Top 13 고등어 조림 백종원 All Answers

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냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 …
양파는 굵게 채썰고 …
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된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ …
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고등어조림. 남대문시장에서 파는 바로 그맛!

비린내 걱정없는 백종원 고등어조림

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Most searched keywords: Whether you are looking for 비린내 걱정없는 백종원 고등어조림 Updating 비린내 걱정없는 백종원 고등어조림 집밥 백선생 시즌 2에서 소개된 비린내 없이 맛있게 만들수 있는 백종원씨의 고등어조림 레시피입니다^^ 바닥에 무를 깔아 고등어가 들러붙지 않도록 하시고 뚜껑을 덮지 않고 뚜껑 대신 무, 묵은지, 쿠킹호일 등을 이용해 비린내를 날려보내는 일본식 생선조림의 방법을 즐겨보세요^^ [재료] 고등어 2마리, 무, 양파, 대파, 청양고추 [양념] 설탕 1큰술, 다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술, 된장 1/2 또는 1큰술, 진간장 1/3컵, 들기름 2큰술, 고추가루 3큰술 고등어는 내장을 제거하시고 핏물이 남지 않도록 깨끗이 씻어 준비합니다~ 냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 그 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주세요~ 양파는 굵게 채썰고 대파는 길이로 썰어 줍니다~ 어슷 썬 청양고추와 함께 고등어가 덮힐 정도로 듬뿍 올려주세요~ 고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 설탕 1큰술을 넣어주신 다음 다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술을 넣어줍니다~ 된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~ 진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ 들기름 2큰술을 넣어주시는 것이 백종원 고등어조림의 비린내잡는 포인트중 하나이네요^^ 고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~ 무를 얇팍하게 썰어 고등어조림 위에 올려 뚜껑을 대신해주세요~ 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이시고 무가 푹 무를수 있도록 20여분 정도 더 졸여줍니다~비린내 걱정없는 백종원 고등어조림 집밥 백선생 시즌 2에서 소개된
비린내 없이 맛있게 만들수 있는 백종원씨의 고등어조림 레시피입니다^^ 바닥에 무를 깔아 고등어가 들러붙지 않도록 하시고
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팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이시고
무가 푹 무를수 있도록 20여분 정도 더 졸여줍니다~
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저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데
양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂 양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요 그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요
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물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~
한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요
한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~ 그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요
일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요
1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요

설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면
생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요
들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~ 들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고
물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에
진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요
진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~ 고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요
제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ?
여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~
요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+
무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로
살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~ 무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면
맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^
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고등어 조림 백종원 주제에 대한 동영상 보기

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모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요

저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요

무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~

먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요

냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서

썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~

저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데

양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂

양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요

그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요

무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요

물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~

한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요

한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~

그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요

일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요

1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요

설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면

생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요

들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~

들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고

물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에

진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요

진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~

고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요

제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ?

여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~

요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+

무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로

살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~

무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면

맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^

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집밥 백선생 시즌2 생일상 요리 편!

이번에 만들 요리는 고등어조림이에요 ^^

어렵다고 생각되던 생선조림을 맛있게 만드는 레시피는 아래에서 확인해주세요!

고등어조림 만들기!

