出產,甜度較前兩者低,價錢亦低。」Wing說。
山梨出產的香印提子會以白色紙包裝,Wing提醒提子擺放期不長,買回家後記得放進雪櫃。
如果提子上的木枝呈現青色,即代表十分新鮮。
「香印提子基本上都是沒有核,因為農夫在種植提子時,在提子表面塗上對特別處理過的物料。但假若大雨的話,那層物料便會被大雨沖走,這就是為甚麼有時香印提子會有核。」他解釋,而且有時候在提子上看到白白一層粉末亦不用害怕,其實這是提子本身分泌出來的物質,用來防止風雨侵襲和果汁蒸發,在食用前將它用清水洗走即可。
選購香印提子 要學識3大貼士!
1.提子上的木枝要青色,不要購買完全變成啡色木枝的提子。
2.外型圓潤有光澤,非倒三角型。
3.外皮呈現漂亮的翠綠色。
但木枝變成啡色的話,便要盡快享用!
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日本提子當造季節、品種、產地、等級一覽|香印、晴王、巨峰、貓眼黑提|附分辨真假香印方法、揀靚提子貼士
每年8月至10月都會在日本提子(葡萄)當造季節,日本提子尤其香印清甜多汁深受港人歡迎。常見日本提子品種:巨峰、香印提子、晴王、羅馬紅寶石葡萄、貓眼黑提,大家又認識幾多?長野縣、山梨縣及岡山縣香印提子有何分別?以下為大家講解香港市面常見日本提子品種、產地以及教大家分辨提子等級。早前有市民發現生果檔將內地香印提子假冒日本貨,以下將會教大家4招分辨真假香印提子、保存提子方法及揀靚提子秘訣,即將來臨的中秋節想買日本提子送禮記得要學定!
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日本提子簡介
提子可分為釀酒葡萄及一般食用葡萄兩種,現時日本種植品種有50至60款。日本提子產季為6月至10月,以8月至10月上旬產量最多,主要產地為山梨縣及長野縣,兩縣產量佔全國整體四成。香港更是日本提子最大輸出地。提子可根據果皮顏色分為3大系:紅提、黑提及青(白)提,其中黑提以「巨峰」、「貓眼」(Pione)為人熟悉;青提以「香印」(麝香葡萄,Shine Muscat)最有名。
7大日本提子品種
1.巨峰
日本提子代表品種之一,由「石原早生」及「百年」混種而成。有「葡萄之王」美譽,果皮呈紫黑色,圓潤飽滿,充滿酒香,香甜多汁,宜去皮食用。
糖度:18~
主要產地:山梨縣、長野縣
2.貓眼黑提
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