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미디엄으로 조리를 원하시면 1.5cm 두께의 스테이크 기준으로 화씨 375도(°F) [섭씨 190도(°C)]의 온도에서 7~8분, 미디엄 레어를 원하시면 같은 온도에서 5분 30초에서 6분 정도 조리해 주시면 좋습니다.
[스테이크 맛있게 굽기]촉촉함 살려 에어프라이어에 완성하는 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [스테이크 맛있게 굽기]촉촉함 살려 에어프라이어에 완성하는 레시피 Updating [스테이크 맛있게 굽기]촉촉함 살려 에어프라이어에 완성하는 레시피 예열한 필요 없이 바로 사용 가능하다는 점도 저는 에어프라이어의 큰 장점으로 말씀드리고 싶습니다. 열선과 제품 내부 사이가 가까운 데다 열풍이 돌면서 빨리 조리할 수 있는 작은 컨벡션 오븐이 되는 셈인데요. 이 특징을 사용하여 더욱 다양한 요리를 좀 더 간단하게 즐길 수 있는 것 같습니다. 그중에서도 스테이크 요리도 많이 해 드시죠? 그렇지만, 겉면을 시어링 하지 않고 바로 오븐에 굽게 되면 손실되는 육즙의 양이 많을 수밖에 없기 때문에, 조금은 번거로울 수 있지만 겉면을 센 불에서 익혀 주신 다음에 에어프라이어에 마무리하는 식으로 만드시면 육즙을 지켜 더욱 맛있게 완성하실 수 있습니다. 가장 선호하시는 미디엄 레어에서 미디엄 사이 정도로 완성하실 수 있도록 에어프라이어를 활용한 집에서 스테이크 굽기 레시피로 오늘은 여러분과 함께 해 볼까 합니다. **오늘의 요리 레시피 팁’ 1) 시어링을 통해 육즙을 지켜주세요. 2) 나온 육즙에 채소를 익혀 풍미를 더해요. + Tip – 에어프라이어 부속품을 세척 후 건조해 주셔야 더욱 오랫동안 사용하실 수 있답니다. [재료] 소고기 등심 300g, 올리브유 1T, 소금 1/2T, 후추 1t, 식용유 1/2T, 숙주 100g, 그린빈 100g, 파슬리 1/2t 1] 먼저 구입하신 스테이크용 등심 겉 부분에 붙은 기름기를 어느 정도 제거해 주세요. 여기서 맛있는 풍미가 나오기 때문에 버리지 마시고 순두부찌개나 짬뽕 같은 요리하실 때 이 기름으로 고추기름을 내서 사용하시면 깊은 맛을 내는데 좋답니다. 2] 이제 스테이크에 밑간을 해 볼게요. 소금은 반 큰술 정도 되는 양, 그리고 후추는 한 작은 술 되는 양을 꽤 넉넉하게 사용해 주시고, 올리브유 한 큰 술을 앞뒤로 나누어 고루 잘 마사지해 주세요. 3] 팬을 강불에서 3분 동안 예열 후 식용유 반 큰술을 발라 가볍게 코팅해 주세요. 팬이 제대로 예열되어 있지 않으면 고기가 달라붙을 수 있으니 살짝 연기가 날 정도로 충분하게 예열해 주세요. 4] 저는 그릴 팬을 사용해서 그릴 자국을 내 볼 거예요. 우측으로 45도로 한번, 좌측 45도로 한번 이렇게 30초씩 구워 그릴 자국을 낼 거예요. 그다음 뒤집어서 1분 더 굽고 측면도 돌려가면서 익혀주세요. 5] 시어링 한 스테이크를 에어프라이어에 넣어주세요. 저는 나오는 육즙에 채소를 익힐 거라서 포일을 사용해 육즙이 이곳에 머물도록 조리해 볼게요. 미디엄으로 조리를 원하시면 1.5cm 두께의 스테이크 기준으로 화씨 375도(°F) [섭씨 190도(°C)]의 온도에서 7~8분, 미디엄 레어를 원하시면 같은 온도에서 5분 30초에서 6분 정도 조리해 주시면 좋습니다. 6] 이렇게 구워진 스테이크는 접시에 올려 4~5분 정도 레스팅 해 주세요. 7] 나온 육즙에 숙주와 그린 빈을 넣고 5분 정도 더 구워주세요. 레스팅 되는 시간 동안 익혀 주시면 딱 알맞게 익을 거예요. 8] 익힌 채소와 고기, 그리고 남은 육즙을 고기 위에 발라 서빙해 주시면 집에서 스테이크 굽기 완성입니다! 육즙 가득, 정말 촉촉해 보이죠? 