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생크림은 설탕과 코앵트로를 넣어 60~70프로 정도, 약간 부드럽지만 뭉뚱한 뿔이 설정도로만 휘핑해주세요. 시트에 시럽을 충분히 바른 후, 생크림을 얇게 발라주세요. 그 위에 딸기를 올리고 생크림을 한번더 발라줍니다. 다시 위에 시트를 올리고 한번 더 같은 작업을 반복해주세요.
딸기 생크림 케이크 , 생일 케이크 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 딸기 생크림 케이크 , 생일 케이크 만들기 Updating 딸기 생크림 케이크 , 생일 케이크 만들기 어머니 생신때 만든 생신 케이크. 딸기를 듬뿍 넣어 만들다보니 봄이 느껴지더라구요~ 촉촉하고 상큼한 딸기 생크림 케이크 만들어요~ 생크림 케익 18cm 원형틀 1개, 제누와즈 2개 분량입니다. [제누와즈 재료] 달걀 270g(작은것 6개), 쌀엿 10g, 설탕 200g, 박력분 180g, 버터 46g, 우유 72g, 바닐라 익스트랙 1ts [시럽] 설탕 20g, 물 60g, 코앵트로 1+1/2Ts [샹띠크림] 생크림 300g, 설탕 15g, 코앵트로 1Ts, 딸기 1팩 먼저 제누와즈를 만듭니다. 레시피는 18cm 원형 2호틀 2개 분량이니까 참고하시구요~ 달걀과 설탕, 쌀엿을 볼에 넣고 따뜻한 물로 중탕해서 설탕과 쌀엿을 전부 녹여주세요. 설탕과 쌀엿이 전부 녹고 달걀물이 목욕물 정도로 따끈해졌으면, 거품기 중속으로 거품을 올려주세요. 반죽이 천천히 떨어지면서 만들어진 자국이 천천히 사라질때까지 거품을 올려주면 됩니다. 그런 다음 저속으로 거품을 2~3분정도 자잘하게 쪼개주세요. 여기에 체친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 잘 섞어줍니다. 버터와 우유는 한그릇에 담고 중탕으로 녹여 미지근하게 온도를 유지해둡니다. 여기에 계란 반죽의 일부를 넣고 잘 섞은 후 본반죽과 잘 섞어주세요. 유산지 깐 팬에 팬닝한 후 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리합니다. 170도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗면이 탄력이 있고 꼬치를 찔어보았을때 깨끗하면 제누와즈 완성입니다. 완성된 제누와즈는 식힘망에서 식혀서~ 일정한 두께의 세장으로 슬라이스 합니다. 시럽을 만듭니다. 설탕과 물을 소스팬에 넣고 설탕이 녹을 정도로만 끓여주세요. 설탕이 다 녹고 어느정도 식으면 코앵트로를 넣고 잘 섞어줍니다. 딸기는 깨끗이 씻어 삼등분 한 후 물기를 제거해주세요. 생크림은 설탕과 코앵트로를 넣어 60~70프로 정도, 약간 부드럽지만 뭉뚱한 뿔이 설정도로만 휘핑해주세요. 시트에 시럽을 충분히 바른 후, 생크림을 얇게 발라주세요. 그 위에 딸기를 올리고 생크림을 한번더 발라줍니다. 다시 위에 시트를 올리고 한번 더 같은 작업을 반복해주세요. 시럽은 시트 앞뒤로 꼼꼼히 발라주는게 좋습니다. 위에 아이싱을 하고 취향에 맞게 데코하면 완성~!딸기 생크림 케이크 , 생일 케이크 만들기 어머니 생신때 만든 생신 케이크. 딸기를 듬뿍 넣어 만들다보니 봄이 느껴지더라구요~ 촉촉하고 상큼한 딸기 생크림 케이크 만들어요~ 생크림 케익 18cm 원형틀 1개, 제누와즈 2개 분량입니다. [제누와즈 재료] 달걀 270g(작은것 6개), 쌀엿 10g, 설탕 200g, 박력분 180g, 버터 46g, 우유 72g, 바닐라 익스트랙 1ts
[시럽] 설탕 20g, 물 60g, 코앵트로 1+1/2Ts
