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비트와 이것을 같이 먹으면 진득하고 탁한 혈액이 맑아진다!(비트 잘 먹는 법, 비트주스 만들기 포함)

함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지

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비트가 혈관건강에 좋은 이유

비트로 혈관 건강 관리 사례

비트 섭취 주의사항

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비트 영양 성분

비트 효능 10가지

비트 부작용

비트 고르는 법

비트 손질법 및 보관법

비트 먹는 법

자주 묻는 질문

비트 효능 10가지 및 부작용, 맛있게 먹는 방법 - 오늘의 건강 정보 — 비트 효능 10가지 및 부작용, 맛있게 먹는 방법 – 오늘의 건강 정보

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“절대 같이 먹지 마세요” 한의사가 절대 우유와 같이 먹으면 안된다고 경고하는 음식 5가지 – 모르면 손해! 핵꿀팁

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비트를 먹으면 안되는 사람 내가 해당될 수 있다고

비트를 먹으면 안되는 사람 따로 있다! 혹시 나도

시한폭탄이나 마찬가지 비트를 먹으면 안되는 사람 5가지 유형

함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지

함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지

음식 중에는 같이 먹으면 서로 성향이 맞지 않아 탈이 나거나 음식이 가지고 있는 유효한 성분이 상쇄되어 효험이 사라지는 경우가 있습니다. 보통 서로 꺼리는 음식을 음식물 상기(飮食物相忌)라고 하는데, 그 중 대표적인 것을 알아보았습니다. 자연 식생활 연구회에서 알려주는 [함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지]입니다. 평소 자주 먹는 것들도 있어서 주의해야 할 것 같습니다.

함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지

1 치즈와 콩류

치즈는 단백질과 지방이 풍부한 영양식품이며 칼슘도 풍부하게 들어 있다. 콩 역시 고단백, 고지방 식품이지만 칼슘보다 인산의 함유량이 많다. 따라서 치즈와 콩류를 함께 먹으면 인산칼슘이 만들어지면서 인과 캀ㅁ이 흡수되지 않고 그대로 배출된다.

2 홍차와 꿀

홍차는 발효되면 비타민 C가 모두 파괴되는데, 이때 설탕을 넣고 레몬을 곁들여 마시게 된 것이다. 설탕은 맛을 내고 레몬은 비타민 C를 보충해 주기 때문이다. 하지만 설탕 대신 꿀을 넣으면 홍차 성분 중 떫은 맛의 타닌이 꿀의 철분과 결합해서 인체가 흡수하지 못하는 타닌산철로 변한다.

3 오이와 무

오이와 무는 상극관계다. 오이와 무에는 비타민 C가 비슷하게 들어 있다. 오이의 비타민 C는 칼질을 하면 효소 아스크로비나제가 나오는데, 이것이 비타민 C를 파괴하는 효소다. 즉 무의 비타민 C를 오이가 파괴하는 것이다.

함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지

4 게와 감

게는 식중독균 번식이 매우 빠른 고단백 식품이고 감에는 수렴 작용을 하는 타닌 성분이 들어 있다. 따라서 함께 섭취하면 소화불량을 동반하는 식중독에 걸릴 확률이 높다.

5 라면, 햄버거와 콜라

라면은 국수와는 달리 맛을 내기 위해 중합인산염이 첨가물로 들어간다. 하지만 화학적으로 칼슘과 결합하는 성질이 강해서 라면을 많이 먹으면 칼슘 부족이 나타날 수 있다.

보통 햄버거를 먹을 때 콜라를 함께 마시는데, 콜라는 카페인 함유량이 높다. 카페인은 습관성 성분이므로 자주 마시면 중독 상태가 된다. 또한 콜라에는 탄산가스와 무기인산이 사용되는데, 인산은 체내에서 칼슘과 잘 결합하는 성질이 있다. 따라서 라면이나 햄버거를 먹고 콜라를 마시는 것은 칼슘 결핍을 불러온다. 콜라보다는 칼슘이 더 풍부한 우유와 함께 먹는 것이 좋다.