촉촉한 육즙을 가득 머금은 스테이크, 역시 시어링 과정과 레스팅 과정이 전체적인 맛에 큰 영향을 미치는 것 같아요. 생각보다 간단하게 만들 수 있는 레시피니 맛있게 만들어 즐겨보시면 좋을 것 같아요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)[스테이크 맛있게 굽기]촉촉함 살려 에어프라이어에 완성하는 레시피 예열한 필요 없이 바로 사용 가능하다는 점도 저는 에어프라이어의 큰 장점으로 말씀드리고 싶습니다. 열선과 제품 내부 사이가 가까운 데다 열풍이 돌면서 빨리 조리할 수 있는 작은 컨벡션 오븐이 되는 셈인데요. 이 특징을 사용하여 더욱 다양한 요리를 좀 더 간단하게 즐길 수 있는 것 같습니다. 그중에서도 스테이크 요리도 많이 해 드시죠? 그렇지만, 겉면을 시어링 하지 않고 바로 오븐에 굽게 되면 손실되는 육즙의 양이 많을 수밖에 없기 때문에, 조금은 번거로울 수 있지만 겉면을 센 불에서 익혀 주신 다음에 에어프라이어에 마무리하는 식으로 만드시면 육즙을 지켜 더욱 맛있게 완성하실 수 있습니다.
가장 선호하시는 미디엄 레어에서 미디엄 사이 정도로 완성하실 수 있도록 에어프라이어를 활용한 집에서 스테이크 굽기 레시피로 오늘은 여러분과 함께 해 볼까 합니다. **오늘의 요리 레시피 팁’
1) 시어링을 통해 육즙을 지켜주세요.
2) 나온 육즙에 채소를 익혀 풍미를 더해요.+ Tip – 에어프라이어 부속품을 세척 후 건조해 주셔야 더욱 오랫동안 사용하실 수 있답니다. [재료] 소고기 등심 300g, 올리브유 1T, 소금 1/2T, 후추 1t, 식용유 1/2T, 숙주 100g, 그린빈 100g, 파슬리 1/2t 1] 먼저 구입하신 스테이크용 등심 겉 부분에 붙은 기름기를 어느 정도 제거해 주세요. 여기서 맛있는 풍미가 나오기 때문에 버리지 마시고 순두부찌개나 짬뽕 같은 요리하실 때 이 기름으로 고추기름을 내서 사용하시면 깊은 맛을 내는데 좋답니다. 2] 이제 스테이크에 밑간을 해 볼게요. 소금은 반 큰술 정도 되는 양, 그리고 후추는 한 작은 술 되는 양을 꽤 넉넉하게 사용해 주시고, 올리브유 한 큰 술을 앞뒤로 나누어 고루 잘 마사지해 주세요. 3] 팬을 강불에서 3분 동안 예열 후 식용유 반 큰술을 발라 가볍게 코팅해 주세요. 팬이 제대로 예열되어 있지 않으면 고기가 달라붙을 수 있으니 살짝 연기가 날 정도로 충분하게 예열해 주세요. 4] 저는 그릴 팬을 사용해서 그릴 자국을 내 볼 거예요. 우측으로 45도로 한번, 좌측 45도로 한번 이렇게 30초씩 구워 그릴 자국을 낼 거예요. 그다음 뒤집어서 1분 더 굽고 측면도 돌려가면서 익혀주세요. 5] 시어링 한 스테이크를 에어프라이어에 넣어주세요. 저는 나오는 육즙에 채소를 익힐 거라서 포일을 사용해 육즙이 이곳에 머물도록 조리해 볼게요. 미디엄으로 조리를 원하시면 1.5cm 두께의 스테이크 기준으로 화씨 375도(°F) [섭씨 190도(°C)]의 온도에서 7~8분, 미디엄 레어를 원하시면 같은 온도에서 5분 30초에서 6분 정도 조리해 주시면 좋습니다. 6] 이렇게 구워진 스테이크는 접시에 올려 4~5분 정도 레스팅 해 주세요. 7] 나온 육즙에 숙주와 그린 빈을 넣고 5분 정도 더 구워주세요. 레스팅 되는 시간 동안 익혀 주시면 딱 알맞게 익을 거예요. 8] 익힌 채소와 고기, 그리고 남은 육즙을 고기 위에 발라 서빙해 주시면 집에서 스테이크 굽기 완성입니다! 육즙 가득, 정말 촉촉해 보이죠? 촉촉한 육즙을 가득 머금은 스테이크, 역시 시어링 과정과 레스팅 과정이 전체적인 맛에 큰 영향을 미치는 것 같아요. 생각보다 간단하게 만들 수 있는 레시피니 맛있게 만들어 즐겨보시면 좋을 것 같아요. 오늘도 맛있게 즐기세요! 🙂
