Top 17 Comidas Tipicas De Pernambuco The 10 New Answer

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Qual é a comida típica de Pernambuco?

Quais os doces típicos de Pernambuco?

Banana de rodelinha, doce japonês, pamonha, canjica, bolo de rolo, filhós, rabanada, cartola; são todos “doces da terra”, nacionais em criação, em acréscimos, em consumo, e marcam e identificam autoria regional e da civilização do açúcar.

Quais os tipos de comida nordestina?

O que é típico de Pernambuco?

Beiju e Tapioca

A tapioca é uma das comidas típicas de Pernambuco bem conhecida no Brasil todo. Na verdade, a tapioca é um tipo de beiju, só que a massa é mais hidratada. As mais tradicionais tem queijo coalho, manteiga de garrafa e coco seco ralado. Ainda existe um tipo de tapioca molhada e doce.

O que só tem em Pernambuco?

Da cozinha regional, com bolo de rolo, queijo coalho e tapioca. Das belezas naturais, indo das piscinas de Porto de Galinhas ao sertanejo Rio São Francisco. E das festas populares, passando do carnaval ao São João. Para matar a saudade de quem está longe de casa, o Pernambuco.com dá uma mãozinha.

O quê pernambucano gosta?

A macaxeira cozida também á muito consumida por nós pernambucanos. Apenas cozida na água e sal, basta passar um pouco de manteiga por cima e pronto, não precise de mais nada no café da manhã ou no jantar.

Qual é o prato típico do Recife?

Bolo de rolo, tapioca, arrumadinho de charque, bolo Souza Leão, carne de bode e bobó de camarão. É com a culinária típica do Recife que a cidade se mostra para os seus visitantes.

Qual é a cultura de Pernambuco?

A cultura de Pernambuco é bastante diversificada e foi constituída por meio de influências indígenas, africanas e portuguesas. A principal festividade pernambucana é o Carnaval, festa em que predominam manifestações tradicionais, como o frevo e o maracatu.

O que o nordestino mais gosta?

Quem visita o litoral nordestino costuma experimentar pratos com frutos-do-mar, e a moqueca faz muito sucesso. Essa iguaria consiste, basicamente, em um cozido de peixe, que pode conter outros frutos-do-mar. O leite de coco e o azeite de dendê são ingredientes fundamentais da receita.

Quais são os pratos típicos dessa região?

Qual a comida mais famosa do Nordeste?

Qual é o prato típico do Recife?

Bolo de rolo, tapioca, arrumadinho de charque, bolo Souza Leão, carne de bode e bobó de camarão. É com a culinária típica do Recife que a cidade se mostra para os seus visitantes.

Como se chama panqueca em Pernambuco?

Tapioca. A tapioca é uma espécie panqueca feita com goma de mandioca umedecida e temperada com sal, que não é enrolada, mas dobrada ao meio. Podem ter uma infinidade de recheios. As tapioqueiras (vendedoras de tapioca) são facilmente encontradas nos pontos turísticos das cidade de Pernambuco.

Qual é a cultura de Pernambuco?

A cultura de Pernambuco é bastante diversificada e foi constituída por meio de influências indígenas, africanas e portuguesas. A principal festividade pernambucana é o Carnaval, festa em que predominam manifestações tradicionais, como o frevo e o maracatu.

Quais os costumes do povo de Pernambuco?

Maracatu, caboclinhos, coco-de-roda, ciranda, samba, afoxé e o frevo este último reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, segundo a Unesco, são alguns dos ritmos que animam os foliões em todas as RPA’s da cidade, com especial destaque ao Bairro de Recife.