6 맥주와 땅콩

맥주는 알코올 함유량이 4-5%다. 맥주를 마실 때 보통 안주로 땅콩을 곁들인다. 땅콩은 단백질, 지방, 비타민 B군 등 간을 보호해주는 영양 효율이 높다. 하지만 땅콩 껍질을 벗겨 공기에 노출시키면 지방이 산화돼 유해한 과산화지질이 생성된다.

또한 고온다습할 때는 땅콩의 배아 부근에 검은곰팡이가 피면서 아풀라톡신(aflatoxin)이 생기는데, 이는 간암을 유발하는 발암성 물질이다. 따라서 땅콩을 먹을 때는 주의해야만 한다.

7 토마토와 설탕

고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 섭취하면 소화 촉진과 함께 산성식품을 중화시켜 건강에 도움이 된다. 토마토의 루틴 성분은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내려주기 때문에 고혈압에 좋다. 또 토마토에 함유된 칼륨은 짜게 먹어서 생기는 나트륨을 피해를 줄여주는 무기질이다.

단, 토마토는 단맛이 부족해서 설탕을 넣어서 먹는 경우가 있는데., 설탕은 체내에서 토마토의 비타민 B를 손상시킨다. 따라서 토마토는 생으로 먹는 것이 가장 좋다.

8 미역과 파

미역은 칼슘과 요오드가 풍부한 식품으로 미끈미끈한 알긴산(alginic acid)이 풍부하다. 알긴산은 다이어트라, 피버라로 불리는 성분인데, 콜레스테롤의 침착성을 막아주는 효과와 더불어 농약 등의 공해물질과 결합해 몸 밖으로 배출시켜 준다. 파 역시 미역과 동일한 미끈미끈한 성분을 가지고 있기 때문에 함께 사용하면 알긴산의 흡착력이 떨어진다.

9 수박과 튀김요리

수박에는 수분이 많아서 위액을 엷게 만들기 때문에 기름기가 많은 튀김요리와 함께 먹으면 소화가 어려워진다.

10 카레와 와인

고추의 매운맛인 캡사이신과는 달리 위장을 튼튼하게 해주는 카레의 매운맛은 커큐민(curcumin)이라는 성분이다. 카레를 먹은 다음 와인을 마시면 와인의 알코올 성분이 강하게 변하면서 입안이 화끈거리며 타는 듯한 느낌을 준다.

11 우유와 초콜릿

초콜릿과 우유에는 모두 포화지방이 다량으로 함유돼 있어 함께 먹으면 혈액 속에서 콜레스테롤 수치가 높아져 성인병이 발병될 확률이 높다. 하지만 우유와 토마토, 당근을 함께 먹으면 토마토가 당근에 풍부하게 들어 있는 항산화물질인 라이코펜과 베타카로틴의 흡수가 높아져 몸에 유익하다.

12 도라지와 돼지고기

돼지고기의 지방 성분이 도라지에 풍부하게 함유된 사포닌 성분을 파괴시켜 몸에 부작용이 나타날 수 있다. 즉 도라지는 기침, 천식에 좋은 성분이 들어 있는데, 돼지고기의 지방 성분이 이를 방해한다.

13 치킨과 맥주

맥주를 마실 때 기름진 고칼로리 음식인 치킨을 함께 먹으면 지방이 서로 합성하기 때문에 체내에 지방이 그대로 축적된다. 지방이 체내에 쌓이면 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중 등의 심혈관 질환의 발병률이 높아진다.

14 냉면과 삼겹살

냉면을 그릇에 담은 다음 그 위에 고기를 얹어주는데, 이때 보통 고기부터 먼저 먹는다. 맛으로는 최고의 궁합이지만, 삼겹살과 냉면은 모두 고열량 식품인데다 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 장에 좋지 않다.