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![[스테이크 맛있게 굽기]촉촉함 살려 에어프라이어에 완성하는 레시피](https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2019/10/17/b04528673e70c3118e4e72dc6b4f47c11_f.jpg)
에어프라이어 스테이크 굽는 법♡온도와 시간이 중요해 : 네이버 블로그
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에어프라이어 스테이크, 에어프라이어로 스테이크 구워먹기, 스테이크 요리방법
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에어프라이어 스테이크
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우리와 함께!
우리와 함께!
이지 에어프라이어 스테이크
🥘 재료
🔪 단계별 지침
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
😋 더 쉬운 에어프라이어 레시피
📋 레시피
에어프라이어 스테이크 (매우 쉽고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 스테이크!)
성분 미국 관습법메트릭
명령
필요한 장비
노트
독자의 상호 작용
기본 사이드 바
바닥 글
[간단 레시피] 에어프라이어로 등심 스테이크 만들기 (리버스시어링)
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![[간단 레시피] 에어프라이어로 등심 스테이크 만들기 (리버스시어링)](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Fblog.kakaocdn.net%2Fdn%2FciMM51%2FbtqGHMuQmD2%2F2or0gzkt4D733WqWJkqg60%2Fimg.jpg)
에어프라이어 스테이크 가열시간, 가열온도 알아보기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 에어프라이어 스테이크 가열시간, 가열온도 알아보기 에어프라이어 스테이크 (200도씨, 15분) 스테리크에 정말 아무것도 안 넣고, 소금만 살짝해서 구웠어요. 기름종이 깔고, 에어프라이어에 200도씨에 15 … 에어프라이어 스테이크 (200도씨, 15분) 스테리크에 정말 아무것도 안 넣고, 소금만 살짝해서 구웠어요. 기름종이 깔고, 에어프라이어에 200도씨에 15분 가열했습니다. 가끔 재료 본연의 맛 그대로 소..
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에어프라이어 스테이크 (200도씨 15분)
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에어프라이어 스테이크, 에어프라이어로 스테이크 구워먹기, 스테이크 요리방법
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요리를 잘 못하더라도 해 먹을 수 있는 에어프라이어로 스테이크 구워서 맛있게 먹는 방법을 알려드리겠습니다. 요전 날 티브이 채널을 돌리다가 백종원 대표가 스테이크를 먹는 장면이 순식간에 지나갔는데 그 잔상이 잊히지 않아 스테이크를 구워 먹기로 결심했습니다.
에어프라이어로 스테이크 굽기 준비물
에어프라이어로 스테이크 요리해먹기 준비물
에어프라이어, 소고기, 올리브오일, 소금, 후추, 간 마늘, 스테이크용 소스, 추가로 본인이 좋아하는 채소나 곁들여 먹을 것들.
에어프라이어로 스테이크 요리해먹는 방법
1. 키친타월로 소고기 핏물을 흡수한 후 소고기를 앞뒤로 뒤집어가면 소금과 후추를 솔솔 뿌리고, 올리브 오일을 많다 싶을 정도로 뿌리고 소고기를 마사지해준다. 여기서 마늘향을 좋아한다면 간 마늘을 함께 마사지해주는 것도 좋다.