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COMIDAS FAMOSAS DE PERNAMBUCO EM RECIFE | TEMPORADA DE VERÃO 2021 | Go Deb

COMIDAS FAMOSAS DE PERNAMBUCO EM RECIFE | TEMPORADA DE VERÃO 2021 | Go Deb

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comidas tipicas de pernambuco

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Governo do Estado de Pernambuco – Culinária

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Governo do Estado de Pernambuco – Culinária

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Governo do Estado de Pernambuco – Culinária

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Comidas Típicas de Pernambuco: 10 delícias para experimentar

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A Criação da Culinária Pernambucana

Café da Manhã Típico de Pernambuco

Bebidas de Pernambuco

Comidas Típicas de Pernambuco Pratos Salgados

Doces Típicos de Pernambuco

Livros sobre a culinária nordestina

Passeios em Pernambuco

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Governo do Estado de Pernambuco – Culinária

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10 deliciosas comidas típicas de Pernambuco | VortexMag

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8 Comidas típicas de Pernambuco – Escola Educação

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A culinária pernambucana pode te surpreender com tantas cores sabores aromas e variedades Confira nossa lista com comidas típicas de pernambuco para você experimentar

Pratos Típicos da Culinária Pernambucana

Tapioca

Bolo de rolo

Bolo Souza Leão

Cartola

Dobradinha

Sarapatel

Buchada

Chambaril

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comidas tipicas de pernambuco

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Pernambuco | Receitas Típicas

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10 Comidas típicas de Pernambuco

Coxão Desfiado com Macaxeira

Galinha ao Molho

Miúdo de Frango Ensopado

Bacalhau ao Coco

Coelho de Caçarola

Bacalhau Pernambucano ao Coco

Torta de Cebola

Camarão Escondido ao Queijo Brie

Cação ao Molho de Alcaparras

Caldinho de Feijão

Acém ao Vinho

Strogonoff

Lasanha ao Molho Pesto

Escondidinho de Charque

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Governo do Estado de Pernambuco

Culinária

O Recife ostenta o título de primeiro pólo gastronômico do Nordeste e terceiro do Brasil, atrás apenas de São Paulo e do Rio de Janeiro. E não é para menos. Um verdadeiro festival de sabores está à disposição do turista, que pode provar desde a mais deliciosa comida caseira ao mais sofisticado prato da culinária internacional. Segundo estimativa da Assosiação Brasileira de Bares e Restaurantes de Pernambuco (Abrasel-PE), são mais de 1,7 mil bares e restaurantes espalhados pela cidade, gerando 120 mil empregos diretos e indiretos.

Os pratos típicos do Estado refletem a miscigenação de raças, responsável por uma das culinárias mais criativas do Brasil. A diversidade da gastronomia local é capaz de deixar qualquer um com água na boca. Tem sarapatel, buchada, dobradinha, mão-de-vaca, cozido, chambaril, peixada pernambucana, macaxeira com charque e a tradicional carne-de-sol. Achou pouco? Para a sobremesa tem os deliciosos bolo de rolo, bolo Souza Leão e ainda a Cartola, feita com banana frita, queijo, canela e açúcar.

Quem acha que a primeira refeição do dia deve ser a mais leve, não conhece um típico café da manhã pernambucano. No menu do desjejum tem cuscuz de milho ou de mandioca, inhame e macaxeira com carne de sol ou charque, batata doce, banana comprida, munguzá, frutas, pão, arroz doce, angu, coalhada, broa de milho, canjica e pamonha. Os sucos e refrescos de frutas regionais, a exemplo do caju, são idéais para acompanhar a refeição.

A tapioca do Alto da Sé, em Olinda, dá gosto ao pôr-do-sol visto de lá. Na praia de Boa de Viagem, a variedade de caldinhos e frutos do mar, faz muita gente passar um tempo a mais curtindo a brisa do mar. Da herança dos engenhos, na Zona da Mata, vieram os vários tipos cachaça, fabricadas artesanalmente. É também da cana-de-açúcar que se originam a rapadura, o melaço e o delicioso mel de engenho. Este último, quando combinado com o tradicional queijo coalho, dá origem a uma das iguarias mais cobiçadas da culinária pernambucana.

Para os enófilos, a degustação de vinhos do Vale do São Francisco é imperdível. A região irrigada fica no sertão pernambucano e é responsável pela produção de 15% dos vinhos finos nacionais. O bode é o prato principal do lugar. Tanto que existe um complexo gastronômico chamado Bodódromo, com 10 bares, todos especializados em servir a carne caprina.