15 설탕과 팥죽

팥에 풍부한 사포닌은 면역력을 강화하고 암을 예방해 주는데, 설탕은 팥의 사포닌 성분을 파괴시킨다. 그래서 소금으로 간을 맞추고 요리할 때는 팥이 철과 반응하기 때문에 쇠로 된 냄비나 프라이팬은 피하는 것이 좋다.

이상, 함께 먹으면 독이 되는 음식궁합 15가지입니다. 도움이 되셨나요?

비트와 혈관건강 (천기누설) – 비트주스, 비트 샐러드, 비트 냉국 만들기

2019. 7. 10.

오늘은 비트(Beetroot)의 효능 중에서도 혈관 건강에 관련된 글입니다. 비트의 전반적인 효능과 관련 약선요리는 이 링크를 참고하세요.
[참고] 레드비트즙의 효능과 부작용, 먹는법 -비트즙영양밥, 비트즙나박김치

속까지 붉은 빛 때문에 빨간 무라고도 불리는 비트는 다이어트, 면역력 증진, 항암 작용 등 뛰어난 효능을 자랑합니다. 고대 그리스에서는 만병통치약으로 불리기도 했으며 의학의 아버지 히포크라테스는 비트 잎으로 상처를 감싸 해독하는데 이용했다고 알려져 있습니다.

비트가 혈관건강에 좋은 이유

이재환/ 가정의학과 전문의: “비트의 대표적인 성분은 베타인이라고 할 수 있습니다. 혈관의 노화를 막고 혈관을 깨끗하게 하는데 도움을 주는 성분입니다. 베타인 성분은 항산화에도 탁월한 효과가 있어서 혈관 벽의 탄력을 높이고 혈관 건강에 도움을 줍니다. ”

베타인이란? 베타인(betaine)은 수용성 아미노산이며 소화를 보조하고, 심장 건강, 간 기능 지원과 해독, 근육량을 늘리고 다이어트에 도움이 되는 성분입니다. 또한 베타인은 체내 호모시스테인을 낮추는 역할을 합니다. 육류 섭취시 증가하는 호모시스테인은 혈관 손상이나 동맥경화, 심장질환으로 이어질 수 있습니다.

비트에는 혈관 노화를 막는데 도움을 주는 베타인이 양배추보다 320배나 풍부하게 들어있고 같은 뿌리 채소인 양파보다는 무려 1,280배나 많이 함유되어 있습니다. 체내 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는데 도움을 주는 질산염 또한 다른 채소에 비해 월등히 많이 함유되어 있습니다.

그리고 영국 한 대학의 연구결과에 따르면 비트 주스 섭취가 혈압을 낮추는 효능이 있다고 합니다.

비트로 혈관 건강 관리 사례

실제 비트를 꾸준히 섭취하며 혈관 건강을 챙기고 있다는 사례자가 천기누설에 소개되었습니다.

71세 한OO씨는 13년 전 혈관 벽이 손상돼 혈압을 이기지 못하고 부풀어 오르는 질환인 ‘대뇌동맥류’ 진단을 받았습니다. 대뇌동맥류는 심각해지면 뇌출혈 등으로 돌연사하기도 하는 위험한 질환입니다. 사례자는 기적적으로 혈관이 터지기 직전 색전술을 시술하고 1주일만에 퇴원하게 됩니다.

사례자는 뇌동맥류 진단 후 혈관 건강 관리를 위해 비트를 꾸준히 섭취하고 있다고 합니다.

사례자는 비트를 어떻게 섭취했는지 알아 봅니다.

1. 혈관 노화 막는 비트 주스 만들기

사례자는 여러가지 방법으로 해 먹는데 지금은 간편하게 비트즙을 만들어서 하루에 한 잔씩 섭취하고 있다고 합니다. 이렇게 비트를 갈아서 섭취하게 되면 비트 속 영양성분의 흡수율을 높일 수 있습니다. 혈관 노화를 막는 데 도움을 주는 비트 속 베타인과 질산염은 모두 수용성 성분이기 때문에 즙으로 섭취할 경우 영양소 용출은 물론 흡수를 높여주는 좋은 방법입니다.