Tip. 부채살, 살치살, 채끝살, 안심, 등심 등 본인이 좋아하는 부위의 소고기를 구매하면 된다. 1인분 양으로는 200g 정도가 적당한데 양이 큰 편이라면 300g 정도도 좋을 듯하다. 2인분이라면 마찬가지로 400g ~600g 사이 정도면 적당하다.
2. 에어프라이어용 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 소금, 후추와 올리브유로 마사지한 소고기를 팬에 올리고 에어 프라이기에 돌려준다. 온도는 180~200 도 정도에 앞면으로 15분, 뒷면으로 뒤집어 15분 정도로 요리해주면 겉 바삭한 스테이크가 요리되어 나온다.
Tip. 에어프라이어 속 소고기의 조리정도를 확인할 수 있다면 확인해가면서 소고기를 익히는 시간을 조절해주는 것이 좋다. 프라이팬에서 조리할 때 겉 표면이 먼저 익고 타면서 속이 천천히 익는 데, 겉표면이 동일하게 탄 정도면 에어프라이어에서 속이 훨씬 빨리 익기 때문에 너무 오랜 시간 익히면 스테이크가 너무 질겨진다.
에어프라이어로 요리한 부채살 스테이크 300g 에어프라이어로 요리한 살치살 스테이크 300g
오늘 급하게 생각나서 아침부터 B마트를 이용해 소고기와 스테이크용 소스를 주문하고, 큰 준비 없이 30분 정도만에 뚝딱 만들어 먹은 스테이크 입니다. 에어프라이어 200도로 앞, 뒤면 각 14분씩 돌려줬는데 속이 너무 빨갛지도 않고, 그렇다고 질기지 않을 정도로 알맞게 구워져서 짝꿍과 아주 맛있게 배불리 먹었습니다.
옆에 보이는 감자는 에어프라이어에 스테이크를 구울때 같이 구운 감자고, 소스는 시중 판매하는 소스고, 녹색이 너무 없어서 위에 바질가루를 조금 뿌려줬습니다. 고기만 먹으면 입이 뭔가 아쉽고 느끼할 수 도 있으니 매콤하게 청양고추 2개를 썰어 넣고, 양파, 양송이, 간장 한 큰 술, 참기름 3방울 정도를 넣고 달달 볶은 매콤한 볶음밥을 곁들여 먹었습니다.
에어프라이어로 구운 부채살 스테이크 굽기 정도
집에서 간단하게 요리해먹는 것이라서 비주얼이 레스토랑같이 고급지지는 않지만, 맛도있고, 기분도 좋고, 가성비가 좋으니 충분히 만족스러웠습니다. 코로나로 주말에 집콕 중이시라면 오랜만에 스테이크 구워서 와인 한잔 홀짝홀짝 마시면서 영화 한편 보는 건 어떨까요?
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에어프라이어 스테이크
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이 쉬운 에어프라이어 스테이크 레시피는 맛있는 스테이크를 순식간에 만드는 가장 좋아하는 새로운 방법일 수 있습니다! 완벽하게 조리된 스테이크보다 더 맛있는 것은 완벽하게 조리된 에어프라이어 스테이크입니다. 이 레시피는 스테이크 한 두 개와 함께 사용할 수 있습니다. 에어프라이어에 넣기만 하면 됩니다!
이지 에어프라이어 스테이크
바삭한 황금빛 갈색의 겉면을 얻으려고 할 때 스테이크 요리가 과학처럼 느껴질 때가 있습니다. 과하거나 덜 익히지 않고. 에어프라이어는 그런 걱정거리를 없애줍니다!
에어프라이어 스테이크 맛은 맛있는 스테이크를 요리하는 다른 방법과 마찬가지로 덜 지저분하고 덜 스트레스! 오늘 저녁 에어프라이어로 스테이크를 만들어보세요!
에어프라이어 스테이크로 순식간에 식탁에서 스테이크 저녁식사를 즐겨보세요!
캡션: 이 에어프라이어 스테이크와 함께 순식간에 식탁에서 스테이크 저녁 식사를 즐겨보세요!