Tapioca

É uma espécie de beiju feito com goma de mandioca umedecida e temperada com sal. Tem recheio de coco ralado, queijo coalho ou manteiga. As tapioqueiras, são facilmente encontradas nos pontos turísticos das cidade de Pernambuco. Existe também a tapioca molhada, umedecida com leite de coco misturado com açúcar.

Bolo Souza Leão

É um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. O nome vem da família que repassou a receita. Tem consistência cremosa e é preparado com massa de mandioca, calda quente de açúcar, ovos e manteiga.

Cartola

É uma das mais tradicionais sobremesas da gastronomia pernambucana. Seu preparo consiste em banana frita coberta com queijo coalho assado, polvilhada com açúcar e canela.

Buchada

É um dos mais tradicionais pratos da cozinha sertaneja. Preparado com o bucho de bode ou carneiro, recheado com um picadinho do sangue coagulado, tripas e fígado, refogado com hortelã, limão, alho, cebola e temperos.

Sarapatel

Prato feito com sangue avinagrado e miúdos de porco, picadinhos em pequenos cubos, refogados em temperos e cozidos. É acompanhado com farinha de mandioca, podendo, também, ser servido como petisco ou tira-gosto para cachaça ou batida de limão.

Chambaril

Cozido, preparado com osso buco de boi, refogado em temperos. É servido com pirão, feito com o caldo fervendo e farinha de mandioca.

Dobradinha

Consiste em bucho e tripas de boi; linguiças cortadas em pequenos cubos, refogados e cozidos junto com feijão branco. É servido com farinha de mandioca ou arroz.

Cozido

Carne do peito e osso buco do boi, charque, toucinho, linguiças, refogadas em temperos e cozidas junto com batata-doce, repolho, couve, jerimum, cenoura, quiabo, maxixe e banana comprida. É servido acompanhado de arroz branco e pirão.

Mão de Vaca

Consiste em um cozido preparado com as patas dianteiras da vaca refogadas com temperos. É servida com pirão feito do caldo em que foi cozida.

Bolo de Rolo

Bolo preparado com uma massa de espessura finíssima de pão-de-ló, recheado com goiabada derretida e enrolada em forma de rocambole, polvilhado com açúcar.

Munguzá

Típico do ciclo junino, o munguzá é preparado com milho cozido em água e temperado com leite de coco, açúcar, cravo e erva-doce. É servido quente e polvilhado com canela.

Canjica

É um dos pratos típicos do ciclo junino. De consistência cremosa, a canjica é preparada com milho verde ralado, açúcar e leite de coco. É servida polvilhada com canela. É conhecida no Sul do País como curau.

12 comidas típicas do Nordeste para você provar em sua viagem

12 comidas típicas do Nordeste para você provar em sua viagem

As comidas típicas do Nordeste sem dúvida figuram entre as melhores do Brasil. A gastronomia costuma ser inesquecível por diversos motivos, entre eles os temperos marcantes e a experiência única para quem prova. Pensando nisso, preparamos a seguir uma lista com os pratos que você precisa experimentar em sua próxima viagem ao Nordeste do nosso país!

Comidas típicas do Nordeste

A região nordeste é formada pelos seguintes estados brasileiros: Sergipe (SE), Ceará (CE), Paraíba (PB), Alagoas (AL), Rio Grande do Norte (RN), Pernambuco (PE), Maranhão (MA), Bahia (BA) e Piauí (PI). Confira algumas das principais comidas que você vai encontrar quando visitar esses lugares:

Tapioca

A tapioca é umas das iguarias mais famosas da região norte e nordeste do Brasil. Ela pode ser consumida com ou sem manteiga, com coco e também com outros recheios como frango, queijo e atum. Há algumas opções que são doces, acrescentando chocolate, doce de leite…

Acarajé

O acarajé tem origem africana e é um bolinho frito no azeite de dendê, feito com feijão fradinho, sal, alho, gengibre, cebola e recheado com camarão. É muito consumido no estado da Bahia! Se por lá te perguntarem se você prefere “quente ou frio” na verdade é referente ao nível de pimenta. Quanto mais “quente” mais apimentado será o seu acarajé.