[샹띠크림] 생크림 300g, 설탕 15g, 코앵트로 1Ts, 딸기 1팩 먼저 제누와즈를 만듭니다. 레시피는 18cm 원형 2호틀 2개 분량이니까 참고하시구요~ 달걀과 설탕, 쌀엿을 볼에 넣고 따뜻한 물로 중탕해서 설탕과 쌀엿을 전부 녹여주세요. 설탕과 쌀엿이 전부 녹고 달걀물이 목욕물 정도로 따끈해졌으면, 거품기 중속으로 거품을 올려주세요. 반죽이 천천히 떨어지면서 만들어진 자국이 천천히 사라질때까지 거품을 올려주면 됩니다. 그런 다음 저속으로 거품을 2~3분정도 자잘하게 쪼개주세요. 여기에 체친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 잘 섞어줍니다. 버터와 우유는 한그릇에 담고 중탕으로 녹여 미지근하게 온도를 유지해둡니다. 여기에 계란 반죽의 일부를 넣고 잘 섞은 후 본반죽과 잘 섞어주세요. 유산지 깐 팬에 팬닝한 후 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리합니다. 170도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗면이 탄력이 있고 꼬치를 찔어보았을때 깨끗하면 제누와즈 완성입니다. 완성된 제누와즈는 식힘망에서 식혀서~ 일정한 두께의 세장으로 슬라이스 합니다. 시럽을 만듭니다. 설탕과 물을 소스팬에 넣고 설탕이 녹을 정도로만 끓여주세요. 설탕이 다 녹고 어느정도 식으면 코앵트로를 넣고 잘 섞어줍니다. 딸기는 깨끗이 씻어 삼등분 한 후 물기를 제거해주세요. 생크림은 설탕과 코앵트로를 넣어 60~70프로 정도, 약간 부드럽지만 뭉뚱한 뿔이 설정도로만 휘핑해주세요. 시트에 시럽을 충분히 바른 후, 생크림을 얇게 발라주세요. 그 위에 딸기를 올리고 생크림을 한번더 발라줍니다. 다시 위에 시트를 올리고 한번 더 같은 작업을 반복해주세요. 시럽은 시트 앞뒤로 꼼꼼히 발라주는게 좋습니다. 위에 아이싱을 하고 취향에 맞게 데코하면 완성~! - Table of Contents:
딸기 생크림 케이크 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 딸기 생크림 케이크 만들기 Updating 딸기 생크림 케이크 만들기 특별한 날, 특별한 사람을 위해 직접 만드는 초보 딸기 생크림 케이크예요. 생크림은 꼭 차갑게 해서 핸드믹서를 돌려주셔야해요~ [제누아즈(스펀지케이크) 재료] 달걀 3개, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 25g [케이크 데코 재료(생크림&딸기)] 생크림 200ml, 우유 20ml, 설탕 30g, 딸기 적당히 먼저 빵부터 구울거예요. 제누아즈(스펀지케이크) 재료 : 달걀 180g, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 25g 재료를 계량해서 준비해주세요. 보통 달걀 180g는 달걀 큰거 3개예요. 그런데 저희집 달걀이 작아서 계량해보니 4개정도가 180g이더라구요. 그래서 전 달걀 4개를 사용했습니다.(큰 달걀은 3개가 180g이에요.) 전 버터는 서울우유에서 나오는 무가염버터를 사용했어요. (저 서울우유와 아무 상관 없어요.^^;;) 저같은 베이킹 초보는 미리미리 다 재료를 셋팅을 해놔야해요. 그래야 당황하지 않으니까요.ㅎㅎ 먼저 버터를 전자렌지에 넣고 20-30초 돌려서 녹여주세요. 박력분은 체에 한번 걸러서 준비해주시구요. 먼저 볼에 달걀을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요. 설탕이 노른자에 닿으면 노른자 덩어리가 생길수 있으니 설탕을 넣기 전에 잘 풀어주셔야해요. 그런다음 분량의 설탕을 넣고 재빨리 섞어주세요. 설탕을 잘 녹게 하기 위해 중탕을 할건데요. 중탕 온도가 너무 높으면 달걀이 익을수 있어요. 