🥘 재료
믿을 수 없을 만큼 맛있는 스테이크를 만들기 위한 몇 가지 기본 재료만 있으면 됩니다! 최상의 결과를 얻으려면 마블링이 많이 포함된 멋지고 붉은 스테이크를 찾으십시오.
리베예 – 8온스 립아이 또는 원하는 스테이크.
8온스 립아이 또는 원하는 스테이크. 올리브유 – 엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 큰술.
엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 큰술. 스테이크 양념 – ½ 큰 술, 조리법을 보거나 직접 사용하십시오.
– ½ 큰 술, 조리법을 보거나 직접 사용하십시오. 버터 – 1 스푼 (스테이크당).
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 단계별 지침
이러한 단계는 매우 간단 항상 놀라운 스테이크가 나옵니다! 에어프라이어, 집게 몇 장, 호일 몇 장을 준비하세요.
1 2
예습. 8온스 립아이 스테이크를 가볍게 두드려 주세요. (또는 당신이 사용하는 스테이크(들)) 종이 타월로 말리고 가볍게 코팅 올리브 오일 ½ 큰술. (*참고 참조.) 시즌. 스테이크 시즈닝 ½ 테이블스푼으로 스테이크를 양념하십시오. 세게 눌러 고기에. *즉시 조리하지 않을 경우 스테이크를 상온에 45분 정도 두었다가 에어프라이를 해주세요. 쿡. 에어프라이어 바구니에 스테이크를 넣고 390°F에서 요리하세요. (199 ° C) 4분 동안. 그런 다음 스테이크를 뒤집고 4분 더 요리합니다. 휴식. 스테이크가 완성되면 에어프라이어에서 꺼내어 도마나 접시에 올려주세요. 스테이크 위에 버터 1테이블스푼과 텐트 포일을 느슨하게 얹습니다. 스테이크를 서빙하기 전에 최소 5분 동안 그대로 두십시오.
좋아하는 것 중 하나 스테이크 하우스 사이드 멋진 스테이크 저녁 식사가 될 것입니다. 내가 좋아하는 몇 가지는 크림 시금치, 베이컨으로 감싼 아스파라거스, 및 구운 고구마. 즐기십시오!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
나는 이 레시피를 1온스 립아이로 만들었지만 당신은 원하는 2개의 작은 스테이크에 쉽게 맞출 수 있습니다. 레시피가 작동합니다. 이 목록의 재료는 PER STEAK이므로 더 만들 경우 두 배로 늘리십시오.
레시피가 작동합니다. 이 목록의 재료는 PER STEAK이므로 더 만들 경우 두 배로 늘리십시오. 스테이크 2개를 사용한다면 공기가 그들 사이와 주위를 순환할 수 있는 공간이 있는지 확인하십시오. 에어프라이어 너무 붐비지 마세요!
공기가 그들 사이와 주위를 순환할 수 있는 공간이 있는지 확인하십시오. 에어프라이어 너무 붐비지 마세요! 함께 작업하는 경우 특히 두꺼운 스테이크, 면당 1분을 추가해야 할 수도 있습니다.
면당 1분을 추가해야 할 수도 있습니다. 최상의 결과를 위해 스테이크를 요리하기 전에 실온에 놓을 수 있도록 미리 준비하십시오.
스테이크를 요리하기 전에 실온에 놓을 수 있도록 미리 준비하십시오. 이 지침은 미디엄 레어 스테이크용입니다. 스테이크를 더 많이 또는 덜 익히고 싶다면 이 지침을 따르고 고기 온도계로 확인하십시오- 레어: 125°F, 미디엄-레어: 135°F, 미디엄: 145°F, 미디엄 웰: 155°F, 웰: 160°F
저장: 스테이크는 얕고 밀폐된 용기에 담아 냉장고에서 4일까지 보관 가능합니다. 다시 데우려면 에어프라이어에 350°F(175°C)로 4-5분 동안 넣습니다. 5분간 휴식을 취해주세요 파헤치기 전에!
😋 더 쉬운 에어프라이어 레시피
시도한 레시피가 마음에 드시나요? 떠나주세요 별 5개 🌟평가 아래 레시피 카드 및/또는 페이지 아래의 댓글 섹션에 있는 리뷰를 참조하세요.