Vatapá

O vatapá é um creme feito com farinha de rosca ou fubá, castanha de caju, pimenta, leite de coco, amendoim, pão, azeite de dendê e camarão. Ele as vezes é servido com arroz ou também pode combinar como recheio para o Acarajé.

Moqueca

A moqueca é um cozido de peixe, encontrado especialmente nos estados da Bahia, Pará, Amazonas e Espírito Santo, com variações regionais significativas.

Em geral, a moqueca é um prato preparado em uma panela de barro e consiste em peixe cozinho (pode ser cação) com outros frutos do mar como camarão, além de temperos. Entre eles, está o leite de coco e o azeite de dendê.

Uma boa ideia é combinar com o pirão, que é feito com o caldo do cozimento do peixe misturado com farinha de mandioca.

Buchada de Bode

No nordeste, a buchada é feito com as entranhas do bode, no caso rins, fígado e vísceras brancas (tripas). Elas são lavadas, fervidas, cortadas, temperadas e cozidas em bolsas que geralmente são feitas com o próprio estômago do animal. Recebe este nome porque supostamente é feita de bode. Ainda assim, é possível encontrar buchadas preparadas com vísceras de carneiro ou até mesmo boi.

Baião de Dois

O baião de dois é um prato feito de arroz, feijão, carne seca e queijo coalho. Há quem diga que a origem do nome é pela dança típica nordestina, o baião. Ele também ganhou popularidade com a música “Baião de Dois”, em parceria com o compositor cearense Humberto Teixeira e o pernambucano Luiz Gonzaga, o rei do baião!

Cuscuz

O cuscuz é um prato de origem africana que é muito consumido no nordeste e na região norte do país. Ele pode ser feito à base de farinha ou polvilho, milho, arroz ou mandioca. No nordeste é comumente consumido nas três principais refeições do dia, podendo ser o prato principal do café da manhã e jantar. A preferência é ir acompanhado de manteiga, leite, ovos ou carne de charque.

Caranguejo

O caranguejo é muito famoso no Ceará, tendo até um dia especial para o consumo: a quinta-feira. Ele pode ser servido sozinho ou acompanhado por siri, camarão, ostras e outros frutos do mar. As vezes vai também com arroz, palmito, leite de coco, farofa e outras combinações. No Maranhão, o caranguejo costuma ser servido com molhos à base de tomate ou coco.

Paçoca de carne

A paçoca de carne é feita com farinha de mandioca, cebola e carne seca moída. Pode ser consumida junto com o baião de dois. Para se ter o sabor original da receita nordestina um dos segredos é socar no pilão.

Caruru

O caruru é um cozido que tem como base o quiabo, e é servido acompanhado de pedaços de carne, frango ou peixe, camarões secos, azeite de dendê e pimenta. Os temperos são misturados à farinha de mandioca e caldo.

Carne de sol

A carne de sol é muito típica do nordeste brasileiro, e também é chamada de carne de vento e carne do sertão. Apesar do nome, não há exposição aos raios solares. O que acontece na verdade é que antigamente ela era ligeiramente salgada e colocada para secar ao sol. Essa técnica foi aprimorada e hoje em dia ela é seca em local coberto e ventilado.

A tradição pede que a carne de sol seja assada e servida com queijo coalho.

Panelada

A panelada é um prato típico do nordeste brasileiro que é composto principalmente por bucho e tripas de boi, mas pode levar outras partes do animal. É um prato pesado semelhante a dobradinha, preparado com tempero forte com pimenta, cheiro verde, alho, sal, pimentão e tomates.

E você, já provou algum destes pratos? Tem outras sugestões imperdíveis? Comente abaixo e ajude outros leitores! Em breve vamos divulgar também o resultado da nossa pesquisa de pratos típicos de todo o Brasil! Aguardem!

