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세계 최초 양념치킨 창시자 윤종계 “‘치킨 CF’·’치킨 무’도 내가 원조”
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세계 최초 양념치킨 창시자 윤종계 ‘치킨 CF’·’치킨 무’도 내가 원조
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치킨무 – 내위키
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치킨무 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
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같이 보기[편집]
각주[편집]
오늘의유머 – 치킨무의 유래가 어떻게 돼요?
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한국의 치킨무 근황 ..jpg | 유머 게시판
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치킨무 일본인 반응.jpg – 유머/움짤/이슈 – 에펨코리아
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유퀴즈 양념치킨 치킨무 창시자 윤종계 맥시칸 특허법 공지예외주장
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치킨의 역사를 시작한 수원 통닭<우리집의 맛과 향, 향토음식<지역N문화 테마
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치킨의 역사를 시작한 수원 통닭
옛날 치킨 무 특징.jpg – 인스티즈(instiz) 인티포털 카테고리
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세계 최초 양념치킨 창시자 윤종계 “‘치킨 CF’·’치킨 무’도 내가 원조”
‘유 퀴즈 온 더 블럭’에 양념치킨을 최초로 개발한 윤종계 씨가 출연했다.
26일 오후 방송된 tvN ‘유 퀴즈 온 더 블럭’ 69회에서는 ‘이거 누가 만들었지?’ 특집이 펼쳐졌다.
이날 유재석은 “프라이드만 존재하던 세상에 양념치킨을 만드신 분이다. 양념치킨 창시자 윤종계 선생님을 모셔보겠다”라며 양념치킨 창시자 윤종계 씨를 소개했다.
두번째 자기님으로 등장한 윤종계 씨는 “내 이름이 ‘종계’다. 이름이 ‘닭계’라고 묻는 사람이 99%다”라고 말문을 열었다.
이어 그는 “처음에는 두 평 남짓 점포를 열었다. 식으니 맛이 퍽퍽해지지 않냐. 그래서 김치를 생각했다. 아무리 해도 맛이 아쉬웠다. 동네 할머니가 ‘물엿 한 번 넣어봐’라고 하셨다. 물엿을 딱 넣으니까 맛이 살아나더라. ‘아 이거다’ 싶었다. 그래서 양념통닭이 만들어졌다”라고 말했다.
윤종계 씨는 양념 개발에 6개월 동안 매일 새로운 레시피를 만들고 실패를 반복한 끝에 레시피를 개발했다고 전했다. 그는 “이후 매일 50팀 이상 대기 손님이 있었고 전국에서 몰려왔다”며 폭발적이었던 반응에 대해 전했다.
그는 “이후 ‘치킨 CF’를 최초로 만들기도 했고 ‘치킨 무’도 내가 만들었다”라며 “돈을 그냥 번 게 아니라 불도저로 돈을 밀어 버렸다”며 당시를 회상했다.
진주희 기자 [email protected]
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프라이드 치킨을 시킬 때 딸려오는 무절임으로, 우리나라에서는 설렁탕의 깍두기, 중화요리의 단무지, 피자의 오이 피클[1]처럼 그야말로 필수요소다.
깍뚝썰기한 무에 설탕이나 감미료[2], 식초[3], 소금을 넣어서 절인 음식이다. 단무지랑 비슷한데 식초가 들어간다는 점이 가장 큰 차이. 프라이드 치킨 문화가 본격 퍼지기 전, 그러니까 통닭이 주류였던 시절에도 있었던 것이다. 기름진 치킨과 같이 먹으면 시원하고 식초의 새콤한 맛이 적당하게 균형을 잡아주기 때문에 좋아하는 사람들이 정말 많다. 치킨 주문할 때 ‘무 많이’를 외치는 사람들이 많다. 반면 저렴한 치킨집은 기본 한 팩만 그냥 주고 추가는 돈을 받기도 한다. 이와 비슷한 것으로 고깃집의 쌈무가 있다. 사실 만드는 방법은 거의 같고 깍뚝썰기냐 슬라이스냐의 차이 정도로 보면 된다. KFC에서도 한때 ‘치킨피클’이라는 이름으로 500원에 팔았던 적이 있을 정도지만 KFC는 이것보다는 코울슬로가 비슷한 역할을 한다.[4] 무에는 소화에 도움을 주는 디아스타제가 풍부하지만 녹말을 당분으로 바꿔주는, 즉 침에 있는 아밀라제와 같은 작용을 하는 효소다. 즉 고기보다는 튀김옷 소화에 좋다.