백종원은 토막난 생물 고등어를 사용하였어요

먼저 내장 찌꺼기, 핏물 등을 깨끗하게 씻어내주세요

고등어 살이 약하기 때문에 너무 세게 씻으면 뭉개지니 주의해주세요

그리고 고등어는 기름기가 많기 때문에, 너무 오래 씻으면 기름기가 많이 빠져버리니 이또한 주의해주세요

기본적으로 생선조림에는 무가 들어가죠

무가 들어 있어서 시원하고 개운한 맛을 느낄 수 있어요

근데, 개인의 취향에 따라서는 감자를 넣어도 된다고 해요

무보다는 진득한 맛을 느낄 수 있다고 하죠

무의 두께는 생선 두께와 거의 비슷하게 잘라주는게 좋아요

두껍게 썰다보면 무의 크기가 너무 커지겠죠

이럴때는 반으로 잘라주시면 돼요

냄비에 무부터 깔고, 그 위에 고등어를 넣어주세요

고등어는 양념이 잘 배이도록 절단면이 닿게 놓아주세요

백종원은 고등어 2마리를 넣었어요

양념들도 고등어 2마리 기준으로 들어가겠죠

양파는 적당히 크게 썰어서 한겹한겹 분해해주시고

대파도 적당히 크게 썰어주시고

고추도 어슷썰기로 썰어서 냄비에 넣어주세요

물은 고등어가 절반정도 높이만큼 잠길정도로만 넣어주시면 돼요

물을 넣은 다음에 포인트! 냄비를 한번 흔들어주세요

한번 흔들어줘야, 냄비 바닥과 무 사이에 물이 들어가 타지 않아요

설탕은 안넣어도 되고, 원하시는 만큼 넣으셔도 돼요

참고로, 백종원은 한스푼 정도 넣었어요

없으면 안넣어도 되는데, 있다면 간생강(다진생강)은 1/3 스푼 정도 넣어주세요

간마늘(다진마늘)은 1스푼 or 한스푼반 정도 넣어주세요

생선 비린내/비린맛을 날려주고 구수함을 향상시켜주는 된장은 반스푼이나 한스푼 정도 넣어주세요

들기름 2스푼도 넣어주세요

고춧가루는 3스푼 이상 넣어주세요

한곳에 몰아 넣지 마시고, 고루고루 잘 뿌려주세요

참고로, 백종원은 고추가루 4스푼을 넣었어요

고춧가루가 잘 퍼지도록 고춧가루 위에 물을 살짝 뿌려주는데, 너무 많이 넣지 마시고, 고등어가 살짝 잠길 정도까지만 넣어주세요

간장으로 간을 맞추는데, 백종원은 종이컵으로 반컵 정도 넣었어요

이제 졸이면 돼요 ^^

주의할 점은 비린향이 날아가야 되니까 뚜껑을 절대로 덮으시면 안돼요

오토시부타 같은 냄비보다 작은 뚜껑이 있다면, 덮어주는게 좋아요

양념은 안에서 잘 섞이고, 비린맛은 옆으로 날아가게 해주거든요

근데 ‘ㅁ’ 이런게 집에 쉽사리 있을리 없죠

그러면 무를 얇게 썰어서 조림 가운데를 덮어주면 돼요

아니면, 신김치나 묵은지를 뚜껑처럼 가운데 잘 덮어주면 되죠

이렇게 만들면 김치 고등어조림이 되는거에요

쿠킹 포일(호일)을 적당한 크기로 접어서 쓰셔도 되고

아니면 찜틀,

아니면 작은 냄비 뚜껑을 쓰셔도 돼요

원하시는 방식을 선택해주시면 될듯 ^^

20분 이상 졸이다보면,

위와 같이 맛있어보이는 비주얼의 고등어조림이 완성되죠~

백종원 고등어 조림 실패없는 레시피

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안녕하세요

구름달빛입니다

오늘은 백종원 고등어 조림 맛있게 만드는법 알려드릴께요

고등어가 생물이고 싱싱할때 한번씩 고등어 조림을 만들어 먹어요

고등어효능 알면 알수록 놀라울 정도로 많은데요

등푸른생선 대표적인 생선으로 가을에 고등어가 제일 맛이 좋다고해요

고등어는 뇌졸증이나 동맥경화예방 하는데 효과가 있다고하니

고등어 드시고 간강 챙기세요

재료

고등어 한마리

무 6조각

양파 1/4개

대파 1대

청양고추 4개

풋고추 2개

설탕 1큰술

다진마늘 1큰술

된장 반큰술

들기름 2큰술

고추가루 4큰술

간장 종이컵반컵

밥숟가락으로 계량합니다

고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어

밀가루 1큰술 풀은 물에 30분 정도 담가 두시면 비린내를 잡을수있어요

아니면 쌀뜨물에 담가 두셔도 좋아요

고등어는 반으로 잘라 깨끗하게 씻어 준비해주시구요

코팅이 잘된 냄비나 웍에 무를 먼저 깔아주시고

고등어를 올려주세요

양파는 0.5cm로 썰고 대파는 길게 채썰어 준비해주시고

고추는 매콤한 맛만 더해줄꺼라 반으로 썰어 넣어줬어요

물은 고등어가 찰랑할정도로 물을 부어주세요

불을 올리고 깔린무가 타지 않게

냄비를 살살 흔들어 무 밑으로 물이 들어갈수 있게 해주세요

여기에 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 된장 반큰술 들기름 2큰술

넣어 끓어주세요 센불

고추가루 4큰술 간장 종이컵반컵을 넣어주세요

간장양을 많이 많다고 생각하지만

물의양도 때문에 전혀 짜지 않아요

여기에 물 반컵을 넣고 국물이 줄어 들때까지 끓여주시면 되요

국물양이 많이 줄어들면 간을 보시고 짜다 싶음 물을 보충해주세요

레시피를 참고해서 고등어조림을 만들어 봤지만

간은 맞춤으로 주문한듯 딱 맞았어요

여기서 저는 고등어에 양념이 베일수있게

푹익은 무는 위로 올리고 고등어는 밑으로 깔고 약불에서 조금더 조려줬어요

백종원 고등어 조림 완성입니다

고등어조림은 요리과정을 보면 쉽지만

생선이라 어렵게 느껴지는 분들이 많아요

백종원 레시피는 늘 실패없이 만들어 먹어서 그런지

믿음직할때가 많아요

제가 고등어조림을 할때는 깔끔한 맛이 나질않아

늘 아쉬움이 남았는데 다음부터 백종원 레시피로 요리해야겠어요

고등어조림은 밥반찬으로 최고입니다

가을에 먹는 고등어는 단백하고 고소해서 다른반찬없어도

밥 한그릇 뚝딱이지요

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