Comidas Típicas de Pernambuco: 10 delícias para experimentar

As comidas típicas de Pernambuco, assim como outras comidas do Brasil, tem origens africanas, indígenas e europeias. Contudo, acredito que a diferença da culinária pernambucana esteja na forma e local que foram criadas, bem como nas adaptações que as tornam únicas.

As comidas do estado são ricas e vão desde os doces aos pratos salgados, às vezes bem exóticos. É por isso que vamos falar sobre essa cultura tão rica e cheia de delícias que você deve conhecer e experimentar.

Os pratos típicos do estado revelam uma gastronomia sem igual que deixa qualquer um com água na boca. Alguns pratos não são nada leves como a buchada e o sarapatel. Os doces são de lamber os dedos como o bolo de rolo e a cartola, por exemplo.

Para esse post usarei as versões de palavras nordestinas, afinal sou pernambucana. Como exemplo temos o aipim/mandioca, que serão chamadas de macaxeira e a carne seca, que será a charque.

A Criação da Culinária Pernambucana

As comidas típicas de Pernambuco foram criadas e feitas por povos de diferentes partes do mundo enquanto o Brasil era colonizado e explorado. Foi nessa época que cada pessoa que chegava, misturava os seus costumes e tradições ao que já tinha por lá.

Nas casas grandes e nas senzalas de engenhos, eram usados ingredientes como o melaço, a manteiga e a farinha de mandioca. Tudo que era feito por lá mesmo, passou a ser usado em receitas europeias, já que não tinham os ingredientes das receitas originais disponíveis no Brasil.

Foi a partir dessas adaptações e modificações que a culinária foi se transformando. A partir daí, as comidas típicas de Pernambuco foram ganhando forma, assim como o nome e sabor único.

Café da Manhã Típico de Pernambuco

Caju

Ao viajar, se você ficar hospedado em Recife, por exemplo, escolha o hotel que sirva um belo café da manhã com comidas típicas de Pernambuco. Te dou essa dica porque já na primeira refeição do dia você vai encontrar sucos de frutas regionais de caju, pitanga, graviola e acerola.

Pra começar, normalmente há opções como cuscuz de milho, macaxeira cozida, inhame e batata doce. Todos ficam bem acompanhados de charque frita acebolada ou carne-de-sol assada.

O café da manhã dos campeões só fica completo se tiver uma tapioca fresquinha, mungunzá e arroz doce. Além disso, você ainda pode comer queijo coalho assado ou queijo manteiga com mel de engenho.

Bebidas de Pernambuco

Cachaça Carvalheira

Não poderia deixar de comentar sobre as bebidas de Pernambuco, muitas que são criadas no estado e que muita gente não sabe.

O primeiro engenho do Brasil foi registrado em Pernambuco. Desde aquela época, em torno de 1516, os engenhos serviam como destilarias e fabricavam cachaça. Hoje em dia o estado é o segundo maior produtor de cachaças industriais, como a famosa Pitú. Contudo, as cachaças artesanais têm ganhado a cena como a Carvalheira que visitamos e falamos sobre ela aqui no blog.

Muitas cachaçarias do estado aproveitam para produzir licor de vários sabores. A exemplo disso, a Cachaçaria Triumph produz licor de cana de açúcar, bem como a Santo Gole que tem licor de cajá, goiaba e muito mais.

Ainda é possível encontrar diversos produtores locais que vendem licor caseiro nas estradas da região da mata sul de Pernambuco. Se você alugar um carro para viajar pelo estado, dê uma paradinha para conhecer as comidas e bebidas vendidas nas estradas. Os principais sabores encontrados são os de Tamarindo, Jenipapo e Cupuaçu.

Quem gosta de vinho, pode conhecer o Vale do São Francisco e provar vinhos nas cidades de Petrolina e Lagoa Grande em diversas vinícolas. Além de passear, você vai ver que o sertão de Pernambuco produz vinhos com nível internacional premiados.