그러니 미지~~~~~근한 물로 중탕하면서 이제 거품을 낼거예요. 손으로 하면 손목 나가요. ㅋ 핸드믹서를 이용해주세요. ^^;; 처음에는 왜 이렇게 거품이 안 나나..이럼서 한참을 핸드믹서를 돌린거 같아요. 그랬더니 어느새 이렇게 거품이 생기더라구요. 거품이 생기면 핸드믹서를 저속으로 바꾸어서 저기 보이는 기포를 죽여주세요. 기포가 많으면 빵 구웠을때 구멍이 퐁퐁 생긴다고 하네요. 이제 미리 채쳐놓은 박력분을 넣고 잘 저어주세요. 부드럽게…거품이 꺼지지 않게 살살 저어주세요 그리고 미리 녹여놓은 버터도 넣어서 잘 섞어주세요. 버터가 너무 차가우면 아래로 가라앉아버리니 약간 따따한 버터를 넣어주셔야해요. 그리고 거품이 꺼지지 않게 재빠르게..부드럽게 잘 섞어주세요. 반죽을 다 마쳤으면 빵틀에 유산지를 깔고 예쁘게 부어서 빵 구울 준비를 해 주시면 되요. 전 180도에 25분동안 구웠어요.(오븐기마다 다를수 있으니 보시면서 조절하세요.) 저는 저렇게 구웠더니 표면이 너무 구워져서 담에 구울때는 175도로 구우려고해요. 빵이 구워졌는데 위가 왜 이렇게 봉긋하게 올라온걸까요? 아이싱해야하는데 위가 봉긋하면 딸기 같은거 어떻게 올리지 걱정 했습니다만………….. 어차피 봉긋한 부분은 아래로 갈거라서 뒤집어 빵틀에서 빼고 식혀주었더니 봉긋한 부분이 평평해지더라구요. 완벽한(제 기준에..ㅋㅋ) 제누아즈가 준비되었습니다. 제누아즈가 다 구워지면 충분히 식혀주세요. 빵 사이사이에 생크림과 딸기를 올려야하니 빵칼을 이용해서 3등분 해 주시구요. 이제 생크림을 만들거예요. 케이크 데코 재료(생크림&딸기) : 생크림 200ml, 우유 20ml, 설탕 30g, 딸기 적당히… 생크림은 서울우유 생크림이나 덴마크께 맛나데요. 휘핑크림 좋아하시는분은 아실텐데 제가 커피빈 휘핑크림을 엄청 좋아하거든요.(다른데는 맛이 커피빈을 따라올수 없는..) 그런 맛이 나는 생크림을 원하신다면 서울우유나 덴마크걸로 사면 좋아요. 생크림 분량의 10%만큼 우유를 넣어주면 훨씬 고소하고 부드럽고 덜 느끼하다고 하니.. 저 분량의 재료를 모두 볼에 넣고 이번에는 차가운 볼을 밑에 깔고 핸드믹서를 돌릴거예요. 생크림은 온도에 민감해서 차갑게 해야 분리를 막고 빡빡한 크림을 만들수가 있다고 하네요. 전 더 큰 볼에 얼음을 가득 넣고 작은 볼을 그 안에 넣어서 핸드 믹서를 돌렸어요. 핸드믹서 돌린지 얼마지 않아 완전 뽀얀 생크림이 만들어졌어요. 손가락으로 한번 맛 보세요. 이제 빵 위에 생크림을 펴 바른 뒤 슬라이스한 딸기를 올려주세요. 그위에 다시 생크림을 바르고 빵을 덮어주고 다시 그 위에 생크림을 바르고 딸기 슬라이스를 올린 뒤 생크림으로 덮고 다시 빵을 덮으면 되요. 3단으로 사이사이 생크림-딸기-생크림 순으로 넣어주신뒤 마지막으로 생크림과 딸기를 이용해서 데코를 해주시면 된답니다. 시중에 파는 딸기케이크보다 예쁘지는 않지만 덜 달아서 훨씬 많이 먹을수 있는 케이크랍니다. 특별한 날 특별한 사람을 위해 만들면 그 사람이 엄청 좋아하겠죠?? ^^딸기 생크림 케이크 만들기 특별한 날, 특별한 사람을 위해 직접 만드는 초보 딸기 생크림 케이크예요. 생크림은 꼭 차갑게 해서 핸드믹서를 돌려주셔야해요~ [제누아즈(스펀지케이크) 재료] 달걀 3개, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 25g
[케이크 데코 재료(생크림&딸기)] 생크림 200ml, 우유 20ml, 설탕 30g, 딸기 적당히 먼저 빵부터 구울거예요.제누아즈(스펀지케이크) 재료 : 달걀 180g, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 25g
재료를 계량해서 준비해주세요.