또한 비트를 찌거나 삶는 등 가열하게 되면 혈관 건강에 이로운 질산염 성분과 수용성, 불용성 식이섬유가 파괴될 수 있기 때문에 생으로 섭취하는 것이 좋습니다.

1. 깨끗히 씻은 비트를 적당한 크기로 잘라줍니다.

2. 비트 4분의1개, 오렌지 2분의1개, 물 100ml를 넣고 갈아 주면 완성. 사례자는 여기에 제철과일 등 여러가지 과일을 그때 그때 달리 넣는데 꼭 오렌지를 빼놓지 않고 넣는 게 있다고 합니다.

비트와 오렌지의 궁합은? 오렌지에 풍부한 헤스페리딘은 감귤류에 함유된 비타민P의 일종으로 혈압을 낮추고 혈류 흐름을 원활하게 하는 효능이 있습니다. 비트 속 베타인과 함께 섭취하면 혈관 노화를 막는 시너지 효과를 낼 수 있습니다.

2. 초간단 비트 샐러드 만들기

1. 비트 4분의1개, 파인애플 4분의1개, 올리브 오일 1큰술을 넣고 갈아 달콤한 비트 소스를 만듭니다.

비트와 파인애플 궁합? 파인애플의 대표적인 영양 성분인 카로티노이드는 혈관 질환을 예방하는 효능이 있을 뿐 아니라 파인애플 속의 효소가 식재료의 소화 흡수를 도와줍니다. 이 둘을 함께 섭취하면 다양한 영양 성분의 흡수를 도와줍니다.

2. 미리 준비한 신선한 채소 위에 비트 샐러드 소스를 뿌려주면 혈관 노화 막는데 도움을 주는 비트 샐러드 완성.

3. 비트 냉국 만들기

비트 냉국에 오이를 섞어서 만들면 별미라는 사례자.

1. 비트 4분의1개, 오이 2분의1개를 채 썰어 줍니다.

비트와 오이 궁합은? 오이에 수분 다음으로 풍부한 것이 바로 비타민C입니다. 이 비타민C는 혈관 노화를 억제하는 효능이 있는데, 비타민C가 비트 속 베타인의 활성을 높여주기 때문에 혈관을 깨끗하게 하는 데 도움을 받을 수 있습니다.

2. 비트즙 70ml, 물 200ml, 식초, 설탕 각각 1 큰술을 넣고 섞어 국물을 만들어 준비합니다.

3. 비트와 오이에 냉국 국물을 넣고 통깨와 얼음을 넣어 줍니다.,

비트 섭취 주의사항

비트는 과다 섭취하게 되면 복통 등 위장 장애를 유발할 수 있으므로 하루 1개, 약 350그램 이내로 즙은 1~2봉지 정도 섭취하는 것이 좋습니다.

비트 효능 10가지 및 부작용, 맛있게 먹는 방법

비트에 풍부한 베타인은 세포의 손상을 막고 항산화 작용을 해서 각종 질병을 예방하는 효과가 있습니다. 대표적인 비트 효능은 콜레스테롤 개선, 혈압 조절, 두뇌 건강 개선, 항암 작용, 운동 능력 개선, 체중 감량, 위장 건강 개선, 피부 미용, 해독 작용, 소염 작용 효과가 있습니다.

비트는 아삭한 식감과 특유의 붉은 빛깔 때문에 빨간 무라는 이름으로 불리고 있습니다. 최근에는 비트가 건강에 좋다는 것이 알려지면서 건강식품으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 칼로리는 매우 낮은 반면에 식이섬유가 풍부해서 조금만 먹어도 높은 포만감을 주는 장점을 가지고 있어서 체중 감량이나 식이 요법을 하는 분들께 많은 관심을 받고 있습니다.