Para os cervejeiros de plantão, não deixem de provar as cervejas locais. A cerveja Nossa da Ambev, feita de fécula de mandioca, já ganhou medalha em campeonato internacional. Porém, se quiser provar as cervejas artesanais, procure a Cervejaria Capunga, DeBron e Duvália.

Comidas Típicas de Pernambuco: Pratos Salgados

Apesar da comida pernambucana ser popular no Brasil, muitas pessoas nunca provaram nenhum prato. Por isso é bom conhecer e ficar esperto para comer todas essas delícias quando visitar o estado.

No dia a dia, algumas comidas típicas de Pernambuco fazem parte das refeições do povo local. O cuscuz e raízes como por exemplo, a macaxeira e o inhame estão presentes nas refeições. Além disso, a carne de charque e a carne de sol entram no cardápio.

Beiju e Tapioca

Beiju é como uma bolacha feita de goma de mandioca, a mesma da tapioca, só que é mais seca. O beiju normalmente tem o formato redondo ou de concha e é servido com manteiga de garrafa. Como ele é como uma tapioca seca, pode ser consumido com diversos recheios.

A tapioca é uma das comidas típicas de Pernambuco bem conhecida no Brasil todo. Na verdade, a tapioca é um tipo de beiju, só que a massa é mais hidratada. As mais tradicionais tem queijo coalho, manteiga de garrafa e coco seco ralado.

Ainda existe um tipo de tapioca molhada e doce. A massa da tapioca é umedecida com leite de coco e açúcar e quando servida, algumas pessoas complementam com leite condensado.

Um dos lugares mais famosos para comer tapioca é no Alto da Sé em Olinda, onde as tapioqueiras se vestem de forma tradicional e fazem as deliciosas tapiocas com o recheio que você quiser. Recomendo que vá no final da tarde para apreciar o pôr do sol com a melhor vista de Recife e Olinda.

Arrumadinho

O arrumadinho é uma das comidas típicas de Pernambuco mais simples e tem esse nome pela forma que é servida. Pegue um prato e coloque feijão verde cozido, vinagrete, farofa, charque acebolada e macaxeira frita, um ao lado do outro. Para finalizar, regue tudo com manteiga de garrafa e você terá um arrumadinho pernambucano.

Alguns restaurantes especializados em arrumadinho servem o prato com outros tipos de carnes como frango assado, carne de sol, picanha e até mesmo bacalhau desfiado. Vai de acordo com o gosto do cliente, pois o importante mesmo é ter a apresentação e os acompanhamentos.

Escondidinho com Charque e Queijo Coalho

Escondidinho de Charque

Esse prato é típico do Nordeste brasileiro em geral, mas em Pernambuco você vai encontrar o escondidinho tradicional feito com macaxeira e charque.

O escondidinho, como o nome fala, é aquele prato que você vai esconder a carne. Então na receita tradicional, para ser uma das comidas típicas de Pernambuco, ele deve ser feito com charque desfiada e frita, coberto com purê de macaxeira, queijo coalho e manteiga de garrafa. Para finalizar, o escondidinho é gratinado para o queijo ficar douradinho e crocante.

Atualmente há milhares de versões espalhadas em todo o país, que usam frango, camarão, peixe, bacalhau, legumes, carne moída e tudo que a imaginação permitir. Ainda existem algumas versões feitas com purê de batata, mandioquinha e até abóbora.

Peixada Pernambucana

Peixada Pernambucana

A peixada pernambucana, por exemplo é uma das comidas típicas de Pernambuco que mais amo. No preparo há peixe em postas cozido com cebolas, tomates, pimentões, alho e temperos. Junto ao peixe ainda tem legumes como batata, cenoura, chuchu picados em pedaços grandes.

O peixe é servido com os legumes, verduras do cozimento e ovos cozidos. Tudo isso regado com azeite da melhor qualidade e muito coentro picado. Para acompanhamento servem com arroz branco e pirão preparado com farinha de mandioca e o caldo que sobrou do peixe.