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📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 5 에 10 리뷰 에어프라이어 스테이크 (매우 쉽고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 스테이크!) 이 쉬운 에어프라이어 스테이크 레시피는 맛있는 스테이크를 순식간에 만드는 새로운 방법일 수 있습니다! 완벽하게 조리된 스테이크보다 더 맛있는 것은 완벽하게 조리된 에어프라이어 스테이크입니다. 이 요리법은 하나 또는 두 개의 스테이크와 함께 사용할 수 있습니다. 에어프라이어에 넣기만 하면 됩니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 2 서빙 칼로리 : 320 kcal 예습 2 분 요리 8 분 쉬는 시간 5 분 총 시간 15 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 8 oz 립아이 스테이크 (또는 원하는 스테이크 컷)
▢ ½ 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진, 스테이크당 ½테이블스푼)
▢ ½ 큰술 스테이크 양념 (레시피 참조 또는 직접 사용, 스테이크당 ½테이블스푼)
▢ 1 식탁 용 스푼 버터 (스테이크당 1큰술) 명령 스테이크를 종이 타월로 가볍게 두드려 말리고 올리브 오일로 가볍게 코팅하십시오. 8온스 립아이 스테이크, 올리브 오일 ½ 큰술
스테이크 시즈닝으로 스테이크의 모든 면에 양념을 하고 고기에 눌러 넣습니다. *즉시 조리하지 않을 경우 스테이크를 상온에 45분 정도 두었다가 에어프라이를 해주세요. 스테이크 시즈닝 ½큰술
에어프라이어 바구니에 스테이크를 넣고 390°F에서 요리하세요. (199 ° C) 4-5분 동안. 그런 다음 바구니를 열고 스테이크를 뒤집고 4-5분 더 요리합니다.
에어프라이어에서 스테이크를 꺼냅니다. 버터 한 스푼을 각각 위에 올리고 느슨한 호일로 덮고 서빙하기 전에 적어도 5분 동안 그대로 두십시오. 1 큰 스푼 버터 필요한 장비 에어프라이어(바스켓 스타일) 실리콘 주방 집게 알루미늄 호일 노트 나는 이 레시피를 1온스 립아이 8개로 만들었지만 원하는 작은 스테이크 2개를 쉽게 맞출 수 있으며 레시피는 효과가 있을 것입니다. 이 목록의 재료는 PER STEAK이므로 더 만들 경우 두 배로 늘리십시오.
스테이크 2개를 사용하는 경우, 스테이크 사이와 주변에 공기가 순환할 수 있는 공간이 있는지 확인하십시오. 에어프라이어 너무 붐비지 마세요!
특히 두꺼운 스테이크로 작업하는 경우 한 면당 1분을 추가해야 할 수 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 스테이크를 미리 꺼내서 요리하기 전에 실온에 두십시오.
이 지침은 미디엄 레어 스테이크용입니다. 스테이크를 더 많이 또는 덜 익히고 싶다면 다음 지침을 따르고 고기 온도계로 확인하십시오. 레어: 125°F, 미디엄-레어: 135°F, 미디엄: 145°F, 미디엄 웰: 155°F, 웰: 160°F 영양 관리 칼로리 : 320 kcal (16의 %) | 탄수화물 : 1 g | 단백질: 23 g (46의 %) | 지방: 25 g (38의 %) | 포화 지방: 11 g (69의 %) | 고도 불포화 지방 : 1 g | 단일 불포화 지방 : 12 g | 트랜스 지방: 1 g | 콜레스테롤 : 84 mg (28의 %) | 나트륨: 104 mg (5의 %) | 칼륨: 312 mg (9의 %) | 섬유: 1 g (4의 %) | 설탕: 1 g (1의 %) | 비타민 A : 218 IU (4의 %) | 비타민 C : 1 mg (1의 %) | 칼슘: 20 mg (2의 %) | 철: 2 mg (11의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
[간단 레시피] 에어프라이어로 등심 스테이크 만들기 (리버스시어링)
안녕하세요 여러분. 오늘은 집에서 쉽게 에어프라이어로 스테이크 만드는 방법을 알려드리려고 합니다.