비트는 경기도 이천이나 강원도 평창에서도 재배되고 있기 때문에 국내산도 저렴한 가격으로 쉽게 구입할 수 있습니다. 대표적인 비트 효능 10가지 및 부작용, 비트 고르는 법과 손질법, 비트를 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.

비트 영양 성분

식용으로 소비되는 레드 비트는 100g당 30kcal 정도 밖에 열량이 나가지 않기 때문에 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다. 비트 뿌리에 해당하는 몸통은 생으로 먹거나 익혀서 먹는데 우리나라에서는 비트를 주로 차, 샐러드, 죽 등의 요리에 사용하고 있습니다.

저칼로리, 고섬유질

비트는 100g당 30kcal 밖에 나가지 않는 반면에, 섬유질은 1일 권장 섭취량의 11%나 함유되어 있습니다.

풍부한 비타민

비트 100g에는 엽산 (비타민 B9)의 하루 권장 섭취량의 29%가 함유되어 있으며, 엽산 이외의 다양한 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 비타민a는 하루 권장량의 1%, 비타민c는 하루 권장량의 8% 정도가 함유되어 있습니다.

풍부한 미네랄

비트 100g을 기준으로 했을 때 칼륨은 하루 권장량의 9%, 마그네슘은 6%, 철분과 인, 구리는 각각 4%가 함유되어 있습니다. 또한 칼슘은 1%, 아연은 2%, 셀레늄은 1%가 함유되어 있습니다.

항산화 성분

비트가 건강에 좋다고 알려진 이유는 비트 효능의 핵심 성분인 플라보노이드, 베타카로틴, 베타레인 등의 다양한 항산화 성분들이 함유되어 있기 때문입니다. 특히 베타인이라는 색소 성분은 세포 손상을 억제하는데, 토마토의 8배에 달하는 양이 함유되어 있습니다. 베타인은 폐렴, 폐암 등의 질환을 예방하고 염증을 억제하는 효과가 있습니다.

비트 효능 10가지

비트는 외국에서도 음식으로 사용된 역사가 그리 길지 않습니다. 주로 동물에게 주는 사료로 재배됐는데, 최근 비트가 가지고 있는 효능과 효과가 알려지면서 사람들에게 건강식품으로 인정을 받고 있습니다. 비트는 한국에서도 쉽게 볼 수 있는 근대와 유사한 채소라고 할 수 있습니다. 비트 효능을 요약하면 체내 콜레스테롤 수치 개선, 고혈압 개선, 두뇌 건강 개선, 항암 효과, 운동능력 향상, 다이어트, 위장 건강 개선, 피부 건강 개선, 해독 효과, 항염 효과가 있다고 할 수 있습니다.

1. 콜레스테롤 개선

첫 번째 비트 효능은 체내 LDL 콜레스테롤 수치를 정상 범위로 낮추는 것입니다. 비트를 섭취하면 좋은 콜레스테롤로 알려진 HDL 콜레스테롤 수치는 늘리면서, 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤의 수치는 낮추는 것으로 알려져 있습니다. LDL 콜레스테롤은 뇌졸중이나 심근 경색, 동맥 경화와 같은 각종 심혈관 질환을 유발하는 주된 원인 중 하나인데 비트를 섭취함으로써 이러한 질병들을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.

2. 혈압 조절

비트에 함유된 질산염은 우리 몸에서 산화질소로 변환되어 높은 혈압을 낮추는 효과를 나타낸다고 합니다. 그 덕분에 비트 효능에 고혈압을 완화하는데 효과가 있다고 소개되고 있지만, 사실 이는 질산염을 섭취함으로써 인해 나타나는 일시적인 현상이므로 비트를 고혈압의 치료 용도로 복용하는 것은 썩 바람직하지 않습니다. 다만 비트를 꾸준히 섭취하면 혈압을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 두뇌 건강 개선