Caldinho

Caldinho de Camarão

Já que estou falando de comidas feitas de peixes e frutos do mar, os pernambucanos consomem muito caldinho. As pessoas normalmente tomam uma boa cerveja gelada acompanhada do caldinho, assim como em entradas antes das refeições.

Os melhores, na minha opinião, são os de sururu, marisco e peixe, mas sem deixar de lado o caldinho de camarão que você encontra em facilmente nos melhores bares de Boa Viagem, em muitos restaurantes e toda praia do estado.

Existem outros sabores de caldinho como o de vaca atolada, feito com macaxeira e carne de boi desfiada e o tradicional de feijão, servido com ovo de codorna e pedacinhos de charque.

Buchada

Buchada

Prato que dá arrepios em muita gente, a buchada de bode é uma iguaria da cozinha sertaneja. A buchada é feita com tripas, fígado e picadinho de sangue coagulado. Tudo muito bem temperado com cebola, alho, hortelã e muito limão.

Na região do sertão de Pernambuco, as pessoas consomem o bode de diversas formas. Tanto que em Petrolina, a quarta maior cidade do interior nordestino, existe um local chamado Bodódromo.

O complexo gastronômico tem mais de 10 restaurantes especializados em carne de bode e comidas regionais. Você pode experimentar pratos como a buchada de bode, pizza de bode, bem como churrasco de bode e outros. Outra região que é especializada em pratos que levam bode, é Caruaru, que fica no agreste de Pernambuco.

No Recife, por exemplo, você vai achar carne de bode em diversos restaurantes de comidas típicas de Pernambuco como o Restaurante Bode do Nô. Por isso aproveite para provar alguma coisa feita com bode.

Doces Típicos de Pernambuco

Eu poderia passar horas e horas falando sobre doces típicos de Pernambuco, porque a lista é infinita. Contudo, escolhi os que achei mais interessantes para apresentar.

Outros doces que estão presentes na culinária pernambucana são feitos com frutas como a passa de caju, doce de jaca e cocada. Além desses, ainda temos o tareco, o bolo de bacia e muitos outros.

Bolo de Rolo

Bolo de Rolo – Foto: Casa dos Frios

O Bolo de rolo é um dos doces mais conhecidos de Pernambuco e um dos mais tradicionais. É daquele tipo de bolo que está presente na casa de todo mundo, ainda mais depois que inventaram versões com sabores como chocolate, doce de leite e morango.

Para quem não conhece, a receita do bolo de rolo tradicional é feita com goiabada, de preferência caseira. A massa leva farinha de trigo, manteiga, ovos e açúcar depois é assado em camadas bem finas. O bolo tem o recheio de goiabada derretida, em seguida é enrolado e polvilhado com açúcar.

É incrível como é delicioso, todo mundo come, mas pouca gente sabe realmente fazer. Isso acontece porque o bolo é feito com camadas super finas de pão-de-ló, o que dificulta o preparo para fazer em casa. Se ficar com camadas grossas, vira um rocambole de goiabada e o sabor já não é mais o mesmo.

O bolo de rolo é uma das melhores comidas típicas de Pernambuco e foi considerado Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado. Por isso, uma das coisas que todo Pernambucano como eu não aceita, é ouvir que bolo de rolo é rocambole.

Quando você chegar em Recife pelo aeroporto, logo verá locais que vendem bolo de rolo. Falo do aeroporto, porque você consegue comprar o bolo na Casa dos Frios, em embalagem especial para viagens.

Bolo Souza Leão

Desde já é importante saber que o Bolo Souza Leão tem o título de Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de Pernambuco. Ele foi criado na região de Jaboatão dos Guararapes, ao lado de Recife.

Considerado um dos doces mais antigos do Brasil, você vai comer e sentir o sabor da história em seu paladar. A receita de bolo Souza Leão teve algumas mudanças desde a sua invenção porque precisava ser feito com ingredientes locais.

O bolo amarelinho e com textura molhada, leva farinha de mandioca, também conhecida como massa puba, leite de coco, manteiga, açúcar e muitas gemas de ovos.