치킨과는 최고의 궁합을 자랑하지만 치킨과 떼어놓으면 맛이 확 떨어진다. 김구라가 어렸을 때부터 치킨무를 아주 좋아해서 한 번은 어머니를 졸라서 치킨무를 도시락 반찬으로 싸갔는데 맛이 없어서 놀랐다고 한다.
백종원은 마리텔에서 치킨무와 참치, 마요네즈를 이용한 샌드위치를 선보여서 인기를 끌었다. 게다가 난이도에 따라서 자취생, 여자친구, 고급의 3단계 레서피를 선보여서 더더욱 인기였다. 치킨무와 마요네즈가 만나면 피클 맛을 낸다고 한다. 자취생 버전은 딱 치킨무, 참치, 마요네즈, 식빵으로 끝이고 단계가 올라갈수록 재료가 추가된다.
각주 [ 편집 ]
유퀴즈 양념치킨 치킨무 창시자 윤종계 맥시칸 특허법 공지예외주장
유퀴즈온더블럭
양념치킨의 아버지를 찾아서
양념치킨의 창시자
윤종계 선생님을 모셔보겠습니다.
성함에도 계가 들어가는 치버지
윤종계 양념치킨 창시자
프라이드치킨의 원조 상징 커넬 KFC
미국 켄터키주에 세계적인 다국적 기업!
양념치킨은 세계적으로 나 윤종계!
양념치킨은 어떻게 만들게 되신 건지?
초창기 두 평 남짓의 점포였던 시절
어떻게 하면 치킨이 덜 퍽퍽할까 고민하던 중
문득 김치를 떠올리게 된
윤종계 : 김장할 때 소금에 절여가지고
붉은 양념을 묻히지 않습니까
수차례 시도했지만 어딘가 아쉬웠던 맛
동네 할머니의 조언 물엿 한 번 넣어봐
물엿을 딱 넣으니까 맛이 살아나요
아 이거다!
그렇게 1980년에 개발하게 된 양념통닭
처음에는 프라이드치킨만 하시다가
시간이 지나면 퍽퍽해지니까
식어도 맛있게 먹을 수 있게끔…!
양념개발에 6개월 이상 걸린 것 같은데
먹어보고 이거 아니다.
또 먹어보고 이거 아니다.
매일 새로운 레시피를 만들고
실패를 반복했다.
그러나 시식을 해 본 주변 사람들의
반응은 부정적이었다.
손에 묻는다!
그러나 윤종계 치버지는
손에 묻어도 맛있으면 멋지 않겠냐
본격 개시 후
매장 손님들의 반응은…
남의 집 담벼락까지 줄이 쫙
양념치킨 나도 한 번 먹어보자.
돌자리 깔고 기다리시는 분도…
매일 50팀 이상!
두 평 가게에 기다리는 사람만 50팀
맛집 웨이팅의 시초이시다.
이 맛을 보려고 전국에서
팔도 양념치킨 관광
더 나아가 양념치킨으로
TV 고아고를 만들기로…!
누가 나왔냐면 한 지붕 세 가족의 이건주 씨
순돌이로 유명했던 당시 찍은 양념치킨 CF
치킨 광고도 처음! 세계에서 처음!
80년대 당시엔 닭 가지고
무슨 광고를 하냐 치킨광고가
지금은 당연한 거지만
예전에 치킨으로 광고를 한다는 건
생각하기가…당시로선 파격적인 시도
남들은 저 사람 벌어놓은 거
다 까먹는다. 그러나 광고 이후
엄청나게 몰려든 인파
가끔 그런 표현들 쓰시잖아요
흔히들 돈을 갈퀴로 긁었다.
에이 뭐 그 정돈 아니고
불도저로 돈을 밀었다.
아들 며느리도 놀라는 스케일
돈 들고 서 있던 의문의 사람들?!