노화가 진행될수록 신체의 능력은 저하되는데, 이는 두뇌 역시 마찬가지입니다. 비트 효능에 대한 연구에 따르면 비트를 섭취하면 두뇌로 전달되는 혈액의 공급을 늘릴 수 있으며, 혈액을 통해 전달되는 산소와 영양소는 두뇌의 인지 기능을 향상시키고 치매의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

4. 항암 작용

비트 효능의 핵심 영양소인 베타인이라는 항산화 물질이 세포의 손상을 억제하고 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 암은 산화 스트레스가 일으킨 변종 세포에 의해 발생하는데, 비트에 풍부한 항산화 성분들은 이 산화 세포에 대응하여 세포의 돌연변이 과정을 막는 역할을 합니다.

5. 운동 능력 개선

비트에 함유된 질산염은 세포에서 에너지를 만드는 미토콘드리아의 효율을 높이는 역할을 합니다. 그 덕분에 사람의 운동 능력을 개선하는 것은 물론이고 피로를 회복하고 활력을 더하는 효과를 얻을 수 있다고 합니다.

6. 체중 감량

비트는 100g에 30Kcal 정도밖에 되지 않을 정도로 열량이 낮은 데다가 수분의 함량이 매우 높은 채소입니다. 또한 우리 몸에 필수적인 단백질과 섬유질의 함량이 높습니다. 풍부한 섬유질은 포만감을 오랫동안 유지시켜 주기 때문에 다이어트를 할 때 섭취하기에 매우 좋은 식품입니다. 다이어트로 식이 조절을 하고 있다면 식사 대용으로 말린 비트를 먹어도 좋습니다. 말린 비트 효능은 일반 비트와 동일하며 풍부한 섬유질이 포만감을 느끼게 하고, 아삭한 식감으로 먹는 즐거움을 느끼게 해서 식욕 조절에 큰 도움이 됩니다.

7. 위장 건강 개선

비트에 풍부한 섬유질은 소화를 돕고 변비를 개선하는데 효과적입니다. 섬유질을 섭취하면 장 내에 존재하는 각종 노폐물을 외부로 배출시키면서 장내 존재하는 유익균의 증식을 도와 위장 건강을 개선하는데 좋은 효과를 얻을 수 있다고 합니다.

8. 피부 미용

비트에 함유된 항산화 성분들은 세포의 손상을 막고 소염 작용을 하여 각종 피부 질환으로부터 피부를 보호합니다. 또 비트에 함유된 질산염은 피부로 전달되는 혈액의 공급을 원활하게 하여 피부를 탄력 있고 윤기나게 만든다고 합니다.

9. 해독 작용

비트 효능의 핵심 성분인 베타레인이라는 영양소는 사람의 인체에서 해독 작용을 돕습니다. 우리 몸에서 해독을 담당하는 기관은 간인데, 간은 소리 없는 장기라고 불릴 정도로 어떤 질병이 생겼다 하더라도 초기에 이를 발견하는 것이 매우 어렵습니다. 비트를 섭취하면 우리 몸의 해독 작용을 활성화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

10. 소염 작용

비트에 풍부한 베타레인은 강력한 항산화 성분 중 하나로 우리 몸에서 소염 작용을 합니다. 비트 효능에는 염증성 질환의 발생을 억제하고 예방하는 효과가 있으며 관절염, 기관지염 등 우리 몸에서 발생하는 각종 염증성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

비트 부작용

비트에 풍부한 영양소는 우리 몸에서 다양한 효능과 효과를 나타내는 것이 사실이지만, 그렇다고 해서 부작용이 발생하지 않는 것은 아닙니다. 비트 효능과 부작용은 개인의 체질이나 가지고 있는 질병에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 비트를 섭취함에 따라 설사를 하거나 소화가 잘되지 않는 증상이 나타날 수 있습니다. 비트에는 옥살산이 함유되어 있기 때문에 신장 건강이 좋지 않은 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한 과민성 대장 증후군 환자의 경우 비트를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 비트에 함유된 철분으로 인해 대변이나 소변의 색이 붉어지거나 진해질 수 있습니다.