Há quem adicione algumas especiarias como a canela, cravo e erva-doce, mas esses ingredientes não fazem parte da receita original, criada há mais de 100 anos.

Cartola Doce

Cartola Doce

Considerado em 2009 Patrimônio Cultural Imaterial do Estado, a cartola é uma das comidas típicas de Pernambuco mais populares do Nordeste.

A cartola tradicional é feita em camadas de bananas fritas e queijo manteiga assado e então cobertos por açúcar e canela. Alguns restaurantes apresentam versões que utilizam técnicas arrojadas e alguns complementos.

Eu que nem sou fã número um de banana, adoro a cartola e repito quando posso. Principalmente as versões mais modernas que tem uma camada de sorvete.

Você acha a cartola facilmente nos restaurantes em Recife e em todo o estado de Pernambuco.

Bolo de Noiva Pernambucano

Diferente dos demais, o bolo de noiva típico de Pernambuco é escuro e molhadinho, coberto com glacê branco para ter um toque de doçura a mais. Ele está presente na grande maioria dos casamentos do estado, mas se popularizou tanto que o pessoal consome em outras festas.

A receita do bolo de noiva pernambucano inclui vinho tinto, ameixas e frutas cristalizadas. É muito popular no mês de maio, já que é o mês das noivas e época que mais acontecem casamentos. Contudo, é possível encontrar o bolo durante o ano todo, inclusive na versão bolo de rolo.

Sabe aquela tradição de congelar um pedaço do bolo no dia do casamento para comer somente na comemoração de um ano do matrimônio? Pois é, um fato curioso, é que com o bolo de noiva pernambucano isso por ser feito sem medo, pois o vinho ajuda na conservação e não deixa que estrague.

Nego Bom

Nego bom – Foto: Euclid316, CC BY-SA 4.0

Quando comecei a lembrar da minha infância e do doce nego bom, só vem à cabeça a voz da moça que gritava “40 nego bom é 1 real”. Por isso, só os recifenses sabem do que estou falando.

Pra quem não tem nem ideia dessa história eu explico. O nego bom é um doce feito de banana amassada, açúcar e limão. Depois de ser bem caramelizado, fica preto. Quando está pronto, envolve-se em açúcar para então cortar em pequenos cubos. Ele normalmente é embalado por um pequeno pedaço de plástico, como uma bala industrializada.

Hoje em dia a moça não grita mais nas ruas do centro do Recife. Também não acho mais aquela versão que ela vendia, embalada num plástico transparente sem marca. Além disso, não havia data de validade, informações dos ingredientes ou qualquer outra coisa. Contudo, ainda é possível achar essa delícia em algumas casas de doces pelo estado, normalmente industrializado.

Quem é de outros estados, pode conhecer essa, que é uma das melhores comidas típicas de Pernambuco, como bala de banana ou bananinha. Se não conhece, recomendo que você prove essa iguaria quando for a Pernambuco ou porque não se aventurar na cozinha.

Comidas de Milho

Mungunzá

Para finalizar a nossa lista com as melhores comidas típicas de Pernambuco, quero falar um pouco das comidas feitas de milho no período do São João.

O São João de Pernambuco é a maior festa do estado e tem comidas feitas somente nessa época do ano. Com a abundância de milho dá para fazer pamonha, canjica, mungunzá doce e bolo de milho, por exemplo.

Saiba que os nomes desses doces são diferentes em outros estados. A canjica nordestina de milho verde, em outras cidades de curau. Também tem o mungunzá, conhecido como canjica nos estados do sul e sudeste.

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Passeios em Pernambuco

Eu amo as comidas típicas de Pernambuco, ainda mais quando sei da história e origem de cada uma delas. É apaixonante entrar de cabeça na cultura.

Para complementar a cultura gastronômica, faça passeios pelas cidades do litoral ao sertão. Por isso, não deixe de aproveitar as dicas de passeios por todo o estado para conhecer o que há de melhor em Pernambuco.

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