보통 달걀 180g는 달걀 큰거 3개예요. 그런데 저희집 달걀이 작아서 계량해보니 4개정도가 180g이더라구요.
그래서 전 달걀 4개를 사용했습니다.(큰 달걀은 3개가 180g이에요.) 전 버터는 서울우유에서 나오는 무가염버터를 사용했어요.
(저 서울우유와 아무 상관 없어요.^^;;) 저같은 베이킹 초보는 미리미리 다 재료를 셋팅을 해놔야해요.그래야 당황하지 않으니까요.ㅎㅎ
먼저 버터를 전자렌지에 넣고 20-30초 돌려서 녹여주세요.
박력분은 체에 한번 걸러서 준비해주시구요. 먼저 볼에 달걀을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요.
설탕이 노른자에 닿으면 노른자 덩어리가 생길수 있으니 설탕을 넣기 전에 잘 풀어주셔야해요. 그런다음 분량의 설탕을 넣고 재빨리 섞어주세요. 설탕을 잘 녹게 하기 위해 중탕을 할건데요.
중탕 온도가 너무 높으면 달걀이 익을수 있어요.
그러니 미지~~~~~근한 물로 중탕하면서 이제 거품을 낼거예요. 손으로 하면 손목 나가요. ㅋ
핸드믹서를 이용해주세요. ^^;; 처음에는 왜 이렇게 거품이 안 나나..이럼서 한참을 핸드믹서를 돌린거 같아요.
그랬더니 어느새 이렇게 거품이 생기더라구요.
거품이 생기면 핸드믹서를 저속으로 바꾸어서 저기 보이는 기포를 죽여주세요.
기포가 많으면 빵 구웠을때 구멍이 퐁퐁 생긴다고 하네요. 이제 미리 채쳐놓은 박력분을 넣고 잘 저어주세요.
부드럽게…거품이 꺼지지 않게 살살 저어주세요 그리고 미리 녹여놓은 버터도 넣어서 잘 섞어주세요.
버터가 너무 차가우면 아래로 가라앉아버리니 약간 따따한 버터를 넣어주셔야해요. 그리고 거품이 꺼지지 않게 재빠르게..부드럽게 잘 섞어주세요. 반죽을 다 마쳤으면 빵틀에 유산지를 깔고 예쁘게 부어서 빵 구울 준비를 해 주시면 되요. 전 180도에 25분동안 구웠어요.(오븐기마다 다를수 있으니 보시면서 조절하세요.)
저는 저렇게 구웠더니 표면이 너무 구워져서 담에 구울때는 175도로 구우려고해요. 빵이 구워졌는데 위가 왜 이렇게 봉긋하게 올라온걸까요?
아이싱해야하는데 위가 봉긋하면 딸기 같은거 어떻게 올리지 걱정 했습니다만………….. 어차피 봉긋한 부분은 아래로 갈거라서 뒤집어 빵틀에서 빼고 식혀주었더니 봉긋한 부분이 평평해지더라구요.
완벽한(제 기준에..ㅋㅋ) 제누아즈가 준비되었습니다. 제누아즈가 다 구워지면 충분히 식혀주세요.