집에서 스테이크 구우실 때 레스토랑 같은 굽기, 맛 내기 힘드셨던 분들 참고하세요.
사진 출처: www.omahasteaks.com
스테이크를 원하는 굽기로 굽고싶을 때 가장 중요한 것은 온도입니다. 레어는 약 49℃ 미듐레어는 약 54℃ 미듐은 약 60℃ 미듐웰던은 약 65℃ 웰던은 71℃이상으로 구워주시면 되는데요. 고기마다 두께와 부위등 여러 조건이 다르기 때문에 가장 확실한 방법은 조리용 탐침 온도계를 사용하시는 것이 좋습니다. 만원 이하에 저렴하게 구매 가능하니 탐침형 온도계는 하나쯤 가지고 계시는 것을 추천 드립니다. 없으신 분들은 제 조리과정을 참고하실 수 있지만 실패 확률은 올라갈 수 있습니다.
두번째로 중요한 포인트는 시어링입니다. 레스토랑에서 나오는 스테이크는 겉이 탄것처럼 바삭하지만 안은 촉촉해서 육즙을 가득 머금고 있죠? 요리 초보가 두꺼운 스테이크를 이렇게 겉을 바삭하게 시어링하면서 내부까지 원하는 굽기로 맞추기란 쉬운 일이 아닌데요. 그래서 오늘 사용해볼 방법은 요즘 유튜브에서 핫한 리버스 시어링(reverse searing)입니다. 일반적으로 겉을 시어링하고 내부를 원하는 온도까지 맞추는 방식의 순서를, 반대로 먼저 내부 온도를 원하는 만큼 익힌 후 겉을 시어링하는 방법입니다. 여기서 고기 내부 온도를 원하는 온도까지 익히는데 에어프라이어를 사용해보았습니다.
그러면 요리 과정을 살펴볼까요? 먼저 재료입니다.
재료
소고기 등심 350g (두께 약 3cm)
소금 후추 약간
건 타임 약간 (다른 허브로 대체 가능)
올리브유와 버터 약간
제가 준비한 고기입니다. 호주산 등심 380g정도인데 떡심과 지방 그리고 분리된 살들을 제거하고 350g정도 되었고 두께는 약 3cm정도 되었습니다.
간은 간단하게 양면 모두 소금 후추 간을 해주었습니다.
굽기 전에 먼저 심부 온도를 재 보았는데요. 13.4℃가 나왔습니다. 저는 미듐정도 굽기로 굽기 위해서 겉을 시어링 할 때 올라갈 온도를 감안하여 53℃ 정도까지 에어프라이어로 구워 줄 생각입니다.
에어프라이어에 넣고 95℃에서 15분 정도 구워주웠는데요. 5분에 한번씩 온도를 확인해주시는 것이 좋습니다.
15분 구워진 후의 모습입니다.
온도를 제보니 53℃에 가까워 꺼내 잠깐 레스팅하였습니다.
이제 겉을 바삭하게 시어링 하기 위한 작업을 해줍니다.
프라이팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후 올리브오일을 살짝 두르고 고기를 넣습니다.
이미 속은 익은 상태이고 겉만 바삭하게 굽는 작업이기 때문에 1-2분 정도만 소요되는 짧은 과정입니다.
향과 풍미를 위해 건 타임과 버터를 넣고 자주 뒤집어가면서 시어링 상태를 확인해주세요.
마지막에는 녹은 버터를 끼얹어줍니다.
완성된 모습입니다. 모양이 예쁘게 나오지는 않았네요. 처음에 고기를 다듬으실 때 끝 정리를 잘 해주시면 모양이 더 예쁘게 나올 수 있습니다.
한번 썰어보았는데요. 안은 제가 원하는 굽기로 잘 익었습니다. 에어프라이어로 구웠을 때도 육즙 손실이 거의 없었는데 이렇게 썰었을 때 육즙 흘러 나오는거 보이시죠? 겉바속촉으로 너무 잘 구워졌네요. 에어프라이어로 생각보다 퀄리티 좋은 스테이크를 구울 수 있다는 사실에 저도 놀랐습니다.
여러분도 에어프라이어로 간단하게 리버스시어링 스테이크 도전해보세요.
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