설사

소화불량

신장 기능 저하

과민성 대장 증후군 악화

비트 고르는 법

신선하고 품질이 좋은 비트를 골라야 비트가 가지고 있는 효능과 영양 성분을 온전하게 활용할 수 있습니다. 특히 비트를 생으로 먹을 경우에는 좋은 비트를 고르는 방법을 배워두면 더욱 좋습니다. 비트는 다른 야채나 채소와 같이 유기농 제품을 구입하는 것이 좋으며, 유기농 제품이라 하더라도 조리를 하거나 먹기 전에 반드시 흐르는 물에 깨끗하게 세척해서 사용하는 것이 중요합니다.

표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것을 고릅니다.

뿌리가 너무 크지 않으면서 색이 짙고 단단한 것을 고릅니다.

잘랐을 때 붉은색이 선명한 것이 좋습니다.

비트의 크기가 너무 크거나 작은 것이 아닌 중간 정도 크기를 선택합니다.

잎이 신선하고 푸른 것이 좋으며, 외관상 흠집이 있거나 껍질이 거친 것은 피합니다.

비트 손질법 및 보관법

비트는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 이용하면 됩니다. 수분이 빠져나간 비트는 물에 잠시 담가두면 수분을 흡수해서 다시 신선해집니다. 비트는 신문지나 키친타월로 감싸 수분이 날아가지 않도록 해야 하며, 그 후 비닐팩에 넣어 진공 상태로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 비트를 보관하기 전 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거해야 수분과 색소가 손실되지 않습니다. 뿌리는 2주 정도 냉장고에서 신선하게 보관할 수 있으나, 잎은 5일 정도 냉장고에서 신선한 상태로 유지할 수 있습니다.

비트 먹는 법

비트는 조리 과정에서 많은 영양소가 파괴되므로, 되도록 오랜 시간 동안 열에 노출시키지 말고 15분 이내로 요리하는 것이 좋습니다. 비트 먹는 법은 사람의 취향에 따라 샐러드나 식초에 담가서 피클로 먹어도 좋습니다. 또 찌거나 삶아서 수프나 죽으로 만들어 먹을 수 있습니다. 비트를 간편하게 먹고 싶다면 잎과 뿌리를 갈아서 주스로 먹어도 아주 좋습니다. 비트즙 효능은 체내 흡수율이 빨라서 콜레스테롤 개선, 혈압 조절, 체중 감량, 소화불량 개선, 피부 미용, 해독 작용 효과가 더 높기 때문에 건강 개선 목적으로 드시는 경우 비트즙을 만들어 먹는 것이 좋습니다. 비트 하루 섭취량은 제한되지 않았으나, 건강한 성인 기준으로 1일 1개 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

비트 샐러드 만들기

비트를 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기지 않은 상태로 4등분 합니다. 비트를 끓는 물에서 15분 정도 삶아 냅니다. 삶아낸 비트를 각종 야채나 채소와 곁들여 먹으면 되는데, 취향에 따라서 다진 마늘이나 레몬주스, 식초, 올리브유, 후추, 소금 등 다양한 재료를 활용해서 샐러드를 만들어 먹으면 됩니다.

비트 주스 만들기

깨끗하게 씻은 비트 뿌리 1개와 사과 반쪽을 믹서기에 넣고 갈아냅니다. 갈아낸 주스는 오래 보관하지 말고 곧바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 취향에 따라서 사과뿐만 아니라 다양한 과일을 이용하는 것도 좋습니다.

비트즙 만들기

비트를 흐르는 물에 깨끗하게 세척합니다. 착즙기에 비트를 넣어 즙을 착즙합니다. 착즙기가 없다면 믹서기에 비트와 생수를 함께 넣어 갈고 체내 찌꺼기를 걸러내어 드시면 됩니다.

자주 묻는 질문

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