빵 사이사이에 생크림과 딸기를 올려야하니 빵칼을 이용해서 3등분 해 주시구요. 이제 생크림을 만들거예요.케이크 데코 재료(생크림&딸기) : 생크림 200ml, 우유 20ml, 설탕 30g, 딸기 적당히…
생크림은 서울우유 생크림이나 덴마크께 맛나데요.
휘핑크림 좋아하시는분은 아실텐데 제가 커피빈 휘핑크림을 엄청 좋아하거든요.(다른데는 맛이 커피빈을 따라올수 없는..)
그런 맛이 나는 생크림을 원하신다면 서울우유나 덴마크걸로 사면 좋아요. 생크림 분량의 10%만큼 우유를 넣어주면 훨씬 고소하고 부드럽고 덜 느끼하다고 하니..
저 분량의 재료를 모두 볼에 넣고 이번에는 차가운 볼을 밑에 깔고 핸드믹서를 돌릴거예요.
생크림은 온도에 민감해서 차갑게 해야 분리를 막고 빡빡한 크림을 만들수가 있다고 하네요.
전 더 큰 볼에 얼음을 가득 넣고 작은 볼을 그 안에 넣어서 핸드 믹서를 돌렸어요. 핸드믹서 돌린지 얼마지 않아 완전 뽀얀 생크림이 만들어졌어요.
손가락으로 한번 맛 보세요. 이제 빵 위에 생크림을 펴 바른 뒤 슬라이스한 딸기를 올려주세요. 그위에 다시 생크림을 바르고 빵을 덮어주고 다시 그 위에 생크림을 바르고 딸기 슬라이스를 올린 뒤 생크림으로 덮고 다시 빵을 덮으면 되요. 3단으로 사이사이 생크림-딸기-생크림 순으로 넣어주신뒤 마지막으로 생크림과 딸기를 이용해서 데코를 해주시면 된답니다. 시중에 파는 딸기케이크보다 예쁘지는 않지만 덜 달아서 훨씬 많이 먹을수 있는 케이크랍니다.
특별한 날 특별한 사람을 위해 만들면 그 사람이 엄청 좋아하겠죠?? ^^ - Table of Contents:
딸기생크림케이크 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
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달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
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딸기 생크림 케이크 만들기
특별한 날, 특별한 사람을 위해 직접 만드는 초보 딸기 생크림 케이크예요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
먼저 빵부터 구울거예요.
제누아즈(스펀지케이크) 재료 : 달걀 180g, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 25g
재료를 계량해서 준비해주세요.
보통 달걀 180g는 달걀 큰거 3개예요. 그런데 저희집 달걀이 작아서 계량해보니 4개정도가 180g이더라구요.
그래서 전 달걀 4개를 사용했습니다.(큰 달걀은 3개가 180g이에요.)
전 버터는 서울우유에서 나오는 무가염버터를 사용했어요.
(저 서울우유와 아무 상관 없어요.^^;;)
그래야 당황하지 않으니까요.ㅎㅎ
먼저 버터를 전자렌지에 넣고 20-30초 돌려서 녹여주세요.
박력분은 체에 한번 걸러서 준비해주시구요. 저같은 베이킹 초보는 미리미리 다 재료를 셋팅을 해놔야해요.그래야 당황하지 않으니까요.ㅎㅎ먼저 버터를 전자렌지에 넣고 20-30초 돌려서 녹여주세요.박력분은 체에 한번 걸러서 준비해주시구요. 전자레인지
먼저 볼에 달걀을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요.
설탕이 노른자에 닿으면 노른자 덩어리가 생길수 있으니 설탕을 넣기 전에 잘 풀어주셔야해요.
그런다음 분량의 설탕을 넣고 재빨리 섞어주세요.
설탕을 잘 녹게 하기 위해 중탕을 할건데요.
중탕 온도가 너무 높으면 달걀이 익을수 있어요.
그러니 미지~~~~~근한 물로 중탕하면서 이제 거품을 낼거예요.
손으로 하면 손목 나가요. ㅋ
핸드믹서를 이용해주세요. ^^;;
처음에는 왜 이렇게 거품이 안 나나..이럼서 한참을 핸드믹서를 돌린거 같아요.