딱 한 사람만 접수 받았어요.
한 사람씩만 점포를 내준 거예요.
점포 내달라고 기다리는 사람만
50-100명 매일 한 명만 하고 도망갔죠
집 앞에 텐트 치고 기다리는 사람도..!
당시 가게 이름이…?
맥시칸 치킨
아 거기였구나
대구가 양념치킨의 본고장인 이유
공장장도 치킨집 차리고
과장도 치킨집 차리고
운전기가도 어느 치킨 회사에
전무를 하고 있습니다.
전 직원들이 프랜차이즈 그룹의
회장이 되고 백업 단위의 돈을
번 사람들도 손에 다 못 꼽을 정도
문득 든 의문 대구에서 시작하셨는데 왜…?
이름이 맥시칸?
맵고 시고 달콤하다 해서 그냥 지었습니다.
멕이 아니라 맥인 이유…
유재석 : 얘기 듣다 보니까
상호만 들어도 익숙하게 아는 곳인데
로열티나 특허가 없는지?
윤종계 : 그 당시에는 저게 양념이니까
특허가 있는지 몰랐죠 그러던 어느 날
직원이 몰래 특허를 냈는데…
뒤늦게 알게 된 사실
그 직원이 양념에 대한 특허를 갖고 있기에
양념치킨을 더는 못 만든다는
가처분 신청까지 받게 되었다.
신청을 받고 보니 그 직원
윤종계가 한 건데
같이 일한 직원분이
특허를 신청하고 이러니까
그러면 특허가 다른 분한테 있는 거네요
당시 특허청에 변리사를 통해
자문해 보니 명백히 직원이 신청을 했고
증명할 자료도 충분했던(월급 명세서 등)
3개월 내 입증할 시
처벌과 특허 출원이 가능한 상황
그러나 처벌이 마음에 걸려
직원을 직접 찾아가서 안하기로 끝냈다.
그래서 처벌하지 않기 위해
특허를 포기하게 됐다.
유재석 : 대신 서로 특허권을
신청 안 하는 거로…그때부터 모두의 양념이 됐다.
그래도 아쉬운 마음에
특허청 직접 가서 여쭤봤습니다.
지금은 특허를 낼 수 없는지?
박성우 운송기계심사과 특허팀장 :
현재 시점에서는 만약 출원을 한다면
결론적으로는 등록을 받을 수가 없습니다.
왜 그러냐면
새로운 것이어야 하는데
이미 공개가 돼버린 거죠.
그리고 세월이 로랫동안 지났습니다.
현재는 신규성이 상실되어
특허 요건에 부적합
친절 그러면 이런 궁금한 점이 생길 겁니다.
자기가 발명을 했고
시기가 조금 늦었을 뿐인데
왜 등록을 못 받느냐
그런 억울함이 있지요오.
그래서 특허법에서는
아주 조그마하지만
구제 방법이 있습니다.
상품이 공개되고 난 뒤
최대한 1년 안에는 출원을 해주신다면
당신 거는 공개가 안 된 거로
보고 심사를 할게요~
공지예외주장이라는 제도
고거를 활용해 볼 수가 있지요.
대구의 두 평 남짓
작은 치킨 가게에서 시작돼
다양한 방식으로 발전되고
전 세계인들에게
사랑받게 된 양념치킨
비록 특허 출원은 못했을지라도
윤종계 씨는 무수히 많은 사람들에게
선한 영향력을 펼치고 있다.
치킨 무도 개발하셨다고?
대중들이 편하게 드시게끔!
치킨 무도 특허 신청 안 하셨어요?
아예 할 생각 없으셨음
아낌없이 주는 종계
유퀴즈온더블럭
주관식 문제 :
조선의 최장수 왕인 영조는요
평소 소식을 했지만
이것이 수라상에 올라오면
밥을 남기지 않고 다 먹었다고 합니다.
특유의 매운맛을 가진 이것은요
소화를 촉진하고 고지혈증 예방에
효과가 있다고 하는데요.
영조가 송이버섯, 복어,
꿩고기와 함께 4대 별미로 꼽은
이것은 무엇일까요?
정답 : 고추장
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