그랬더니 어느새 이렇게 거품이 생기더라구요.
거품이 생기면 핸드믹서를 저속으로 바꾸어서 저기 보이는 기포를 죽여주세요.
기포가 많으면 빵 구웠을때 구멍이 퐁퐁 생긴다고 하네요.
이제 미리 채쳐놓은 박력분을 넣고 잘 저어주세요.
부드럽게…거품이 꺼지지 않게 살살 저어주세요
그리고 미리 녹여놓은 버터도 넣어서 잘 섞어주세요.
버터가 너무 차가우면 아래로 가라앉아버리니 약간 따따한 버터를 넣어주셔야해요.
그리고 거품이 꺼지지 않게 재빠르게..부드럽게 잘 섞어주세요.
반죽을 다 마쳤으면 빵틀에 유산지를 깔고 예쁘게 부어서 빵 구울 준비를 해 주시면 되요.
저는 저렇게 구웠더니 표면이 너무 구워져서 담에 구울때는 175도로 구우려고해요. 전 180도에 25분동안 구웠어요.(오븐기마다 다를수 있으니 보시면서 조절하세요.)저는 저렇게 구웠더니 표면이 너무 구워져서 담에 구울때는 175도로 구우려고해요. 오븐
빵이 구워졌는데 위가 왜 이렇게 봉긋하게 올라온걸까요?
아이싱해야하는데 위가 봉긋하면 딸기 같은거 어떻게 올리지 걱정 했습니다만…………..
어차피 봉긋한 부분은 아래로 갈거라서 뒤집어 빵틀에서 빼고 식혀주었더니 봉긋한 부분이 평평해지더라구요.
완벽한(제 기준에..ㅋㅋ) 제누아즈가 준비되었습니다.
제누아즈가 다 구워지면 충분히 식혀주세요.
빵 사이사이에 생크림과 딸기를 올려야하니 빵칼을 이용해서 3등분 해 주시구요.
이제 생크림을 만들거예요.
케이크 데코 재료(생크림&딸기) : 생크림 200ml, 우유 20ml, 설탕 30g, 딸기 적당히…
생크림은 서울우유 생크림이나 덴마크께 맛나데요.
휘핑크림 좋아하시는분은 아실텐데 제가 커피빈 휘핑크림을 엄청 좋아하거든요.(다른데는 맛이 커피빈을 따라올수 없는..)
그런 맛이 나는 생크림을 원하신다면 서울우유나 덴마크걸로 사면 좋아요.
생크림 분량의 10%만큼 우유를 넣어주면 훨씬 고소하고 부드럽고 덜 느끼하다고 하니..
저 분량의 재료를 모두 볼에 넣고 이번에는 차가운 볼을 밑에 깔고 핸드믹서를 돌릴거예요.
생크림은 온도에 민감해서 차갑게 해야 분리를 막고 빡빡한 크림을 만들수가 있다고 하네요.
전 더 큰 볼에 얼음을 가득 넣고 작은 볼을 그 안에 넣어서 핸드 믹서를 돌렸어요.
핸드믹서 돌린지 얼마지 않아 완전 뽀얀 생크림이 만들어졌어요.
손가락으로 한번 맛 보세요.
이제 빵 위에 생크림을 펴 바른 뒤 슬라이스한 딸기를 올려주세요.
그위에 다시 생크림을 바르고 빵을 덮어주고 다시 그 위에 생크림을 바르고 딸기 슬라이스를 올린 뒤 생크림으로 덮고 다시 빵을 덮으면 되요.
3단으로 사이사이 생크림-딸기-생크림 순으로 넣어주신뒤 마지막으로 생크림과 딸기를 이용해서 데코를 해주시면 된답니다.
시중에 파는 딸기케이크보다 예쁘지는 않지만 덜 달아서 훨씬 많이 먹을수 있는 케이크랍니다.
특별한 날 특별한 사람을 위해 만들면 그 사람이 엄청 좋아하겠죠?? ^^
생크림은 꼭 차갑게 해서 핸드믹서를 돌려주셔야해요~
달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
촉촉하고 달콤한
딸기 생크림 케이크
재료
케이크 시트 : 계란 2개, 설탕 75g, 녹인 버터 25g, 박력분 65g
(원형 1호 틀 사용했어요.)
딸기, 생크림 150g (무가당 생크림일 경우 15g의 설탕이 필요.)
설탕 시럽 : 설탕과 물 1:1 비율로 준비.
계란은 큰 사이즈의 계란이라 2개를 사용했는데
작은 계란의 경우는 3개를 사용해주세요.
원형 팬에 유산지는 미리 재단해서 준비해주세요.
케이크 시트 만들기 전에 생크림을 먼저 휘핑해서 냉장고에 넣어두었다가 사용합니다.
뜨거운 물을 담은 볼 위에
다른 볼을 올리고 계란 2개를 까서 넣어 휘핑해주세요.
계란이 부풀고 조밀한 거품이 생겨나면
설탕을 넣어 휘핑합니다.
반죽의 색이 뽀얗게 아이보리색이 되고 걸쭉한 상태가 되면
뜨거운 물에서 내리고
박력분을 체 쳐서 넣어주세요.
덩어리 지지 않게 빠르게 섞습니다.
아래에서 위로 퍼올리며 흔들면서 섞으면 잘 섞일 거예요.
박력분이 잘 섞였으면 녹인 버터를 넣고 살살 섞습니다.
유산지를 깔아둔 원형 팬에 반죽을 담고
두어 번 탕탕 쳐서 기포를 빼주고 예열된 오븐에서 25~30분 구워주세요. (170도)
케이크 시트를 굽는 동안 설탕 시럽을 만들고 딸기를 손질해요.
설탕과 물을 1:1의 비율로 담아서 전자레인지에 30초 정도 돌리고 식혀두면 설탕시럽이 완성.
그다음,
깨끗하게 씻어둔 딸기의 꼭지를 자르고
두툼하게 썰어주세요.
키친타월 위에 올려 물기를 제거합니다.
30분 뒤 다 구워진 케이크 시트는 뒤집어서 식히고
나머지 유산지도 제거합니다.
다 식은 케이크 시트는
사용하기 좋게 잘라서 준비해주세요.
케이크 돌림판에 시트 한 장 올리고
만들어둔 설탕시럽을 바릅니다.
너무 적시지는 말고 촉촉한 정도로만 발라주세요.
휘핑 해둔 생크림 올려서
펴 바르고
물기 제거해둔 딸기를 올려줍니다.
그리고 다시 생크림을 펴 바르고
케이크 시트를 덮어 시럽을 발라줍니다.
케이크 시트에 시럽 -> 생크림 -> 딸기 -> 다시 생크림 -> 케이크 시트
순으로 반복하다가 마지막 케이크 시트에는 시럽을 제외하고 생크림만 발라 정리합니다.
+) 저는 냉동실에 쓰다 남은 케이크 시트가 한 장 남아서 4단으로 만들었어요.
스파츌라로 옆면과 윗면을 정리하고 마음대로 장식하면 끝이에요.
저는 반 가른 딸기 올리고
데코스노우를 뿌려서 마무리했어요.
이렇게 완성.
슬슬 가는 딸기 철이 아쉬워 만들어본 딸기 생크림 케이크.
촉촉하고 부드러운 케이크 시트와 달콤한 생크림,
상큼한 딸기의 조화는 더 말할 것도 없이 완벽하다고 생각해요.
작은 사이즈로 만드니 부담도 없고
냉장고 자리 차지도 크게 안 하니 참 좋더라고요.
생크림은 부드러운 상태에서 조금 더 휘핑하여
약간 빡빡한 상태여야 작업하기 좋으니 참고해주세요.
큼직하게 한 조각 잘라보니
두툼하게 썰어 넣은 딸기가 잔뜩 보이는 게 너무 먹음직스럽네요.
특별한 날이 아니더라도 만들어 즐기는 케이크.
딸기 생크림 케이크 레시피였습니다.
감사합니다.
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